蒸粗麦粉健康吗？ 5大健康和营养益处

内容

• 1.富含硒
• 2.可能有助于降低癌症风险
• 3.增强您的免疫系统
• 4.植物性蛋白质的良好来源
• 5.非常容易准备
• 蒸粗麦粉的健康注意事项
• 高面筋
• 可能会增加血糖水平
• 必需营养素较低
• 底线

蒸粗麦粉曾经被认为是北非美食，现在在全世界都可以食用。

实际上，它可以在大多数杂货店的货架上找到。

这是一种由硬粒小麦粉或粗面粉粉制成的谷物加工产品。

蒸粗麦粉分为三种：摩洛哥，以色列和黎巴嫩。摩洛哥蒸粗麦粉是最小，最容易获得的版本。

以色列或珍珠蒸粗麦粉大约相当于花椒大小，需要花费更长的时间来煮。它倾向于具有坚果口味和咀嚼质地。黎巴嫩蒸粗麦粉是这三种中最大的，并且烹饪时间最长。

这里有蒸粗麦粉的5种健康和营养益处。

1.富含硒

蒸粗麦粉中最重要的营养素之一是硒。

仅一杯（157克）的蒸粗麦粉就占推荐摄入量（1）的60％以上。

硒是一种重要的矿物质，具有许多健康益处。它是一种强大的抗氧化剂，可帮助您的身体修复受损细胞并减少炎症（2）。

它还在甲状腺健康中起作用。这对于正常的甲状腺功能至关重要，可保护甲状腺免受损害并促进激素生成（3、4、5）。

蒸粗麦粉中的硒可通过减少体内的炎症和氧化应激来帮助降低患心脏病的风险。它的抗氧化功能还可以帮助减少斑块和“不良” LDL胆固醇在动脉静脉和壁上的积聚（2、6）。

摘要 硒是一种重要的抗氧化剂，有助于保护您的身体。蒸粗麦粉是这种营养的特殊来源。

2.可能有助于降低癌症风险

蒸粗麦粉中的硒也可能有助于降低患癌症的风险（7）。

对包括350,000多人在内的69项研究的回顾表明，高硒血液水平可以预防某些癌症，尽管这种影响与食用富含硒的食物有关，而不是服用补充剂（8）。

一些研究特别将硒缺乏与前列腺癌的风险增加联系起来。此外，摄入足够量的硒以及维生素C和E可以降低吸烟者患肺癌的风险（9，10，11）。

摘要 通过蒸粗麦粉等食物摄入硒可能有助于降低患某些癌症的风险。

3.增强您的免疫系统

蒸粗麦粉中的硒也可以增强您的免疫系统。

这种抗氧化剂可通过减少体内的氧化应激来减轻炎症并增强免疫力（2）。

研究表明，尽管血液中硒水平的升高会增强免疫反应，但缺乏会损害免疫细胞及其功能（12）。

硒还可以促进维生素C和E的再生，从而有助于增强免疫系统的功能。

摘要 通过减少氧化应激，蒸粗麦粉中的硒可以增强您的免疫系统。

4.植物性蛋白质的良好来源

您身体的大约16–20％由蛋白质组成，而蛋白质则由氨基酸组成。氨基酸几乎参与人体的每个代谢过程。

因此，重要的是要消耗动植物来源的蛋白质。蒸粗麦粉是植物性蛋白质的良好来源，每杯（157克）含6克（1、13、14）。

请记住，动物蛋白含有人体无法产生的所有必需氨基酸，使其成为完整的蛋白质。

基于植物的蛋白质仅包含一些必需氨基酸，并且大豆和藜麦除外，被认为是不完整的。

植物性蛋白质在素食和纯素食中必不可少，使蒸粗麦粉成为最佳食物选择。但是，应将其与其他植物蛋白结合使用，以确保获得所有必需氨基酸。

日粮中植物性蛋白质含量高与中风，癌症和心脏病死亡的风险降低有关（14、15、16）。

摘要 蒸粗麦粉是植物性蛋白质的良好来源，可包含在素食和非素食饮食中。

5.非常容易准备

蒸粗麦粉通常由全麦粉制成，因此通常被认为是健康的面食替代品。其他类型的面食通常会更精致。

蒸熟的蒸粗麦粉适当地煮熟，松软。此外，它还具有其他成分的风味，使其用途广泛。

此外，准备起来也很容易。在超市出售的西餐已预先蒸干。只需用叉子加水或肉汤，煮沸和起毛即可。

蒸粗麦粉可以添加到沙拉中，也可以与肉类和蔬菜一起配菜。

它也可以与其他谷物（例如藜麦，糙米或法罗）以及蔬菜结合使用，以增加饮食中的营养成分和氨基酸含量。

摘要 蒸粗麦粉易于制备，并具有其他成分的味道，使其很容易添加到餐食中。

蒸粗麦粉的健康注意事项

虽然蒸粗麦粉含有一些营养，但在食用之前应该考虑一些事项。

高面筋

粗面粉是通过研磨硬质小麦的胚乳制成的。它被认为是高筋食品。

由于蒸粗麦粉是由粗面粉制成的，因此含有面筋。这使那些对麸质过敏或不耐症的人无法食用。

尽管只有大约1％的人患有被称为乳糜泻的面筋不耐受症，但据认为0.5–13％的人可能具有非芹菜面筋敏感性。因此，食用蒸粗麦粉可能对这些人有害（17、18、19）。

可能会增加血糖水平

尽管蒸粗麦粉含有少量的降低血糖的蛋白质，但其碳水化合物含量却很高，每杯（157克）为36克（1）。

那些有血糖问题或糖尿病的人在食用中至高碳水化合物食物时应谨慎。这些食物可能会导致血糖升高，对健康产生多种负面影响（20）。

与其他来源的蛋白质或富含可溶性纤维的食物一起吃蒸粗麦粉是平衡血糖水平的理想选择。

必需营养素较低

虽然蒸粗麦粉含有一些纤维，钾和其他营养，但它并不是很好的来源。

全谷物和小麦中发现的纤维作为益生元，有助于改善消化和整体肠道健康。但是，与藜麦蒸粗麦粉相比，藜麦，糙米和燕麦等全谷物是更好的纤维来源（21、22、23）。

研究表明，食用富含钾的饮食可以改善血流量并帮助降低中风的风险（24、25、26、27）。

尽管蒸粗麦粉提供了少量的钾，但水果和鳄梨，香蕉或土豆等植物性食品却是钾的更好来源。

摘要 蒸粗麦粉中的碳水化合物含量很高，对于患有血糖问题，腹腔疾病或非芹菜麸质敏感性的人而言，可能不是最佳选择。它还含有比其他食物更少的必需营养素。

底线

蒸粗麦粉富含硒，可以帮助增强您的免疫系统并降低患癌症等疾病的风险。

然而，尽管蒸粗麦粉具有健康和营养益处，但它可能并不是每个人的最佳碳水化合物选择。

它包含面筋，使一些人无法食用。与类似的全谷物相比，它所含的营养成分更少。

如果您正在寻找一种易于制备的谷物产品，并且不介意食用麸质，则可以考虑将蒸粗麦粉加到盘子上。