橡子可食用吗？您需要知道的一切

内容

• 橡子通常可以安全食用
• 橡子营养丰富
• 橡子的潜在好处
• 可能改善肠道健康
• 富含抗氧化剂
• 在野外丰富
• 橡子的潜在弊端
• 原始的可能不安全
• 可能引起过敏反应
• 可能很难准备
• 如何吃橡子
• 底线

橡子是橡树的坚果，它们在全球范围内大量生长。

橡子曾经是各个社会的主食，如今已不那么经常食用（1）。

尽管这些坚果富含营养，但人们经常争论它们是否可以安全食用。

本文告诉您橡子是否可食用，并探讨它们的营养，益处和危险。

橡子通常可以安全食用

橡子因含有单宁酸而闻名，因为单宁酸是一类苦味植物化合物，大量食用时可能有害。

单宁被认为是一种抗营养剂，这意味着它们会降低您的身体从食物中吸收必需营养素的能力（2）。

此外，摄入大量的单宁酸可能导致不良的健康影响，例如严重的肝损伤和癌症（3）。

但是，大多数单宁在准备食用时通常会通过浸泡或煮沸从橡子中浸出。虽然没有关于原始橡子对人类的毒性的研究，但是这些坚果很少被生吃（1、4）。

实际上，人们已经安全食用橡子已有数千年的历史了（5、6、7）。

摘要 虽然原始的橡子含有大量潜在的有害植物化合物（称为单宁），但经过正确煮熟的橡子单宁含量低且通常可以安全食用。

橡子营养丰富

尽管确切的营养成分取决于橡子的种类，但它们都充满了必需的营养成分。

橡子中的钾，铁，维生素A和E以及其他几种重要矿物质含量特别高（8）。

另外，这些坚果的卡路里含量低。它们的大部分卡路里以健康的不饱和脂肪形式存在（9）。

1盎司（28克）干橡子份包含以下营养素（1、10、11）：

• 卡路里： 144
• 蛋白： 2克
• 脂肪： 9克
• 碳水化合物： 15克
• 纤维： 4克
• 维生素A： 参考每日摄入量（RDI）的44％
• 维生素E： RDI的20％
• 铁： RDI的19％
• 锰： RDI的19％
• 钾： RDI的12％
• 维生素B6： RDI的10％
• 叶酸： RDI的8％

