干酪通心粉吗？

内容

• 酮饮食和碳水化合物需求
• 干酪和酮
• 如何吃和保持酮
• 底线

生酮或酮饮食是低碳水化合物，高脂肪的饮食方式。它迫使您的身体使用脂肪代替葡萄糖作为燃料。

生酮饮食最初被用作减少癫痫患者癫痫发作活动的一种方法（1）。

但是，研究表明，它还可能带来其他健康益处，例如减肥，降低胰岛素抵抗，胆固醇和血糖水平，甚至改善神经系统疾病，例如阿尔茨海默氏症（1）。

由于您必须选择健康，提供多种食物并适合您的脂肪，蛋白质和碳水化合物每日摄入量目标的食物，因此在这种饮食上进行膳食计划可能会遇到挑战。

许多乳制品都是禁忌食品，因为它们的碳水化合物含量过高。因此，您可能想知道干酪。

本文介绍了干酪是否是酮类友好型乳制品，以及如何在饮食中添加干酪。

酮饮食和碳水化合物需求

酮饮食会迫使您的身体燃烧酮（脂肪的副产品），而不是葡萄糖作为燃料。

为了使饮食效果最大化，您必须继续产生酮，这是酮症代谢状态的特征。因此，您必须主要吃脂肪，适量的蛋白质和很少的含碳水化合物的食物。

摄入过多的碳水化合物会迅速使您摆脱酮症。此外，大量蛋白质可能会使您脱离酮症，因为您的身体会将蛋白质转化为葡萄糖（2）。

标准酮饮食通常包含约80％的脂肪卡路里，15％的蛋白质卡路里和5％的碳水化合物（3）。

因此，如果您的目标是每天摄入2000卡路里的热量，则每天应该摄入约178克脂肪，75克蛋白质和仅25克碳水化合物才能进入酮症。

但是，如果您已经有一段时间患有酮症，则可以稍微增加碳水化合物的摄入量，但仍会产生酮。关键是找到您的碳水化合物限量。

在一项针对50位低碳水化合物酮饮食以减轻体重的女性的研究中，大多数参与者能够在2周后将其碳水化合物摄入量从每天20克增加到每天40至60克，并且仍然产生酮（4）。

无论如何，酮饮食的碳水化合物含量仍然非常低，因此，重要的是要在高脂肪但不含碳水化合物或碳水化合物含量很低的食物周围计划膳食和零食。碳水化合物含量过高的食物包括：

• 所有水果，除了一小部分浆果
• 淀粉类和块根类蔬菜，例如白色或地瓜，胡萝卜和防风草
• 豆类，例如干豆，豌豆和小扁豆
• 燕麦，小麦，藜麦，法罗和大米等谷物
• 牛奶和酸奶
• 低脂食品和甜点

经常不建议酮饮食使用的碳水化合物含量非常低的乳制品包括全脂，未经加工的奶酪和浓奶油。

要保持酮病状态，重要的是要多吃脂肪，适量的蛋白质，并将碳水化合物的每日摄入量限制在20至60克之间。牛奶和酸奶等乳制品中的碳水化合物含量通常过高，但允许使用全脂奶酪。

干酪和酮

遵循生酮饮食后，奶酪之类的乳制品可以提供所需的脂肪，以及优质的蛋白质，钙和多种食品，因此最好将它们作为一种选择。

但是，奶酪的碳水化合物和脂肪含量可能会有所不同，特别是在干酪品种之间。如果您想在酮饮食中添加干酪，请务必检查其营养标签。

减脂或脱脂的干酪不仅比全脂的干酪具有更少的脂肪，而且还可能含有更多的碳水化合物。

这是因为某些减脂产品包含水果，许多包含胶基增稠剂，用于使低脂乳制品的质地和厚度与全脂产品相似。但是，它们也会增加碳水化合物含量。

以下是大约1/2杯（100克）各种干酪的营养信息：（5、6、7、8、9、10）

所有的干酪都是很好的蛋白质来源，但是由于这种营养素含量过高，因此如果您食用酮类饮食，它应该适合您的日常蛋白质摄入量。

但是，如果您的每日碳水化合物含量限制很低，那么一份脱脂或含有水果的干酪可能会使您一口咬掉。

如果您想在酮类饮食中添加干酪，则必须检查其营养标签并比较品牌。那些普通且脂肪含量为4％的脂肪通常脂肪含量最高而碳水化合物含量最低。

如何吃和保持酮

酮饮食最好的干酪是全脂脂肪，不含瓜尔胶或黄原胶等增稠剂和稳定剂。在1/2杯（100克）的份量中，它只能提供约3克的碳水化合物。

要获得营养小吃，请加入切碎的新鲜药草，然后与低碳水化合物蔬菜（如芹菜，黄瓜条或西兰花小花）一起食用。

要制作美味的低碳水化合物蔬菜蘸酱，请将您的干酪与整个烤红辣椒，1/4茶匙大蒜粉和大量的干罗勒混合。

如果要增加脂肪含量而不影响碳水化合物，请加入一些橄榄油或几汤匙切碎的橄榄。

普通的全脂奶酪可以与低碳水化合物蔬菜搭配，制成适合酮类的小吃。您也可以使用它来制作美味的低碳水化合物蘸酱。

底线

干酪可以是对酮类有益的蛋白质选择，但是理想情况下，您应该选择全脂，纯干酪。

对于健康，低碳水化合物的零食，请将其与蔬菜混合或用作蘸酱。

鉴于干酪包含一些碳水化合物，您可能要根据自己的每日碳水化合物目标来限制份量。