GMO与非GMO：已回答5个问题

与我们的食物供应有关的转基因生物（GMO）问题是一个持续，细微且极具争议的问题。

来自科学和医学领域的人们对此持反对意见，其中一些人声称转基因作物正在帮助解决有关饥饿和全球人口增长的问题，而另一些人则认为对环境的危害大于好处。和人。

双方都有大量研究支持，这使我们许多人感到疑惑：我们应该相信谁？

为了让您更清楚地了解转基因生物周围的问题和论点，我们征求了截然不同的两个方面的两种专业意见：植物生物学家Sarah Evanega博士和董事会认证的神经病学家David Perlmutter博士。他们必须说的是：

David Perlmutter博士： 农业种子的基因改造不符合地球及其居民的利益。转基因作物与对环境和人类有毒的化学物质如草甘膦的使用增加有关。这些化学物质不仅污染了我们的食物和水供应，而且还损害了土壤质量，实际上与农作物的疾病易感性增加有关。

这最终导致农药使用量增加，并进一步破坏生态系统。尽管存在这些弊端，但转基因作物的增产潜力一直没有得到实现，尽管这一直是转基因种子的承诺之一。

幸运的是，对于粮食不安全问题，有一些创新的替代方法，它们不依赖使用转基因作物。

Sarah Evanega博士： 转基因生物（GMO）食品是安全的。在这方面，我的立场反映了美国国家科学院和全球大多数科学界的立场。

我和三个孩子一样都吃转基因食品，因为我对这些产品的安全性充满信心。我支持转基因食品，因为我坚信转基因作物可以帮助减少发展中国家小农户的贫困和饥饿。它们还可以减轻农业的总体环境影响。

基因工程是一种工具，可以帮助我们培育抗干旱，抗病虫害的农作物，这意味着农民可以通过种植作物养家糊口来获得更高的产量。我们一次又一次地看到，在非洲，南亚和东亚种植转基因作物的农民获得了额外的收入，可以帮助他们做我们西方人认为理所当然的事情，例如送孩子上学和购买丙烷炉，不再需要煮牛粪燃起的大火。

在发展中国家，大部分除草工作是由妇女和儿童完成的。通过种植可以耐受除草剂应用的农作物，使孩子们有空上学，而妇女则有时间赚钱来帮助养家。

我认识到许多利用基因工程来培育改良作物的科学家，而且我目睹了他们致力于使世界变得更美好的奉献精神。我支持转基因食品，因为我亲眼目睹了转基因食品如何改善人们的生活。对于农民而言，获得转基因生物是社会和环境正义的问题。

DP： 毫无疑问，广泛应用于转基因作物的各种有毒除草剂具有毁灭性作用。就传统食品和转基因食品的营养质量而言，重要的是要了解矿物质含量在很大程度上取决于各种土壤微生物。当用草甘膦处理土壤时（就像转基因作物一样），它基本上会导致杀菌，并使植物失去对矿物质的吸收能力。

但是，公平地说，科学文献并未就维生素和矿物质而言，将常规农产品和转基因农产品相比在营养品质上有显着差异。

但是，现在已经充分证实，接触草甘膦存在健康风险。世界卫生组织将草甘膦定性为“可能的人类致癌物”。这是一个肮脏的事实，大型农业综合企业不希望我们了解甚至不知道。同时，据估计，全球有超过16亿公斤这种剧毒化学品被用于农作物。需要明确的是，目前抗转基因除草剂的农作物占全球草甘膦使用量的50％以上。

SE： 从健康的角度来看，转基因食品与非转基因食品没有什么不同。实际上，它们甚至可以更健康。想象一下可以通过基因工程改造的花生，以降低黄曲霉毒素和无麸质小麦的含量，这将为患有腹腔疾病的人们提供健康而美味的面包选择。转基因玉米已将天然存在的霉菌毒素（导致健康问题和经济损失的毒素）水平降低了三分之一。

其他转基因食品，例如富含维生素A的金大米（Golden Rice），已被维生素和矿物质强化，以创造更健康的主食并帮助防止营养不良。

但是，总的来说，对农作物进行改造以使其具有某种特征（例如抗虫性或耐旱性）的过程对食品的营养品质没有任何影响。防虫 苏云金芽孢杆菌 （Bt）作物实际上减少或消除了对农药的需求，从而进一步提高了它们的健康性和安全性。

我们在孟加拉国看到过这种情况，那里的农民会在收获前一直向传统茄子作物喷洒农药，这意味着农民会接触大量农药，而消费者也会接触到大量农药残留。但是，自从种植了抗虫害的Bt茄子以来，他们已经能够大大减少农药的使用。这意味着转基因作物不仅对农民更健康，而且对消费者也更健康。

同样，研究表明，一种新的抗病转基因马铃薯可以减少90％的杀菌剂使用。同样，这肯定会导致马铃薯更健康-尤其是因为即使有机农也使用农药。

我了解人们对高度加工的食物有合理的担忧，例如烘焙食品，早餐谷物，薯条以及其他零食和方便食品，这些食品通常是由玉米，大豆，甜菜和其他经过基因工程改造的农作物制成的。但是，正是由于制造过程，这些产品才不如水果，蔬菜和谷物等整体食品健康。成分的来源无关紧要。

DP： 毫无疑问。我们的生态系统已经发展到平衡。每当将有害化学物质（例如草甘膦）引入生态系统时，这都会破坏使我们的环境保持健康的自然过程。

美国农业部农药数据计划在2015年报告称，有85％的农作物具有农药残留。其他研究了地下水中农药水平的研究报告说，其采样点中有53％包含一种或多种农药。这些化学物质不仅污染了我们的水和食物供应，而且还污染了周围环境中其他生物的供应。因此，转基因种子现在占全球草甘膦使用量的50％以上这一事实无疑令人担忧。

不过，也许更重要的是这些化学物质正在损害土壤微生物组。我们现在才刚刚开始认识到，生活在土壤中的各种生物都在保护植物并使其更具抗病性。使用这些化学物质破坏这些保护性生物会削弱植物的自然防御机制，因此，将需要使用更多的农药和其他化学物质。

现在，我们认识到，植物（如动物）不是自主的，而是与多种微生物共生的。植物的健康和抗病能力极其依赖土壤微生物。

SE： 转基因生物对环境健康具有积极影响。最近，对20年数据的荟萃分析发现，在美国种植转基因抗虫玉米已经大大减少了杀虫剂的使用。通过抑制有害害虫的数量，它还产生了“晕轮效应”，使非转基因和有机蔬菜作物的种植者受益，也减少了农药的使用。

我们还看到了利用基因工程来培育能够产生自己的氮，在干燥条件下壮成长并抵抗害虫的农作物。这些作物将通过减少肥料，杀虫剂和水的使用而直接有益于环境健康。其他研究人员正在努力提高光合作用的速度，这意味着农作物可以更快地达到成熟，从而提高产量，减少耕种新土地的需求，并保留土地用于保护或其他目的。

基因工程还可用于减少食物浪费及其相关的环境影响。例子包括非褐色蘑菇，苹果和土豆，但也可以扩展以包括更易腐烂的水果。转基因动物，例如产生较少磷物质的猪，也具有巨大潜力。

DP： 我们需要转基因食品来养活全世界人口的说法是荒谬的。这种情况的现实是，转基因作物实际上并未增加任何主要商业化食品来源的产量。实际上，大豆-生长最广泛的转基因作物-实际上正经历单产下降。转基因作物增加单产潜力的承诺是我们尚未意识到的。

关于粮食安全的另一个重要考虑因素是减少浪费。据估计，在美国，食物浪费接近惊人的40％。桑杰·古普塔（Sanjay Gupta）博士等领先的健康评论员一直在这个问题上大声疾呼，并强调食物浪费是解决粮食不安全问题的关键组成部分。因此，肯定有很大的机会可以通过减少供应链中的浪费来减少整体需要生产的食物量。

SE： 到2050年，世界人口预计将达到97亿，现在要求农民生产的粮食比其在整个10,000年的农业历史中生产的粮食还要多。同时，我们面临着极端的气候变化事件，例如长期干旱和强风暴，这些事件极大地影响了农业生产。

