是开心果吗？

内容

• 什么是坚果？
• 什么是开心果？
• 开心果的健康益处
• 底线

开心果既美味又营养，可作为零食食用，并在许多菜肴中用作配料。

它们的绿色使它们在冰淇淋，糖果，烘焙食品，糖果，黄油，油和香肠中很受欢迎，因为它们添加了独特的自然色和风味。

但是，如果您对坚果过敏或根本不确定，您可能想知道开心果到底是什么以及它们是否属于坚果家族。

本文解释了开心果是否是坚果，并回顾了食用开心果对健康的益处。

什么是坚果？

当大多数人想到坚果时，他们就会想到小的硬核仁，例如杏仁，核桃，腰果和花生。

但是，并非人们通常认为所有的坚果食品都按植物分类。

植物的几个部分通常被归类为“坚果”（1）：

• 真正的植物坚果。 这些是带有坚硬的不可食用的壳和种子的果实。外壳不会打开以自行释放种子。真正的坚果包括栗子，榛子和橡子。
• 核果的种子。 核果是肉质的水果，围绕着包含种子的石头或核。通常被称为坚果的一些核仁种子包括杏仁，腰果，山核桃，核桃和椰子。
• 其他种子。 这些包括没有外壳的种子，例如松子和银杏坚果，以及包含在水果中的种子，例如马卡达姆坚果和花生。

从植物学的角度来看，它们全都大不相同，但就烹饪而言，总的来说，它们全都被称为坚果。

坚果是一种常见的过敏原，包括真正的坚果和来自树的种子（）。

真正的植物坚果是具有坚硬的不可食用的外壳和种子的果实，例如栗子和榛子。尽管如此，普通和烹饪用途还包括各种种子，例如杏仁，腰果，松子，夏威夷果和花生。

什么是开心果？

阿月浑子可能是指该树的几种树种中的任何一种 黄连木 属，与腰果，芒果和常春藤属于同一个家族（3）。

仍然， 黄连木 是唯一产生可食用水果的树，通常被称为开心果。

阿月浑子原产于西亚和中东，有证据表明该树的果实食用了8,000多年（3，4）。

如今，开心果的最大生产国是伊朗，美国和地中海国家（5）。

阿月浑子树生长在干燥的气候中，高度可达39英尺（12米）（4）。

在春季，树木长成葡萄状的绿色水果簇，被称为核果，逐渐变硬并变成红色。

果实内有绿色和紫色种子，是果实的可食用部分。

随着果实的成熟，壳变硬并裂开，并露出种子。水果在出售前要经过摘摘，去壳，干燥和烘烤。

因为开心果是核果的种子，所以它们不是真正的植物坚果。但是，在烹饪界，开心果被视为坚果，它们也被归类为坚果过敏原（4，）。

阿月浑子是瓜果的种子 开心果 树，产生小果实簇，逐渐变硬并分裂，露出种子。尽管它们是种子，但在烹饪环境中仍被认为是坚果，被归类为坚果过敏原。

开心果的健康益处

开心果营养丰富且能量密集。约3.5盎司（100克）的开心果提供（）：

• 卡路里： 569
• 蛋白： 21克
• 碳水化合物： 28克
• 脂肪： 46克
• 膳食纤维： 10.3克
• 铜： 每日价值（DV）的144％
• 维生素B6： DV的66％
• 硫胺素： DV的58％
• 磷： DV的38％
• 镁： DV的26％
• 铁： DV的22％
• 钾： DV的21％
• 锌： DV的21％

此外，开心果还含有大量的钠，硒，核黄素，维生素E，胆碱，叶酸，维生素K，烟酸和钙（）。

由于开心果中含有大量的健康脂肪，纤维和抗氧化剂，例如类胡萝卜素，植物甾醇，类黄酮和白藜芦醇，因此食用开心果与改善心脏健康息息相关（4，，）。

在一项针对15位胆固醇水平较高的人的为期4周的研究中，食用开心果每日卡路里的15％会降低总胆固醇和LDL（不良）胆固醇，并增加HDL（良好）胆固醇水平（）。

在一项针对22名年轻男性的为期4周的比较研究中，开心果每天摄入20％的卡路里，可改善血管扩张并降低胆固醇和血糖水平（）。

有趣的是，尽管开心果的热量含量很高，但与体重的显着增加无关。看来，在饮食中添加开心果后，人们的饥饿感就会减轻，自然会减少其他卡路里的摄入量（4，，，）。

因此，在饮食中添加开心果可能是增加营养摄入和促进心脏健康而不增加腰围的好方法。

开心果能量密集，并且非常富含蛋白质，健康脂肪，膳食纤维，维生素和矿物质。此外，它们可以通过降低LDL（坏）胆固醇和增加HDL（好）胆固醇来促进心脏健康。

底线

开心果不是真正的植物坚果。实际上，它们是开心果的可食用种子。

但是，像许多其他种子一样，它们仍然被认为是用于烹饪目的的坚果，并且在有过敏的人中也被认为是坚果。

如果您不担心坚果过敏，开心果将为您的饮食增色不少，因为它们营养丰富，可促进心脏健康。