为什么马卡龙要 4 美元

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我是马卡龙的超级粉丝，这是一种五颜六色的杏仁法式美食。我一直想知道为什么这些美味的小饼干每口价值近 4 美元。咬一口，真的，因为我几乎可以吞下整个。所以我做了一些研究，发现了这些关于成分以及如何制作它们的有趣有趣的事实，我认为这些事实值得分享。

熟鸡蛋

蛋清（用于制作蛋壳）在冰箱中放置最多五天，然后再混合进去，这样它们就会变成更透气的饼干。

完美粉碎

干料必须经过多次精炼。糖和杏仁粉进一步研磨并通过筛子以确保最柔软最光滑的外壳。

轮番等待

在蛋清老化、步骤计时和管道马拉松之后，许多面包师在将饼干片放入烤箱之前看时钟。 15 到 30 分钟的休息时间有助于形成标志性的“脚”，即饼干内缘周围的褶皱脊。

精密配管

即使糕点袋最轻微的倾斜也可能导致厨师们创造出不一致的圆圈 - 以及两个不匹配的一半！

等待天气

令我惊讶的是，天气与完美马卡龙的最终结果有很大关系。湿度是大敌，因为空气中必须有水分，结果是扁平或破裂的贝壳而不是闪亮、完美的圆顶。

我在巴黎的 Laduree 品尝了我的第一个马卡龙。当我听说这家美丽的巴黎糕点店在美国开店时，我的心情很复杂，这里是我自己的“小”纽约市。我想我应该很高兴我不必飞到半个地球去吃这些零食，但我喜欢知道我的第一次马卡龙体验发生在美国无法找到的商店的独特性。

要了解有关 Laduree 马卡龙的真实故事的更多信息，请访问他们的网站。

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