紫花苜蓿

内容

• 紫花苜蓿的营养成分
• 苜蓿可能有助于降低胆固醇
• 其他潜在的健康益处
• 改善代谢健康
• 缓解更年期症状
• 抗氧化作用
• 安全和副作用
• 如果你怀孕了
• 如果您服用血液稀释剂
• 如果您患有自身免疫性疾病
• 如果您的免疫系统受损
• 如何在您的饮食中添加苜蓿
• 概要

苜蓿，也称为卢塞恩或 紫花苜蓿是一种已经作为牲畜饲料生长了数百年的植物。

与其他饲料来源相比，它因富含维生素，矿物质和蛋白质而久负盛名。

苜蓿是豆科植物的一部分，但也被认为是一种草药。

它似乎最初来自南亚和中亚，但是自那以后已经在世界各地生长了数百年。

除了用作饲料之外，它还长期用作人类的药草。

它的种子或干叶可以作为补充，也可以发芽并以苜蓿芽的形式食用。

紫花苜蓿的营养成分

苜蓿通常被人类作为草药补充剂或以苜蓿芽的形式食用。

由于叶子或种子是作为草药补品而不是食品出售的，因此没有标准的营养信息。

但是，它们通常富含维生素K，还含有许多其他营养素，包括维生素C，铜，锰和叶酸。

苜蓿芽含有相同的营养成分，并且卡路里含量也很低。

例如，1杯（33克）苜蓿芽仅包含8卡路里。它还包含以下内容（2）：

• 维生素K： RDI的13％。
• 维生素C： RDI的5％。
• 铜： RDI的3％。
• 锰： RDI的3％。
• 叶酸： RDI的3％。
• 硫胺素： RDI的2％。
• 核黄素： RDI的2％。
• 镁： RDI的2％。
• 铁： RDI的2％。

