在饮食中加入芹菜的5大健康益处

内容

• 芹菜是重要抗氧化剂的重要来源之一。
• 2.芹菜减轻炎症。
• 3.芹菜支持消化。
• 4.芹菜富含维生素和矿物质，血糖指数低。
• 5.芹菜具有碱化作用。
• 购买和储存芹菜的提示
• 芹菜食谱
• 芹菜汤霜
• 芹菜沙拉配辣根和芹菜根
• 日志上的蚂蚁
• 文章来源

芹菜名声远扬，每根茎只有10大卡热量，这可能是因为它一直被认为是低热量的“饮食食品”。

但是，香脆可口的芹菜实际上具有许多健康益处，这可能会让您感到惊讶。这是您应该考虑在饮食中添加芹菜的五个原因，以及一些简化食谱的方法。

芹菜是重要抗氧化剂的重要来源之一。

抗氧化剂可保护细胞，血管和器官免受氧化损伤。

芹菜含有维生素C，β-胡萝卜素和类黄酮，但在一根茎中至少还存在12种抗氧化剂。它也是植物营养素的绝佳来源，已被证明可以减少消化道，细胞，血管和器官发炎的情况。

2.芹菜减轻炎症。

慢性炎症与许多疾病有关，包括关节炎和骨质疏松症。芹菜和芹菜种子含有约25种抗炎化合物，可提供抗体内炎症的保护。

3.芹菜支持消化。

尽管其抗氧化剂和抗炎营养素可为整个消化道提供保护，但芹菜可能对胃有特殊益处。

在动物研究中，芹菜中以果胶为基础的多糖，包括一种称为阿片类的化合物，已被证明可以减少胃溃疡的发生，改善胃壁和调节胃分泌。

然后，芹菜的含水量很高-几乎达到95％-加上大量的可溶性和不溶性纤维。所有这些都支持健康的消化道并使您保持规律。一杯芹菜杆含有5克膳食纤维。

4.芹菜富含维生素和矿物质，血糖指数低。

吃芹菜时，您将享受维生素A，K和C以及钾和叶酸等矿物质。钠也很低。另外，它的血糖指数低，这意味着它对您的血糖具有缓慢而稳定的作用。

5.芹菜具有碱化作用。

芹菜与镁，铁和钠等矿物质一起可以对酸性食品产生中和作用-更不用说这些矿物质对于人体的基本功能至关重要。

购买和储存芹菜的提示

• 坚固的茎。寻找具有结实直立茎的芹菜。拉动它们时，它们应该容易折断，而不是弯曲。
• 脆叶。叶子应该酥脆新鲜，颜色从浅到亮绿色不等。避免芹菜有黄色或棕色的斑点。
• 等一下。将芹菜切碎，然后烹饪或保持营养。即使芹菜被切碎并储存仅几个小时，它们也会损失营养。
• 蒸一下。蒸芹菜将保留风味和几乎所有的营养。
• 五到七天吃。在五到七天内吃新鲜的芹菜，以享受最大的营养益处。
• 吃树叶。不要丢弃叶子-芹菜中钙，钾和维生素C的含量最多。但是，由于芹菜的储存不好，请在购买后的一两天内食用芹菜叶。

除具有许多健康益处外，芹菜还是一种多用途蔬菜。您可以生吃或煮熟的食物，它对冰沙，炒菜，汤和果汁非常有用。芹菜也可以蒸或烤。

芹菜食谱

尝试这些食谱，享受芹菜的健康益处。

芹菜汤霜

汤圆滑而美味。

• 1/4杯黄油
• 1小洋葱，切碎
• 2杯芹菜，切碎
• 1大蒜瓣，切碎
• 1/3杯面粉
• 1 1/2杯鸡汤
• 1 1/2杯全脂牛奶
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙糖
• 1/8茶匙现磨黑胡椒

在高底锅中用中火加热黄油。将洋葱，芹菜和大蒜煮至半透明，大约五至七分钟。加面粉煮一分钟。

加入鸡汤和牛奶，搅拌至均匀。增加热量，使混合物沸腾。将热量降低至中等，加入剩余的成分，然后慢火煮约15分钟。

加盐调味。

芹菜沙拉配辣根和芹菜根

简单却巧妙，此食谱为标准色拉带来有趣的质感和风味。

• 1个中等芹菜根
• 10根芹菜杆，切成薄片
• 1/2杯芹菜叶
• 1葱，切成薄片
• 1汤匙柠檬皮
• 1汤匙准备的辣根
• 1/2杯橄榄油
• 3汤匙新鲜柠檬汁
• 1杯平叶欧芹，已包装
• 盐
• 黑胡椒粉

将芹菜根去皮，切成两半，然后用曼陀铃切成薄片。将另一半切成火柴。将芹菜根与芹菜杆，葱，柠檬皮和辣根混合。

加入盐和胡椒粉调味，然后拌匀。静置约10分钟。同时，搅拌油和柠檬汁。用盐和胡椒粉调味。

在蔬菜上淋上毛毛雨，然后在芹菜叶和欧芹上撒上一点，然后混合。

日志上的蚂蚁

此食谱使课后主食有所改变。替代花生酱和葡萄干以使其经典。

• 3汤匙奶油芝士
• 2根切碎的芹菜茎
• 1/4杯什锦干果

将奶油干酪撒入每个芹菜杆的空心面，然后撒上干果。

文章来源

• 芹菜（无味）取自http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• 芹菜沙拉配芹菜根和辣根（2013年1月）。取自http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke，J.A.（未注明）绿色药房草药手册。从https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green%检索20Pharmacy％20celery＆f = false
• 芹菜汤的自制奶油。 （2014年4月3日）。取自http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• 水果和蔬菜的水分含量。 （1997年12月）。取自https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf