什么是芝麻酱？成分，营养，益处和缺点

内容

• 什么是芝麻酱？
• 芝麻酱营养
• 芝麻酱的好处
• 支持心脏健康
• 减轻炎症
• 可能预防癌症
• 如何在饮食中添加芝麻酱
• 潜在的缺点
• 底线

芝麻酱是全球受欢迎的食品中的常见成分，包括鹰嘴豆泥，哈尔瓦和巴巴ghanoush。

因其光滑的质地和丰富的口味而倍受青睐，可以用作蘸酱，涂抹酱，色拉调味品或调味品。

它还拥有丰富的营养成分和多种健康益处，使其成为任何厨房储藏室的必备条件。

本文概述了芝麻酱的营养，益处，用途和不足。

什么是芝麻酱？

芝麻酱是一种由烤和磨碎的芝麻制成的糊状物。

芝麻酱被视为地中海美食的主食，也经常出现在传统的亚洲，中东和非洲菜肴中。

它是一种用途广泛的成分，可以用作蘸酱，涂抹酱或调味品。

它通常具有类似于坚果黄油的光滑质地，但味道更浓郁，更咸，通常被称为苦味。

除了提供丰富的营养外，芝麻酱还具有多种益处，包括改善心脏健康，减少炎症和潜在的抗癌作用。

芝麻酱营养

芝麻酱的卡路里相对较低，但纤维，蛋白质和多种重要的维生素和矿物质含量较高。

一汤匙（15克）芝麻酱包含以下营养素（1）：

• 卡路里： 89
• 蛋白： 3克
• 碳水化合物： 3克
• 脂肪： 8克
• 纤维： 2克
• 铜： 每日价值（DV）的27％
• 硒： DV的9％
• 磷： DV的9％
• 铁： DV的7％
• 锌： DV的6％
• 钙： DV的5％

芝麻酱是铜的极佳来源，铜是铁吸收，血块形成和血压必不可少的微量矿物质（2）。

它还富含硒（一种有助于减少炎症和促进免疫健康的矿物质）以及磷（参与维持骨骼健康）（3、4）。

芝麻酱的好处

由于其令人印象深刻的营养成分，芝麻酱与许多健康益处有关。

支持心脏健康

芝麻酱是芝麻酱中的主要成分，可通过降低诸如高血压，甘油三酸酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇）等风险因素，对心脏健康产生强大的影响。

在一项研究中，有50名骨关节炎患者完成了标准药物治疗，为期2个月，每天添加或不添加40克（约1.5汤匙）芝麻。

到研究结束时，与对照组相比，芝麻组的参与者的甘油三酸酯和LDL（不良）胆固醇水平显着降低（5）。

根据对八项研究的评论，芝麻还可以降低收缩压和舒张压（最高和最低值或读数），这有助于预防心脏病和中风（6）。

由于芝麻酱是由磨碎的芝麻制成的，因此这些发现也适用于糊状物。

减轻炎症

尽管急性炎症是免疫反应的重要组成部分，但据信慢性炎症会导致癌症，糖尿病和自身免疫性疾病（7）。

一些研究表明，芝麻种子可以防止发炎。

在一项研究中，每天食用40克芝麻，持续2个月有效降低了丙二醛（MDA）的含量，丙二醛是一种用于测量骨关节炎患者炎症的化合物（5）。

在另一项研究中，仅在三个月后，向小鼠饲喂芝麻油就降低了几种炎症标志物的水平（8）。

可能预防癌症

芝麻酱中的芝麻酚是一种天然化合物芝麻酚，被认为具有抗癌特性（9）。

一项试管研究表明，芝麻酚可阻断肝癌细胞的生长和扩散（10）。

在动物和试管中的其他研究表明，芝麻酚也可以对抗皮肤，结肠和宫颈癌细胞（11、12、13）。

但是，当前的研究仅限于试管和动物研究，以评估芝麻酱中一种特定成分的作用。

需要更多的研究来了解芝麻酱如何影响人类的癌症。

如何在饮食中添加芝麻酱

芝麻酱非常多才多艺，可以通过多种方式享用。

它通常散布在烤面包上或用作皮塔饼的蘸酱。

它也可以与橄榄油，柠檬汁，第戎芥末酱和香料混合，制成浓郁的奶油自制沙拉酱。

另外，尝试用它蘸一些自己喜欢的蔬菜，例如胡萝卜，甜椒，黄瓜或芹菜杆，以得到健康的零食。

芝麻酱甚至可以为烘焙食品和香蕉面包，饼干或蛋糕等甜点带来独特的风味，以帮助降低甜度并增加坚果味。

潜在的缺点

尽管芝麻酱具有许多好处，但仍有一些不足之处需要考虑。

芝麻酱中的omega-6脂肪酸含量很高，omega-6脂肪酸是一种多不饱和脂肪，主要存在于植物油中，如向日葵，红花和玉米油（14）。

虽然您的身体需要omega-6脂肪酸，但饮食中富含omega-6脂肪酸而omega-3s却可能会导致慢性炎症（15）。

因此，重要的是要适度摄入芝麻酱等欧米伽6食物，并补充大量富含欧米伽3脂肪酸的食物（例如肥鱼），使饮食更加完美。

另外，有些人可能对芝麻过敏，这可能会引起严重的副作用，如过敏反应，这种过敏反应会损害呼吸（16）。

如果您怀疑自己可能对芝麻过敏，请避免食用芝麻酱。

底线

芝麻酱由烤制和磨碎的芝麻制成。

它富含纤维，蛋白质，铜，磷和硒等重要营养素，可以减少心脏病和发炎的风险。

此外，试管和动物研究表明，芝麻籽可能具有抗癌特性。

最棒的是，芝麻酱具有多种用途且易于使用，是健康，全面饮食的重要补充。