问朋友：我可以吃发霉的食物吗？

内容

• 审查

每个人都去过那里：唯一能让你度过最后几英里长跑的，就是当你回到家时，得到一份完美、令人满意的火鸡三明治的承诺。 （我们可以推荐这款神奇的第戎火鸡吐司吗？它的热量低于 300 卡路里。）但是当你最终成功时，你拉出面包袋——只看到剩下的几片上有一大片霉菌。如果你和我们一样，在你放弃另一种不太令人满意的零食之前，你会想，我能不能……把那部分撕掉？

说到面包，答案是否定的。 “水分含量高的食物可能在表面以下被污染，在那里你不一定能看到。发霉的食物也可能伴随着霉菌滋生有害细菌，”Medifast 的企业营养师亚历山德拉·米勒 (Alexandra Miller) 说。米勒说，除了面包，美国农业部 (USDA) 还建议搭配肉类、意大利面、砂锅菜、酸奶或酸奶油、软奶酪、软水果和蔬菜（如桃子）、花生酱和果酱。 （嘘……你可以用这些技巧让一些健康食品的保质期更长。）

也就是说，并不是所有的食物都需要扔掉，因为霉菌已经在一个角落里定居了。 “霉菌通常不能深入渗透到密度大的食物和水分含量低的食物中，”米勒指出。您可以从硬奶酪上切掉霉菌（只需在霉菌点周围和下方至少去除一英寸，并且不要用您正在使用的刀切入模具以避免交叉污染），用霉菌制成的奶酪（蓝色奶酪或戈贡佐拉奶酪）、坚硬的水果和蔬菜（如卷心菜或胡萝卜）、硬意大利腊肠或干腌肉。 （看看你家中隐藏的另外三个令人惊讶的霉菌地方。）

你不应该做的一件事，无论你是否打算吃那种滋生真菌的食物，都是尝试做一个嗅觉测试。 （“这对你来说是不是闻起来很糟糕？”）“闻发霉的物品会导致呼吸系统问题，”米勒说。尽管放弃你对跑后火鸡三明治的梦想可能会很痛苦，但你最不想做的就是因为你闻到了太多发霉的杂粮而在急诊室结束。

审查