为什么椰子油对您有好处？烹饪用的健康油

内容

• 椰子油具有独特的脂肪酸成分
• 椰子油富含月桂酸
• 椰子油可以改善血脂
• 椰子油可以帮助您减肥
• 吃了很多椰子的历史人口很健康
• 底线

有争议的食物的一个很好的例子是椰子油。媒体普遍赞扬它，但一些科学家怀疑它是否符合炒作。

它的说唱音很差，因为它的饱和脂肪很高。但是新的研究表明，饱和脂肪并不像以前认为的那样不健康。

椰子油是会堵塞动脉的垃圾食品还是完全健康的食用油？本文着眼于证据。

椰子油具有独特的脂肪酸成分

椰子油与大多数其他食用油有很大不同，并且含有独特的脂肪酸成分。

脂肪酸是约90％饱和的。但是椰子油也许是最独特的，因为它的饱和脂肪月桂酸含量高，占其总脂肪含量的40％左右。

这使得椰子油在高温下高度抗氧化。因此，它非常适合诸如油炸（）的高温烹饪方法。

椰子油中链脂肪酸相对丰富，包含约7％的辛酸和5％的癸酸（）。

服用生酮饮食的癫痫患者经常使用这些脂肪诱发生酮症。但是，椰子油不适合用于此目的，因为它的生酮作用相对较差（，4）。

虽然月桂酸通常被认为是中链脂肪酸，但科学家们争论这种分类是否合适。

下一章将对月桂酸进行详细讨论。

椰子油富含几种不常见的饱和脂肪。这些包括月桂酸和中链脂肪酸。

椰子油富含月桂酸

椰子油包含约40％的月桂酸。

相比之下，大多数其他食用油仅含有微量。棕榈仁油是一个例外，它提供47％的月桂酸（）。

月桂酸是长链和中链脂肪酸之间的中间体。

尽管通常被认为是中链脂肪酸，但其消化和代谢与真正的中链脂肪酸不同，并且与长链脂肪酸有更多共同点（4，，）。

研究表明，月桂酸会增加血液中的胆固醇水平，但这主要是由于与高密度脂蛋白（HDL）绑定的胆固醇水平升高所致。

相对于总胆固醇，高密度脂蛋白胆固醇的增加与心脏病风险的降低有关。

椰子油异常富含月桂酸，这是一种罕见的饱和脂肪，似乎可以改善血脂的成分。

椰子油可以改善血脂

研究表明，经常食用椰子油可改善血液中循环脂质的水平，从而有可能降低患心脏病的风险。

一项针对91名中年成年人的随机对照大型研究检查了每天食用50克椰子油，黄油或初榨橄榄油一个月的效果（）。

与黄油和特级初榨橄榄油相比，椰子油饮食显着增加了“好” HDL胆固醇。

与初榨橄榄油类似，椰子油也不会增加“不良” LDL胆固醇（）。

另一项针对腹部肥胖妇女的研究发现，椰子油可增加HDL并降低LDL与HDL的比例，而大豆油可增加总胆固醇和LDL胆固醇并降低HDL（）。

这些结果与较早的研究有些矛盾，后者显示椰子油比红花油（一种多不饱和脂肪的来源）增加了LDL胆固醇，尽管它的增加不如黄油（，）。

综上所述，这些研究表明，与某些其他饱和脂肪来源（例如黄油和豆油）相比，椰子油可以预防心脏病。

但是，尚无证据表明它会影响诸如心脏病发作或中风之类的硬性终点。

研究表明，相对于总胆固醇，椰子油可能会提高“好” HDL胆固醇的水平，从而有可能降低患心脏病的风险。

椰子油可以帮助您减肥

有证据表明椰子油可以帮助您减轻体重。

在一项针对40名腹部肥胖妇女的研究中，与豆油相比，椰子油减少了腰围，同时还改善了其他一些健康指标（）。

另一项针对15位女性的对照研究发现，将初榨椰子油添加到混合早餐中后，与初榨橄榄油相比，食欲会降低。

这些好处可能是由于中链脂肪酸，可能会导致体重适度下降。

但是，科学家指出，有关中链脂肪酸的证据不能应用于椰子油。

尽管有一些有前途的证据，但研究仍然有限，一些研究人员质疑椰子油的减肥功效（）。

一些研究表明，椰子油可以减少腹部脂肪并抑制食欲。但是，真正的减肥益处还是有争议的，充其量只是适度的。

吃了很多椰子的历史人口很健康

如果椰子脂肪不健康，那么您可能会在大量食用椰子脂肪的人群中看到一些健康问题。

过去，土著居民从椰子中摄取了很大一部分卡路里，比西方社会的许多人健康得多。

例如，托克劳人从椰子中获取了超过50％的卡路里，是世界上最大的饱和脂肪消费者。 Kitavans最多摄取17％的饱和脂肪卡路里，其中大部分来自椰子。

尽管这些人群的饱和脂肪摄入量很高，但他们似乎都没有心脏病的痕迹，并且总体来说健康状况良好（，）。

但是，这些土著人民总体上遵循健康的生活方式，吃了很多海鲜和水果，几乎不食用加工食品。

有趣的是，它们依赖于椰子，椰子果肉和椰子奶油-而不是您今天在超市购买的经过加工的椰子油。

然而，这些观察性研究表明，人们可以通过富含椰子中饱和脂肪的饮食来保持健康（，）。

请记住，这些太平洋原住民的身体健康反映了他们的健康生活方式，不一定是椰子摄入量高。

最后，椰子油的好处可能取决于您的总体生活方式，体育锻炼和饮食习惯。如果您不健康地饮食并且不运动，那么大量摄入椰子油将无济于事。

遵循土著居民饮食习惯的太平洋岛民吃了很多椰子，对他们的健康没有任何明显的伤害。但是，它们的健康可能反映了他们的健康生活方式，而不是椰子油本身。

底线

尽管椰子油的好处仍然存在争议，但没有证据表明适量摄入椰子油是有害的。

相反，它甚至可以改善您的胆固醇状况，尽管目前尚不清楚它是否会对心脏病风险产生任何影响。

这些好处归因于其高含量的月桂酸，这是一种独特的饱和脂肪，在食品中是罕见的。

总之，吃椰子油看起来很安全，甚至可以改善您的健康。但是，与所有食用油一样，请务必适度使用。