科学家还从橡子中鉴定出60多种有益的植物化合物，包括儿茶素，白藜芦醇，槲皮素和没食子酸。强效抗氧化剂可帮助保护细胞免受损害（1）。

这些抗氧化剂与许多健康益处有关，例如降低患心脏病，糖尿病和癌症的风险（12、13）。

摘要 橡子富含健康的脂肪，维生素，矿物质和植物化合物。它们是维生素A和E的特别好来源。

橡子的潜在好处

橡子只要准备好并且不生吃，对健康有好处。

可能改善肠道健康

肠道中的细菌对您的整体健康起着关键作用。这些细菌的失衡与肥胖，糖尿病和肠病有关（14、15、16、17）。

橡子是纤维的重要来源，可以滋养有益的肠道细菌（18，19）。

此外，橡子早已被用作治疗胃痛，腹胀，恶心，腹泻和其他常见消化系统不适的草药（20）。

在一项针对23名持续性消化不良的成年人的为期2个月的研究中，服用100毫克橡子提取物的人比服用玉米淀粉胶囊的人总体胃痛更少（20）。

但是，这项研究使用了高度浓缩的提取物。尚不清楚整个橡子是否会产生相同的效果。

需要对其消化作用进行更多研究。

富含抗氧化剂

抗氧化剂是保护您的细胞免受潜在有害分子（称为自由基）破坏的化合物（21）。

研究表明，高抗氧化剂的饮食可能有助于预防慢性疾病，例如心脏病，糖尿病和某些癌症（22、23、24）。

橡子富含抗氧化剂，如维生素A和E，以及许多其他植物化合物（1、25、26、27）。

一项动物研究指出，富含抗氧化剂的橡子提取物可减轻具有生殖损伤的大鼠的炎症（28）。

也就是说，需要进行人类研究。

在野外丰富

全世界有450多种橡木生产橡子。这些主要在北半球（1）。

从秋天到初春，您会在这些树下的地面上发现数百个（甚至数千个）成熟的橡子。这些坚果被认为可以安全地觅食，但是您应该当心那些坚果。同样，不应收集未成熟的绿色标本。

如果在野外采集，橡子可以是一种免费，营养丰富且可持续的当地食品选择。

摘要 富含纤维和抗氧化剂的橡子可能有很多好处。这些措施包括改善肠道健康和降低患慢性病的风险。

橡子的潜在弊端

尽管橡子有很多好处，但它们也有潜在的缺点。

原始的可能不安全

如上所述，原始橡子中的单宁具有抗营养作用，可减少某些食物化合物的吸收。它们也与某些癌症有关，大量食用可能会损害肝脏（2，3）。

有些人从原始的橡子中报告恶心和便秘，尽管尚未得到研究的证实。而且，单宁酸给这些坚果带来了苦味。

因此，不建议食用生橡子（1）。

您可以通过将橡子煮沸或浸泡轻松去除单宁。这个过程消除了它们的苦味，使它们可以安全食用。

可能引起过敏反应

橡子是一种坚果，是全世界最常见的过敏原之一。

实际上，多达1.2％的美国人口对一种或多种坚果过敏（29）。

对树坚果的过敏反应范围从轻度瘙痒，喉咙发痒和流眼泪到过敏反应-可能危及生命的反应，可能导致呼吸极度困难（30）。

如果您对其他坚果过敏，则应避免食用橡子，除非您的医疗保健人员清除了橡果的食用权。

可能很难准备

收集和准备橡子可能很耗时。尽管它们在野外丰富，但通常不在杂货店出售。

如果您无法自行觅食，则可能需要在线订购。

您还必须将他们的单宁酸浸出以减少它们的苦味并确保它们可以安全食用。这可以通过煮沸或浸泡来完成。

尽管此过程非常简单，但可能会感到麻烦-尤其是因为其他坚果容易获得并且更容易食用。

摘要 橡子可能有几个缺点，包括过敏反应。此外，未加工的橡子含有有毒的单宁，不建议食用。

如何吃橡子

原始的橡子含有大量的单宁酸，这种化学物质会使它们变得苦涩，并且可能不安全食用。

尽管如此，仍然可以通过多种方式去除单宁。

这些方法之一是煮沸。觅食者和收割者通常建议以下步骤：

1. 寻找完全成熟的棕色橡子，并盖好帽子。避免使用未成熟的绿色橡子，因为它们的单宁含量更高。
2. 彻底冲洗橡子，以除去任何污染物，例如污垢和小昆虫。扔掉任何烂坚果。
3. 使用胡桃钳卸下硬壳。
4. 在锅中将未加工的橡子煮沸5分钟，或直至水变成深褐色。用滤锅过滤坚果，丢弃深色的水。
5. 重复此步骤，直到水沸腾为止。

单宁浸出后，坚果被认为可以安全食用。您可以将它们在375°F（190°C）的烤箱中烤15–20分钟，以获得快速而营养丰富的小吃。

为了使您的爱吃甜食，尝试在烘烤后用蜂蜜烘烤或与肉桂糖一起扔。干的橡子也可以磨成面粉用于面包和糕点。

摘要 食用的橡子应清洗，去壳和煮沸以减少其有害单宁的含量。然后可以将它们烤成零食，或磨成面粉烘烤。

底线

原始的橡子因其单宁而被认为是不安全的，如果大量食用，则有毒。

但是，您可以通过煮沸或浸泡除去单宁。正确配制的橡子可以食用，并且富含铁和锰等营养物质。美味烤，也可以磨成面粉。

如果您有兴趣在野外觅食和自己准备食物，那么橡子可以使您的饮食更加诱人。