在你的储藏室里用完蜂蜜的美味方法
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花香浓郁但又足够温和，用途广泛——这就是蜂蜜的魅力，也是为什么纽约 Aquavit 的行政总厨 Emma Bengtsson 热衷于想出现代的、创造性的方法来在她的烹饪中使用它。
“蜂蜜具有令人难以置信的平衡风味，可以将几乎所有可能无法很好搭配的成分结合在一起，”她说。 “我也喜欢它如何为酱汁带来奢华光滑的质地，以及它为肉和鱼带来深焦糖味的能力。”
更不用说，它充满了健康益处。 “由于关键的黄酮类化合物，蜂蜜具有抗炎特性并富含抗氧化剂，”R.D.N. 的 Maya Feller 说。 形状 智囊团成员。 “它也是维生素和矿物质的来源。”
要获得风味和健康福利，请在下面尝试 Bengtsson 关于如何使用蜂蜜的甜蜜想法。
如何使用蜂蜜 - 除了将其添加到茶中
加热至甜
Bengtsson 说：“将辣椒与蜂蜜搭配可以使火平息。” “我喜欢在火焰上或烤架上将辣椒炭化，然后去皮和去除种子，切碎，加入蜂蜜中。将它与油和醋混合，淋在苦绿色沙拉上——或者其他任何东西，真的——以获得独特的风味。” （相关：这些食谱证明甜辣是有史以来最好的口味组合）
为您的蔬菜增光添彩
这种独特的蜂蜜使用方法将蔬菜变成了味道浓郁、味道浓郁的美食。用 1 或 2 汤匙黄油在平底锅中烤胡萝卜或您最喜欢的蔬菜。烹饪到一半时，加一点水和一点蜂蜜。 “让液体煮开。剩下的是美丽的釉料，” Bengtsson 说。
用梳子去
Bengtsson 说：“蜂窝质地温和，增加了一种不寻常的质地，可以增强食物的咸味。” “我喜欢把它拆开，和软奶酪一起吃。那种感觉是融化的、奶油状的、有嚼劲的。”呃，是的，请。
给肉和鱼一层脆皮
“蜂蜜创造了一个非常好的焦糖外壳，增加了强度，”Bengtsson 说。用蜂蜜刷鱼，然后在平底锅里烤。烤鸡肉时，在放入烤箱之前先将肉涂上一层，并在烹饪过程中涂抹。 （说真的，你每天晚上都想做这个蜂蜜鲑鱼食谱。）
放大冰淇淋
当您考虑如何使用蜂蜜时，您可能不会想到制作时髦的冰淇淋圣代。但是保证，你的生活中需要这个黑客。将 1 杯普通香醋和 1/2 杯蜂蜜一起煮沸，直到变稠并减少一半。 Bengtsson 说：“一勺香草会让人觉得甜酸甜腻。” “在上面放一些海盐。”
旋入酱汁
这种关于如何使用蜂蜜的创造性做法将为任何菜肴增添风味。将 2 汤匙蜂蜜、2 汤匙第戎芥末、7 1/2 茶匙全麦芥末、6 根莳萝小枝、1 个柠檬汁、1 汤匙煮好的浓缩咖啡和盐与 1 1/4 杯油混合。这种令人惊讶的成分组合是 Bengtsson 的首选：“甜味、泥土和苦味的颓废乳液适用于许多菜肴，尤其是海鲜。”
自制蜂蜜
将香草加入装满蜂蜜的罐子中，让味道融合。 Bengtsson 说：“它变成了一种草糖混合物，使奶酪或土豆栩栩如生。”
形状杂志，2020 年 12 月号
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