骨汤：如何制作以及为什么要这么做的6个原因

内容

• 什么是骨汤？
• 如何做骨汤
• 1.它包含许多重要的维生素和矿物质
• 2.它可能有益于消化系统
• 3.它可能有助于抵抗炎症
• 4.已显示其营养成分可改善关节健康
• 5.它是减肥友好
• 6.它可以改善睡眠和大脑功能
• 使用骨汤的提示
• 在哪里获得骨头
• 如何储存
• 多久喝一次
• 吃的方式
• 底线

骨肉汤最近变得非常流行，尤其是在健康意识强的个体中。这是因为据信它具有许多健康益处。

尽管还没有关于骨汤本身的公开研究，但有大量证据表明，饮用骨汤可能是非常有益的。

本文仔细研究了骨汤，其制作方法及其潜在的好处。

什么是骨汤？

骨汤是通过炖动物的骨头和结缔组织制成的。

这种营养丰富的汤料通常用于汤，酱汁和肉汁中。最近，它也作为保健饮料而受到欢迎。

骨肉汤的历史可以追溯到史前时期，当时，采集者将原本无法食用的动物部位（例如骨头，蹄子和指关节）变成可以喝的肉汤。

您可以使用几乎任何动物的骨头制作骨头肉汤-猪肉，牛肉，小牛肉，火鸡，羊肉，野牛，水牛，鹿肉，鸡肉或鱼。

可以使用骨髓和结缔组织，例如脚，蹄，喙，g或鳍。

摘要： 骨汤是通过煮沸动物骨骼和结缔组织制成的。这种营养丰富的原料可用于汤，酱汁和健康饮料。

如何做骨汤

制作骨汤非常简单。

网上有很多食谱，但大多数人甚至都不使用食谱。

您真正需要的只是一个大锅，水，醋和骨头。

要开始使用，这里有一个简单的食谱，您可以按照以下步骤操作：

配料

• 1加仑（4升）水
• 2汤匙（30毫升）苹果醋
• 2-4磅（约1-2千克）的动物骨头
• 盐和胡椒粉调味

方向

1. 将所有食材放入大锅或慢炖锅中。
2. 煮滚。
3. 慢火煮12-24小时。烹调时间越长，味道越好，营养就越丰富。
4. 让肉汤冷却。将其过滤到一个大容器中并丢弃固体。

为了制作最有营养的汤，最好使用各种骨头-骨髓，牛尾，指关节和脚。您甚至可以在同一批次中混合和匹配骨骼。

添加醋很重要，因为它可以帮助将所有有价值的营养物质从骨头中吸收到水中，这最终是您要消耗的。

您还可以在汤中添加蔬菜，草药或香料以增强风味。

常见的添加物包括大蒜，洋葱，芹菜，胡萝卜，香菜和百里香。这些可以在第一步中立即添加。

如您所见，骨肉汤非常容易制作。以下各节列出了您可能要尝试的六个原因。

摘要： 骨头汤是通过将骨头在水和醋中immer制成的。您还可以添加其他成分以创造更多风味。

1.它包含许多重要的维生素和矿物质

通常，骨汤非常有营养。

但是，营养成分的确取决于您使用的成分，因为每种成分都会给餐桌带来一些不同的东西。

动物的骨骼富含钙，镁，钾，磷和其他微量矿物质，这些矿物质是构建和增强骨骼所需的矿物质。

鱼骨头中还含有碘，碘对于健康的甲状腺功能和新陈代谢至关重要。

结缔组织可为您提供葡萄糖胺和软骨素，这是软骨中发现的天然化合物，已知可促进关节健康。

骨髓提供维生素A，维生素K2，锌，铁，硼，锰和硒等矿物质以及omega-3和omega-6脂肪酸。

所有这些动物部位都含有蛋白质胶原蛋白，煮熟时会变成明胶，并产生几种重要的氨基酸。

随着成分的沸腾，其营养成分以您的身体易于吸收的形式释放到水中。

许多人的饮食中摄入的营养素不足，因此喝骨汤是获取更多营养的好方法。

不幸的是，不可能知道肉汤中每种营养素的确切含量，因为每批骨头都如此不同。

摘要： 骨汤富含矿物质，可帮助您增强骨骼。它还含有许多其他健康营养素，包括维生素，氨基酸和必需脂肪酸。

2.它可能有益于消化系统

科学家发现，您的整体健康状况在很大程度上取决于肠道的健康状况。

骨汤不仅易于消化，还可以帮助消化其他食物。

骨汤中发现的明胶自然吸引并保持液体。这就是为什么在冰箱中适当准备的肉汤会凝固的原因。

明胶还可以与消化道中的水结合，从而帮助食物更轻松地通过肠道。

还显示出它可以保护和治愈大鼠消化道的粘膜内层。人们认为它在人类中具有相同的作用，但是需要做更多的研究来证明其有效性（1）。

明胶中的一种称为谷氨酰胺的氨基酸有助于维持肠壁的功能，已知可以预防和治愈称为“漏肠”的疾病（2）。

肠道泄漏与多种慢性疾病有关，是肠道与血液之间的屏障受损时。

您的身体通常不允许通过泄漏进入血液的物质，这会导致炎症和其他问题。

由于所有这些原因，喝骨汤可能对肠道漏水，肠易激综合征（IBS）或肠易激病（IBD）（例如溃疡性结肠炎或克罗恩病）的患者有益。

摘要： 骨汤中的明胶有助于健康消化。这对于肠漏或其他炎症性肠病的个体可能是有益的。

3.它可能有助于抵抗炎症

骨汤中发现的氨基酸，包括甘氨酸和精氨酸，具有很强的抗炎作用（3）。

尤其是精氨酸，可能有助于抵抗肥胖引起的炎症。

一项研究表明，肥胖女性血液中精氨酸水平的升高与炎症的减少有关（4）。

在大鼠中进行的另一项研究表明，补充精氨酸可以帮助对抗肥胖个体的炎症，但是需要更多的研究以支持这些结果（5）。

虽然某些炎症是必要的，但慢性炎症可能导致许多严重的疾病。

这些疾病包括心脏病，糖尿病，代谢综合症，阿尔茨海默氏病，关节炎和许多类型的癌症。

因此，重要的是要吃大量的消炎食品。

摘要： 骨汤中的氨基酸可以帮助抵抗炎症。因此，食用它可能有助于预防疾病。

4.已显示其营养成分可改善关节健康

胶原蛋白是骨骼，肌腱和韧带中发现的主要蛋白质。

在烹饪过程中，来自骨骼和结缔组织的胶原蛋白分解为另一种蛋白质，称为明胶。

明胶含有支持关节健康的重要氨基酸。

它包含脯氨酸和甘氨酸，您的身体会用它来建立自己的结缔组织。其中包括将肌肉连接到骨骼的肌腱和将骨骼彼此连接的韧带。

骨汤还含有氨基葡萄糖和软骨素，它们是软骨中的天然化合物。

多项研究发现，葡萄糖胺和软骨素可以减轻关节疼痛并减轻骨关节炎的症状（6、7、8、9）。

骨肉汤中的蛋白质也被证明对患有类风湿性关节炎的人有益，类风湿性关节炎是一种慢性自体免疫疾病，会导致肌腱和韧带的疼痛性损伤。

在一项研究中，风湿性关节炎的60人食用了三个月的鸡胶原蛋白。所有60名参与者的症状均得到显着改善，其中四名表明该疾病已完全缓解（10）。

摘要： 骨汤中的氨基酸有助于维持关节健康，食用氨基酸可能有助于减轻关节炎症状。

5.它是减肥友好

骨汤的热量通常很低，但仍然可以满足饥饿感。

研究发现，定期吃肉汤会增加饱腹感，减少卡路里的摄入并随着时间的流逝导致体重减轻（11、12）。

更重要的是，骨汤中含有明胶，明胶可以促进饱腹感（13）。

一项研究发现，明胶在减少饥饿方面比乳制品中的酪蛋白蛋白质更有效（14）。

另一项针对53位男性的研究发现，与抵抗训练相结合，胶原蛋白有助于增加肌肉质量并减少体内脂肪（15）。

摘要： 已显示骨汤中的明胶可促进饱腹感。定期食用可能会减少卡路里的摄入并导致体重随着时间的流逝而减轻。

6.它可以改善睡眠和大脑功能

骨汤中发现的氨基酸甘氨酸可以帮助您放松身心。多项研究发现甘氨酸有助于促进睡眠（16、17、18）。

一项研究发现，睡前服用3克甘氨酸可显着改善睡眠困难的人的睡眠质量（16）。

睡前服用甘氨酸有助于参与者更快入睡，保持更深的睡眠并在整个晚上更少的时间醒来。这项研究还发现甘氨酸减少了白天的嗜睡，改善了精神功能和记忆力。

因此，喝骨汤可能有类似的好处。

摘要： 甘氨酸已被证明可以促进睡眠。睡前服用可改善睡眠质量，心理功能和记忆力。

使用骨汤的提示

这是制作和食用骨汤的一些其他技巧。

在哪里获得骨头

不要将餐点中剩下的骨头和尸体扔到垃圾中，而是将它们保存起来做汤。

您可以将骨头收集在袋子中，然后将其存储在冰箱中，直到准备烹饪为止。

但是，如果您不是通常购买和食用整鸡和骨头肉的人，您可能会想知道在哪里可以找到动物骨头来做肉汤。

您可以在当地的肉店或农贸市场索要它们。大多数杂货店的肉类部门也会经常提供它们。

最好的部分是它们的购买价格非常便宜。您的屠夫甚至可以免费将它们送给您。

尽力找到牧草的鸡肉或草食牛肉骨头，因为这些动物将是最健康的，并为您提供最大的健康益处。

如何储存

虽然最容易批量生产肉汤，但只能在冰箱中安全存放长达五天。

为了延长汤的寿命，您可以将其冷冻在小容器中，并根据需要加热单个食物。

多久喝一次

不幸的是，对此没有直接的答案。许多人建议每天喝1杯（237毫升）骨汤，以最大程度地保护健康。

有的总比没有好，因此，无论是每周一次还是每天一次，请尽可能多地饮用。

吃的方式

您可以自己喝骨汤，但是并不是每个人都喜欢它的质地和口感。

幸运的是，还有其他享受方式。它可以用作汤的基础，也可以用来做调味料和肉汁。

这是使用骨头汤的简单番茄酱食谱。

配料

• 2杯（473毫升）骨汤
• 2罐有机番茄酱
• 2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油
• 1/2茶匙（2.5毫升）牛至，切碎
• 1/2茶匙（2.5毫升）罗勒，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 盐和胡椒粉调味

方向

1. 将所有食材放入中号锅中。
2. 用中高温加热4–6分钟，偶尔搅拌。
3. 降低热量并盖上锅盖，使酱汁再煮5分钟。
4. 服务于面食，肉饼或各种食谱。

摘要： 从当地的肉店或农贸市场买骨头做肉汤。每天只喝一杯，对身体健康有好处。

底线

骨汤含有许多重要的营养素，其中一些已知具有令人难以置信的健康益处。

然而，关于骨汤本身的研究仍在不断涌现。

可以肯定的是，骨肉汤具有很高的营养价值，有可能将其添加到您的饮食中可能会带来很多健康益处。