乳糜泻 - 营养考虑

乳糜泻是一种通过家族遗传的免疫疾病。

麸质是一种存在于小麦、大麦、黑麦或有时燕麦中的蛋白质。它也可能存在于某些药物中。当患有乳糜泻的人吃或喝任何含有麸质的东西时，免疫系统会通过破坏小肠内壁来做出反应。这会影响身体吸收营养的能力。

仔细遵循无麸质饮食有助于预防疾病症状。

要遵循无麸质饮食，您需要避免使用所有含麸质的食物、饮料和药物。这意味着不要吃任何用大麦、黑麦和小麦制成的东西。禁止使用通用面粉、白面粉或小麦面粉制成的所有物品。

你可以吃的食物

• 豆子
• 不含小麦或大麦芽的谷物
• 玉米
• 水果和蔬菜
• 肉、家禽和鱼（不裹面包屑或用普通肉汁制成）
• 奶制品
• 无麸质燕麦
• 土豆
• 米
• 无麸质产品，如饼干、意大利面和面包
  

麸质的明显来源包括：

• 面包食品
• 面包、百吉饼、羊角面包和小圆面包
• 蛋糕、甜甜圈和馅饼
• 谷物（大部分）
• 饼干和许多在商店购买的小吃，如薯片和玉米片
• 肉汁
• 煎饼和华夫饼
• 意大利面和比萨（不含麸质的意大利面和比萨饼皮除外）
• 汤（大部分）
• 馅

必须消除的不太明显的食物包括：

• 啤酒
• 糖果（一些）
• 冷盘、热狗、意大利腊肠或香肠
• 圣餐面包
• 油炸面包块
• 一些腌料、酱汁、酱油和照烧酱汁
• 沙拉酱（部分）
• 自烤火鸡

存在交叉污染的风险。如果天然不含麸质的食品在同一条生产线上生产，或与含麸质食品一起在同一地点移动，则它们可能会受到污染。

在餐厅用餐、工作、学校和社交聚会可能具有挑战性。提前打电话并计划。由于小麦和大麦在食品中的广泛使用，在购买食品或食用前阅读标签很重要。

尽管面临挑战，但通过教育和计划，保持健康、均衡的饮食是可能的。

与专门研究乳糜泻和无麸质饮食的注册营养师交谈，以帮助您计划饮食。

您可能还想加入当地的支持小组。这些团体可以帮助乳糜泻患者分享有关成分、烘焙和应对这种改变一生的终生疾病的方法的实用建议。

您的医疗保健提供者可能会服用多种维生素和矿物质或单独的营养补充剂来纠正或预防缺乏症。

无麸质饮食；麸质敏感肠病 - 饮食;乳糜泻 - 饮食

• 乳糜泻 - 应避免的食物

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