泡菜的健康益处

内容

• 什么是泡菜？
• 泡菜的健康益处
• 如何吃泡菜
• 审查

当你发酵卷心菜时会发生什么？不，结果并不糟糕；这个过程实际上产生了一种非常美味的超级食物泡菜。深入了解这种看似奇怪的食物的全部含义，包括为什么它对您如此有益以及您可以食用它的明智方法。 （并找出为什么你应该在你的饮食中添加发酵食品。）

什么是泡菜？

Aria Health 的注册营养师凯瑟琳·莱维特 (Kathleen Levitt) 说，泡菜是一种传统的韩国配菜，通过发酵蔬菜并用香料（包括大蒜、姜、洋葱和辣椒）或辣椒粉调味制成。虽然这可能不会 声音 非常开胃，它实际上很美味，您不想错过这些健康福利。泡菜是用益生菌乳酸菌发酵的，对蔬菜有益，其方式类似于酸奶为乳制品添加益生菌益处的方式，根据发表在杂志上的一项研究。 药用食品杂志.莱维特说，这些益生菌会产生有助于消化系统的微生物。 （此处，您的微生物组影响您健康的 6 种方式。）虽然有 100 多种泡菜，包括萝卜、大葱或黄瓜，但您通常会发现它是用卷心菜制成的。

泡菜的健康益处

将当地的韩国餐厅添加到您的定期轮换中或在超市购买套餐（相对容易找到），您很快就会吸收健康益处。 “这种食物最大的已知好处是来自发酵过程的健康细菌，”纽约大学朗格尼医学中心的医学硕士、医学博士 Despina Hyde 说。她说，这些健康的细菌有助于抵抗感染。一项研究发表在 癌症预防杂志 发现这种增强免疫力的功能与泡菜的抗炎和降低胆固醇的特性相结合，可以降低患癌症的风险。研究人员发现，益生菌乳酸尤其可以降低患结肠癌的风险。莱维特说，泡菜还富含膳食纤维，让我们感到饱足，但一杯只有 22 卡路里的热量。不过，要提醒一句：泡菜对健康有益，但钠含量很高。 Mayo Clinic Healthy Living Program 的健康营养师 Lisa Dierks, R.D., L.D.N. 说，注意盐摄入量或患有高血压的人不应该漫无目的地挖掘。

如何吃泡菜

单独食用，作为配菜，或与您最喜爱的食物一起食用——享受这种超级食物真的没有错。您可以将泡菜加入炖菜、炒菜、炒鸡蛋、烤红薯上，或与炒青菜混合。哎呀，你甚至可以在家里做！

审查