一杯还含有1克蛋白质和1克碳水化合物，它们来自纤维。

苜蓿还具有高含量的生物活性植物化合物。它们包括皂苷，香豆素，类黄酮，植物甾醇，植物雌激素和生物碱（）。

苜蓿含有维生素K和少量的许多其他维生素和矿物质。在许多具有生物活性的植物化合物中含量也很高。

苜蓿可能有助于降低胆固醇

紫花苜蓿的降胆固醇能力是迄今为止对健康的最佳研究。

在猴子，兔子和大鼠中的大量研究表明，它可以降低血液中的胆固醇水平（1、5、6）。

一些小型研究也证实了这种作用于人类。

一项针对15个人的研究发现，平均每天吃3次40克苜蓿种子8周后，总胆固醇降低17％，“坏” LDL胆固醇降低18％（）。

另一项只有3名志愿者的小型研究也发现，每天160克苜蓿种子可以降低总血胆固醇水平（6）。

这种作用归因于其高含量的皂苷，皂苷是已知的降低胆固醇水平的植物化合物。

他们通过减少肠道中胆固醇的吸收并增加用于产生新胆固醇的化合物的排泄来做到这一点。

迄今为止所做的人体研究还很小，尚无定论，但它们显示出将苜蓿作为高胆固醇治疗的希望。

紫花苜蓿在动物和人体研究中均显示可降低胆固醇水平。这可能是因为它含有称为皂苷的植物化合物。

其他潜在的健康益处

苜蓿作为草药的传统用途有很长的清单。

这些措施包括降低血压，充当利尿剂，增加母乳产量，治疗关节炎和摆脱肾结石。

不幸的是，尚未对这些建议的健康益处中的大多数进行研究。但是，其中一些已经得到了一定程度的研究。

改善代谢健康

苜蓿的一种传统用途是作为抗糖尿病药。

最近的一项动物研究发现，苜蓿补充剂可降低糖尿病动物体内总胆固醇，LDL和VLDL胆固醇的高水平。它还改善了血糖控制（）。

在糖尿病小鼠中的另一项研究发现，苜蓿提取物通过增加胰腺中胰岛素的释放来降低血糖水平。

这些结果似乎支持使用苜蓿治疗糖尿病和改善代谢健康。但是，这需要在人体研究中得到证实。

缓解更年期症状

苜蓿中的植物化合物植物雌激素含量很高，其化学成分类似于激素雌激素。

这意味着它们可以在体内引起与雌激素相同的作用。

植物雌激素是有争议的，但它们可能具有多种益处，包括缓解由雌激素水平降低引起的更年期症状。

苜蓿对更年期症状的影响尚未得到广泛研究，但是一项研究发现，鼠尾草和苜蓿提取物能够完全解决20名女性的盗汗和潮热。

雌激素作用也可能有其他好处。一项针对乳腺癌幸存者的研究发现，吃紫花苜蓿的女性睡眠问题较少（）。

但是，需要更多的研究来证实这些潜在的好处。

抗氧化作用

苜蓿在阿育吠陀医学中用于治疗由炎症和氧化损伤引起的疾病的历史悠久。

这是因为苜蓿被认为是一种强大的抗氧化剂，可防止自由基造成的伤害。

几项动物研究现已证实其抗氧化作用。

他们发现苜蓿具有减少自由基引起的细胞死亡和DNA损伤的能力。它通过降低自由基的产生并提高人体抵抗自由基的能力来实现这一目标（，，14，）。

一项针对小鼠的研究甚至发现，用苜蓿进行治疗可以帮助减少中风或脑损伤引起的损害（）。

尽管如此，仍需要进行人类研究以证实这些作用。仅动物研究就没有太大的意义。

苜蓿具有许多潜在的健康益处，但是只有少数经过科学评估。它可能有益于代谢健康，更年期症状并具有抗氧化作用，但需要进行人体研究。

安全和副作用

尽管苜蓿对大多数人来说可能是安全的，但它可能对某些人造成有害的副作用。

如果你怀孕了

苜蓿可能引起子宫刺激或收缩。因此，在怀孕期间应避免（）。

如果您服用血液稀释剂

紫花苜蓿和紫花苜蓿芽含有丰富的维生素K。尽管这会使大多数人受益，但对其他人来说可能是危险的。

高剂量的维生素K可能会导致血液稀释药物（例如华法林）无效。因此，对于服用这些药物的人来说，避免其维生素K摄入量发生重大变化很重要（）。

如果您患有自身免疫性疾病

据报道，苜蓿补充剂引起某些人狼疮再激活的案例（）。

在一项猴子研究中，苜蓿补充剂引起了狼疮样症状（）。

据信这种作用是由于苜蓿中发现的氨基酸1-卡瓦因具有可能的免疫刺激作用。

因此，建议患有狼疮或其他自身免疫性疾病的人避免使用。

如果您的免疫系统受损

发芽苜蓿种子所需的潮湿条件非常适合细菌生长。

因此，商店出售的新芽有时会被细菌污染，并且过去，紫花苜蓿的新芽与多次细菌爆发有关。

吃受污染的新芽可能会使任何人生病，但是大多数健康的成年人都可以康复，而不会造成长期后果。但是，对于免疫系统受损的人来说，这种感染可能非常严重。

因此，儿童，孕妇，老人或其他免疫系统受损的人可以避免苜蓿芽。

苜蓿对某些人可能有害，包括孕妇，服用稀释剂的人以及自身免疫性疾病或免疫系统受损的人。

如何在您的饮食中添加苜蓿

紫花苜蓿补充剂可以以粉末形式使用，可以作为片剂或用于制茶。

由于对紫花苜蓿种子，叶子或提取物进行的人体研究很少，因此很难推荐安全或有效的剂量。

草药补品也因不含标签上的成分而臭名昭著，因此请务必进行研究并从信誉良好的制造商处购买。

将苜蓿添加到饮食中的另一种方法是将其作为豆芽食用。苜蓿芽可以通过多种方式添加到您的饮食中，例如三明治或混合入沙拉中。

您可以在保健食品商店购买或在家中萌芽。就是这样：

• 将2汤匙紫花苜蓿种子加到碗，广口瓶或发芽器中，并盖上2至3倍量的冷水。
• 让他们浸泡一整夜或大约8-12小时。
• 沥干水分并用冷水冲洗干净。再次沥干水分，并尽可能多地除去水分。
• 将芽苗放在直射阳光下，在室温下放置3天。每8到12个小时彻底冲洗并沥干它们。
• 在第4天，将芽苗转移到阳光直射的区域，以进行光合作用。每8至12小时继续冲洗并沥干它们。
• 在第5或第6天，即可开始食用新芽。

但是，请注意细菌污染的高风险。最好采取预防措施以确保芽苗能够在安全的条件下生长和储存。

您可以服用补充剂或吃苜蓿芽。可以将豆芽轻松添加到三明治，沙拉等中。您可以购买新芽或在家自制。

概要

紫花苜蓿已被证明可以帮助降低胆固醇，也可能有益于控制血糖和缓解更年期症状。

人们还因为其高含量的抗氧化剂，维生素C和K，铜，叶酸和镁而服用它。苜蓿的热量也极低。

话虽如此，有些人可能需要避免使用苜蓿，包括孕妇，服用血液稀释药物的人或患有自身免疫性疾病的人。

即使需要进一步研究苜蓿，它的确显示出很大的希望。