顶级厨师明星 Tom Colicchio 的 5 大娱乐秘诀

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无论是姻亲的即兴访问还是更正式的宴会，娱乐都应该是有趣的，而不是令人恐惧的。什么时候 顶级厨师 法官、厨师和餐馆老板 汤姆·科利奇奥 在家里举办派对，他最不想做的事情就是担心要准备什么或在厨房里过夜。 “我不认为你必须让每个人都惊叹，但一些真正美味的简单食物就足够了，”他说。 Colicchio 告诉我们他的五个最简单的技巧——包括快速简便的食谱——可以帮助你在公司到来时保持冷静。

1. 保持简单

在你去购物之前，考虑一下你的储藏室里已经有什么了。拿出一个很棒的开胃菜拼盘，里面有你手头可能已经有的东西，比如坚果、干果、腌肉、奶酪和涂抹酱，供客人轻咬。 “橄榄、泡菜、烤辣椒……这些东西很简单，你可以把它们放在碗里，人们就可以自助了，”Colicchio 说。

“如果你有茄子，烤它，加一点橄榄油，切碎的薄荷。或者一些辣椒。烤一些西葫芦，辣椒片——所有这些东西在室温下都很好，所以没有等待的时间来得到它放在桌子上。另外，它看起来很棒。不要试图让它太漂亮，玩得开心！”

试试 Colicchio 的超级简单美味的一锅意大利面。它不仅可以减少卡路里，而且通过使用您食品储藏室中已有的原料，它也很划算——而且只需洗一个锅！

Tom Colicchio 的一锅意大利面食谱

原料：

商店买的干意大利面

西兰花拉贝（或冰箱里的任何蔬菜）

蒜

黑胡椒

橄榄油

帕尔马干酪

指示：

将意大利面倒入沸腾的盐水中。加入未煮过的西兰花拉贝，拉紧；将大蒜和橄榄油放回锅中。最后加一点（或很多）奶酪和黑胡椒。享受！

2. 减少准备时间

在派对开始之前准备好一切并准备好可能会很棘手，所以一定要提前考虑。 “在餐馆里，我们称之为 错位，但你可以在家里做同样的事情。当你从玉米壳上取下玉米时，你不希望你的客人在那里。这应该在早上完成，这样当你的客人到达时你才能真正享受自己。”如果你时间不够，不要害怕使用高质量的准备好的东西。“我依靠一些不和谐的东西。有来自西班牙或意大利的腌制蔬菜，用橄榄油和其他调味品和涂抹酱制成，非常美味。我可以把它添加到你自己做的其他东西上来帮助你。”

3. 使用新鲜的时令食材

谁说配菜不能成为主要吸引力？放弃一个无聊的，富含卡路里的土豆沙拉，在简单的番茄沙拉上做一个新鲜的转折。 “不要只是将西红柿切片，而是通过倾斜或角度切割它们来使它们具有不同的形状，使其更有趣一些。”添加新鲜的香草，如罗勒、百里香和茴香叶，以增强风味，然后加入简单的橄榄油以保持清淡。

“如果你的食材是新鲜的，你就不需要对它们做很多事情。让食物自己说话，”科利奇奥说。 “我在夏天最喜欢做的东西之一是玉米调味料。首先将所有玉米从果壳中取出，加入少许墨西哥胡椒，切碎，少许葱、大蒜、醋和糖。让它煮熟并加入玉米，搅拌一下，然后让它减少。你可以用它来做鱼、肉或任何烧烤的东西。”

4. 烤一下

烧烤不仅仅是汉堡和热狗！在芭比娃娃上扔鱼、鸡肉和蔬菜。烧烤很有趣，很容易，让你成为一个更社交的主人！ “如果我有朋友过来，我想和我的朋友们共度时光，我不想在炉子后面，尤其是在夏天。烤红洋葱是我最喜欢的东西之一。切片，放它放在烤架上，让它冷却。保持简单，这样您就可以与客人共度时光。”

5. 不要紧张！快捷方式并非万能

没有人愿意花一整天时间准备一道主菜，但在烹饪时间偷工减料绝不是一个好主意。 “做饭的时间越长，味道就越多，所以这是一个你真的不应该走捷径的地方。”

您可以在不到 20 分钟的时间内制作 Colicchio 快速简便的烤鸡配烤辣椒酱和新鲜蔬菜沙拉——非常适合聚会！诀窍？提前烤鸡肉或在冰箱里放一只准备好的鸡肉。您可以用橄榄油和柠檬快速重新烘烤，然后在室温下食用。准备美味，将洋葱切丝，在炒锅中焦糖化，然后加入一罐 piquillo 辣椒，切丝（或任何种类的红辣椒）到锅中。将金葡萄干在温水中浸泡至饱满，然后加入洋葱/胡椒混合物中。加入糖直到焦糖化，然后加入雪利酒或红酒醋。减少以享受一致性，并提供温暖或寒冷的服务。将这道菜与时令芝麻菜、罗马生菜或菠菜的配菜沙拉和简单的调料一起食用。就是这么简单！

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