糙米：好处和制作方法

作者: Virginia Floyd

创建日期: 14 八月 2021

更新日期: 8 二月 2025

内容

糙米是一种谷物，富含碳水化合物，纤维，维生素和矿物质，以及其他具有抗氧化特性的物质，例如多酚，谷维素，植物甾醇，生育三烯酚和类胡萝卜素，它们的定期食用有助于预防糖尿病和糖尿病等疾病。肥胖症。

糙米和白米之间的主要区别在于，稻米和胚芽是从后者中去除的，后者是谷物中富含纤维且含有上述所有营养成分的部分，这就是为什么白米与白米相关联的原因。患慢性病的风险增加。

吃糙米对健康有益，例如：

由于存在有助于增加粪便体积大小并促进排空的纤维，因此改善了肠道健康，是便秘患者的绝佳选择；
它有助于减肥，因为尽管含有碳水化合物，但它也含有纤维，适量食用时有助于增加饱腹感并减少食物的消耗。此外，糙米还含有几种生物活性化合物，即γ谷维素，它是一种有前途的抗肥胖化合物。
它含有丰富的抗氧化剂，可减少胆固醇，防止脂肪氧化，从而降低胆固醇，降低心血管疾病的风险；
由于纤维的存在，它有助于调节血糖，使糙米具有中等的血糖指数，因此食用时血糖不会增加太多。此外，一些研究表明，其抗糖尿病作用还可能与γ-谷维素有关，后者可保护负责产生胰岛素的胰脏细胞，胰岛素是一种有助于调节糖分的激素。
有助于预防癌症，因为它具有具有抗氧化剂和抗炎特性的生物活性化合物，可保护细胞免受自由基造成的损害；
由于存在抗氧化剂，因此具有神经保护作用，有助于预防神经退行性疾病，例如老年痴呆症。

另外，糙米富含蛋白质，当与豆类，鹰嘴豆或豌豆等豆类结合使用时，会产生高质量的蛋白质，这对于素食主义者，素食主义者或乳糜泻而言可能是极好的选择。科学研究报告说，糙米蛋白可与大豆蛋白和乳清蛋白媲美。

下表比较了糙米和白米的营养价值：

煮米的比例为1：3，也就是说，水的量必须始终是米的三倍。首先，应将糙米浸泡，并加入足够的水使其覆盖约20分钟。

准备米饭时，将1或2汤匙油倒入锅中，热时加入1杯糙米并混合，以防止粘米。然后加入3杯水和一小撮盐，用中火煮至水沸腾，这时，应将温度降低至低火，然后盖上锅，煮约30分钟或更长时间直到煮熟的

当您开始在米饭之间看到孔洞时，请关闭锅盖，让其静置几分钟，让米饭完全吸收水分。