同时，我们需要减少碳排放，水污染，侵蚀以及与农业相关的其他环境影响，并避免将粮食生产扩大到其他物种栖息所需要的野生地区。

我们不能期望使用相同的旧作物育种方法来应对这些巨大挑战。基因工程为我们提供了一种增加产量并减少农业环境足迹的工具。这不是灵丹妙药，而是植物育种者工具箱中的重要工具，因为它使我们能够比传统方法更快地发展改良作物。它还可以帮助我们处理重要的粮食作物，例如香蕉，而这些作物很难通过常规育种方法进行改良。

我们当然可以通过减少食物浪费和改善全世界的食物分配和存储系统来养活更多的人。但是，我们不能忽视基因工程等重要工具，这些工具可以大大提高农作物和牲畜的生产力和质量。

我们今天面临的社会和环境问题在规模和范围上都是空前的。我们必须使用所有可用的工具来解决在养护环境的同时养活整个世界的挑战。转基因生物可以发挥作用。

DP： 绝对。有许多创新者致力于解决方案，以可持续地解决粮食不安全问题。关注的领域之一是减少整个供应链的浪费。例如，由比尔和梅琳达·盖茨基金会（Bill and Melinda Gates Foundation）筹集资金的公司Apeel Sciences开发了一种由残留的植物皮和茎制成的天然涂料。它可以喷洒在农产品上，以减缓成熟过程并延长保质期，从而帮助消费者和超市减少食物浪费。

除此之外，有远见的研究人员现在正在深入研究生活在植物上和植物附近的微生物，以了解它们如何发挥作用，不仅可以增强植物的健康，还可以增强植物产生的营养素的质量和数量。据英国农业研究人员戴维德·布尔加雷利（Davide Bulgarelli）在《科学家》杂志最近发表的一篇文章中说：“科学家们正在寻求操纵土壤微生物以可持续地提高作物产量，而对植物微生物组的新颖见解现在正在促进这种农业策略的发展。”

研究微生物如何有益于植物的研究与将微生物与人类健康相关的类似研究相一致。因此，另一种选择是利用并充分利用微生物与植物之间的有益相互作用，以创造更健康，更有生产力的农业经验。

SE： 从科学，环境或健康的角度来看，没有理由寻求替代转基因食品的选择。但是，如果人们希望避免食用转基因食品，则可以购买有机产品。有机认证不允许使用基因工程。但是，消费者需要意识到，有机食品确实会带来相当高的环境和经济成本。

美国农业部最近的一项研究发现，有机食品的价格至少要比非有机食品高出20％，这一数字在某些产品和不同地理区域甚至可能更高。对于生活在预算范围内的家庭来说，这是一个巨大的差异，尤其是当您认为有机食品比非有机食品更健康，并且两种食品的农药残留量都远远低于联邦安全准则时。

有机农作物也具有环境成本，因为与传统农作物和转基因农作物相比，有机农作物的生产力通常较低，并且需要更多耕种。他们还使用动物肥料，这些肥料消耗饲料和水，并在废物中产生甲烷气体。在某些情况下，以苹果为例，有机种植者使用的“天然”农药比传统种植者使用的对人类和环境的毒性要大得多。

就植物育种而言，基因工程可能带来的某些改进根本无法通过传统方法来实现。同样，基因工程为植物育种者提供了一种重要的工具，可以促成一种健康，生态友好的农业方法。根本没有科学的理由要避免使用这项技术来为世界上不断增长的人口生产食物。

Sarah Evanega博士是植物生物学家，获得了康奈尔大学博士学位，并在那里领导了一个旨在保护世界小麦免受小麦茎锈病侵害的全球项目。她目前是康奈尔科学联盟（Cornell for Science）的负责人，该联盟是一项全球传播计划，旨在将科学恢复到有关转基因作物的政策和讨论中。

Perlmutter博士是获得董事会认证的神经病学家，并且是《纽约时报》四次最畅销的作家。他在迈阿密大学医学院获得医学博士学位，并因此获得了伦纳德·G·罗恩特里研究奖。 Perlmutter博士是由世界银行和IMF，耶鲁大学，哥伦比亚大学，斯克里普斯学院，纽约大学和哈佛大学等机构赞助的研讨会的常任讲师，并在迈阿密米勒大学担任副教授医学。他还是董事会成员，也是美国营养学院的研究员。