植物固醇-可能危害您的“心脏健康”营养素

内容

• 什么是植物甾醇？
• 植物油和人造黄油含量
• 可能对心脏健康影响不大
• 可能会增加心脏病发作的风险
• 可能预防癌症
• 底线

许多营养素被认为对您的心脏有益。

其中最常见的是植物甾醇，通常添加到人造黄油和乳制品中。

降低胆固醇的作用通常是公认的。

但是，科学研究表明存在一些严重的问题。

本文介绍什么是植物固醇，以及它们如何危害您的健康。

什么是植物甾醇？

植物固醇或植物固醇是与胆固醇有关的分子家族。

它们在植物的细胞膜中被发现，它们在其中起着重要的作用-就像人类的胆固醇一样。

饮食中最常见的植物甾醇是菜油甾醇，谷固醇和豆甾醇。植物甾烷醇-饮食中存在的另一种化合物-相似。

尽管人们已经进化出可以在其系统中同时发挥胆固醇和植物甾醇的功能，但您的身体更喜欢胆固醇（）。

实际上，您有两种称为固醇的酶，可调节哪些固醇可以从肠道进入您的体内。

只有极少量的植物甾醇通过-相比而言，胆固醇约占55％。

植物甾醇是动物体内​​胆固醇的植物等同物。它们具有相似的分子结构，但代谢方式不同。

植物油和人造黄油含量

许多健康的植物性食品-包括坚果，种子，水果，蔬菜和豆类-都含有大量的植物甾醇。

有人提出，饮食习惯富含植物的旧石器时代的狩猎采集者消耗了大量的植物甾醇。

但是，与现代饮食相比，这并不完全正确。

植物油中的植物甾醇含量很高。由于这些油已添加到许多加工食品中，因此植物中的植物甾醇的总饮食摄入量可能比以往任何时候都要高。

谷物中也含有少量的植物甾醇，并且可能是吃很多谷物的人的主要来源（）。

而且，将植物甾醇添加到人造黄油中，然后标记为“降低胆固醇”，并声称可以帮助预防心脏病。

但是，这种说法是可疑的。

植物油和人造黄油含有大量的植物甾醇。因为植物油被添加到许多加工食品中，所以饮食中植物甾醇的浓度可能比以往更高。

可能对心脏健康影响不大

植物甾醇可以降低胆固醇水平是有据可查的事实。

每天吃2-3克植物甾醇3到4周可以将“不良” LDL胆固醇降低约10％（，）。

这对于胆固醇高的人特别有效-无论他们是否服用降胆固醇的他汀类药物（，）。

人们认为植物甾醇通过竞争肠道中与胆固醇相同的酶而起作用，从而有效地防止胆固醇被吸收（）。

尽管高胆固醇水平会增加患心脏病的风险，但它们很可能不是引起心脏病的原因。

因此，目前尚不清楚降低胆固醇水平是否会对心脏病风险产生任何影响。

植物甾醇可以将“不良” LDL胆固醇水平降低约10％。但是，这可能不会改善您的心脏健康。

可能会增加心脏病发作的风险

许多人认为植物甾醇可以降低胆固醇，因此可以预防心脏病发作。

但是，没有研究表明植物甾醇可以降低患心脏病，中风或死亡的风险。

矛盾的是，植物甾醇可能会增加您的风险。大量的人体研究表明，高植物甾醇摄入与心脏病风险增加有关。

此外，在一项大型斯堪的纳维亚研究中，患有心脏病的人中，植物甾醇含量最高的人最有可能再次心脏病发作（）。

在另一项针对心脏病患者的研究中，如果心脏病患者中血液中的植物甾醇含量高，则心脏病风险最高的人的风险是后者的三倍。

此外，在大鼠和小鼠中进行的研究表明，植物甾醇会增加动脉中的斑块堆积，引起中风并缩短寿命（，）。

即使像美国心脏协会这样的许多健康机构仍然建议使用植物甾醇来改善心脏健康，但其他人还是不同意。

例如，德国药品委员会，法国食品标准局（ANSES）和英国国家健康与护理卓越研究所（NICE）均不鼓励使用植物甾醇来预防心脏病（，16）。

请记住，一种罕见的遗传病称为植物甾醇血症或谷固醇血症，会使某些人吸收大量植物甾醇进入他们的血液。这会增加患心脏病的风险（）。

虽然植物甾醇会降低胆固醇水平，但许多研究表明它们会增加患心脏病的风险。

可能预防癌症

一些证据表明植物固醇可以降低患癌的风险。

人体研究表明，摄入植物甾醇最多的人患胃癌，肺癌，乳腺癌和卵巢癌的风险较低。

动物研究还表明，植物甾醇可能具有抗癌特性，有助于减缓肿瘤的生长和扩散。

但是，唯一支持此目的的人类研究本质上是观察性的。这种类型的研究无法提供科学依据。

因此，需要更多的研究。

人类和动物研究表明，摄取植物甾醇与降低癌症风险有关。但是，需要更多的研究。

底线

几千年来，植物甾醇已成为人类饮食中蔬菜，水果，豆类和其他植物性食物的组成部分。

但是，现代饮食现在含有不自然的高含量-主要是由于食用精制植物油和强化食品。

虽然据称摄入高植物甾醇对心脏健康，但有证据表明，植物甾醇可能比预防心脏病更容易引起心脏病。

虽然可以从整个植物性食物中摄取植物甾醇，但最好避免富含植物甾醇的食物和补品。