冷冻蔬菜健康吗？

内容

• 营养价值
• 添加剂和防腐剂
• 潜在利益
• 底线
• 如何切水果和蔬菜

冷冻蔬菜通常被认为是新鲜蔬菜的负担得起且方便的替代品。

它们通常不仅价格便宜，易于制备，而且保质期更长，并且可以全年购买。

但是，您可能不确定冷冻蔬菜是否可以作为全面饮食的健康补充。

本文评论冷冻蔬菜是否健康。

营养价值

由于蔬菜通常在收获后立即冷冻，因此它们通常保留许多营养素。

实际上，一项研究表明，将蔬菜漂白和冷冻长达2个月并没有显着改变其植物化学成分（）。

但是，研究表明，冷冻可能会影响某些蔬菜和特定营养素的营养价值。

例如，一项研究发现，与新鲜西兰花相比，冷冻西兰花中的核黄素含量更高，而冷冻豌豆中的这种维生素（）含量较低。

此外，虽然冷冻豌豆，胡萝卜和菠菜的β-胡萝卜素含量较低，但冷冻和新鲜的绿豆和菠菜之间没有发现显着差异（）。

另一项研究指出，冷冻未煮熟的羽衣甘蓝比新鲜羽衣甘蓝含有更多的抗氧化剂，这表明冷冻甚至可以增加某些蔬菜的抗氧化剂含量（3）。

另一方面，热烫也会导致热敏营养素（包括维生素C和硫胺素）的显着减少。

根据一项评论，在漂白和冷冻过程中，某些蔬菜的维生素C含量可能会降低10–80％，平均营养损失约为50％（4）。

请记住，即使在新鲜或罐装蔬菜（，）中，其他烹饪方法（例如煮沸，炒和微波）也可能导致营养损失。

冷冻蔬菜通常保留许多营养成分。但是，冷冻还可能增加或降低某些蔬菜的营养价值。

添加剂和防腐剂

选择冷冻蔬菜时，务必仔细检查成分标签。

尽管大多数冷冻蔬菜不含添加剂和防腐剂，但有些可能含有糖或盐。

一些冷冻蔬菜也可能与预制酱汁或调味料搭配使用，可以增加风味，但可能会增加最终产品中的钠，脂肪或卡路里的数量。

如果您想减少卡路里或减轻体重，则可能要跳过冷冻的蔬菜，这些蔬菜含有高热量的浇头，例如大蒜黄油，奶酪酱或肉汁。

此外，那些高血压的人可能还想仔细检查冷冻蔬菜的钠含量，并挑选不添加盐的产品。

研究表明，减少钠的摄入量可以帮助降低血压水平，尤其是那些患有高血压的人（，）。

尽管大多数冷冻蔬菜都不含添加剂和防腐剂，但某些类型的蔬菜可能包含添加的盐，糖，调味料或调味料。

潜在利益

冷冻蔬菜通常可以用最少的力气来准备，使它们成为新鲜蔬菜的快速便捷替代品。

与新鲜蔬菜相比，它们通常也更便宜，并且货架寿命更长，可以帮助您最大程度地节省开支。

此外，它们全年都可用，这意味着您可以尽情享受自己喜欢的蔬菜，而不管它们是否在季节内。

在饮食中添加冷冻蔬菜是增加重要营养素摄入的简单方法，其中包括纤维，抗氧化剂，维生素和矿物质（）。

另外，研究表明，增加蔬菜的摄入量可能会降低患心脏病，癌症，2型糖尿病等疾病的风险，（，，，）。

冷冻蔬菜方便，负担得起，并且全年可用。增加蔬菜的摄入量可能还会带来一些健康益处。

底线

尽管不同蔬菜和特定营养素之间可能会略有差异，但冷冻蔬菜通常保留其大部分营养价值。

烹饪冷冻蔬菜的方式也会影响其营养成分，以及它们是否包含任何添加的糖，盐或预制的调味料和调味料。

但是，在大多数情况下，冷冻蔬菜可以补充均衡饮食，既营养又方便。

如何切水果和蔬菜