黄油对您不利还是有益？

内容

• 什么是黄油？
• 黄油营养
• 共轭亚油酸的良好来源
• 包含丁酸盐
• 高饱和脂肪
• 高热量
• 研究怎么说？
• 您可以安全地吃多少黄油？
• 底线

长期以来，黄油一直是营养界争议的话题。

有些人说它会增加胆固醇水平并阻塞您的动脉，而另一些人则说它可以为您的饮食增添营养和风味。

幸运的是，近年来进行了许多研究，以评估黄油对健康的潜在影响。

本文将仔细研究黄油的种类，以及它对您的健康有何好处。

什么是黄油？

黄油是一种通过搅拌牛奶制成的乳制品，将牛奶中的固体脂肪从液体中分离出来的过程称为黄油。

尽管黄油也是由其他哺乳动物的牛奶制成的，例如绵羊，山羊和水牛，但本文重点介绍了由牛奶制成的黄油。

可以使用许多不同类型的黄油，包括咸味，无盐，草食和澄清的黄油-每种黄油都根据各自的成分和生产方法而有所不同。

由于其高浓度的脂肪，黄油具有丰富的风味和奶油质地。

它特别适合于高温烹饪，例如煎炸和煎锅，并且可以在添加风味的同时防止粘连。

黄油还广泛用于烘焙中，以增加烘焙食品和甜点的质感和体积。

另外，它还可以涂在面包，烤蔬菜，面食等产品上。

黄油是传统上由牛奶制成的乳制品，尽管有许多不同的品种。它用于烹饪和烘烤，可以添加到许多不同的菜肴中。

黄油营养

一汤匙（14克）黄油提供以下营养素：

• 卡路里： 102
• 总脂肪： 11.5克
• 维生素A： 参考每日摄入量（RDI）的11％
• 维生素E： RDI的2％
• 维生素B12： RDI的1％
• 维生素K： RDI的1％

尽管黄油的卡路里和脂肪含量很高，但它也包含多种重要的营养素。

例如，它是维生素A的良好来源，维生素A是皮肤健康，免疫功能和健康视力（）所需的脂溶性维生素（）。

它还含有维他命E，维他命E支持心脏健康，并起抗氧化剂的作用，保护您的细胞免受自由基（）分子造成的损害。

此外，黄油还含有少量其他营养素，包括核黄素，烟酸，钙和磷。

黄油的卡路里和脂肪含量很高，但还包含多种重要营养素，包括维生素A和E。

共轭亚油酸的良好来源

黄油是共轭亚油酸（CLA）的极好来源，共轭亚油酸是一种在肉类和奶制品中发现的脂肪。 CLA与令人印象深刻的健康益处相关。

试管研究表明，CLA可能具有抗癌特性，并且可以帮助减少乳腺癌，结肠癌，结肠直肠癌，胃癌，前列腺癌和肝癌的生长（，）。

其他研究表明，补充CLA可以减少体内脂肪以帮助体重管理（，）。

根据一项24个月的研究，每天摄入3.4克CLA可以减少134名超重成年人的体内脂肪（）。

它还可能有助于增强免疫功能并减少炎症标记，从而改善健康状况（，）。

例如，一项针对23位男性的研究表明，服用5.6克CLA持续2周可降低几种与炎症有关的蛋白质的水平，其中包括肿瘤坏死因子和C反应蛋白（）。

请记住，大多数可用的研究都是使用补充剂形式的高浓缩形式的CLA进行的，而不是使用正常食用量的黄油中的含量。

需要更多的研究来了解当从食物中正常摄入CLA对健康有何影响。

黄油含有CLA，CLA是一种可能具有抗癌特性的脂肪，有助于减少体内脂肪并改善免疫功能。

包含丁酸盐

黄油富含丁酸盐，丁酸盐是一种短链脂肪酸，具有多种益处。

丁酸盐也由肠道中的有益细菌产生，并被用作肠内细胞的能量来源。

它可以通过减少肠道炎症和支持液体和电解质的摄入以促进规律性和电解质平衡来促进消化系统健康（）。

此外，它还可以帮助治疗肠易激综合症（IBS），这种病症的特征在于胃痛，腹胀，便秘和腹泻等症状（）。

由于其抗炎特性，一些研究表明丁酸酯可能对克罗恩病的治疗有益。

根据一些动物研究，丁酸盐还可以改善胰岛素敏感性，促进新陈代谢并减少脂肪细胞形成，以支持体重控制（，）。

但是，这些研究是使用浓缩剂量的丁酸盐进行的。需要更多的研究来评估正常食用量的黄油中的丁酸盐如何影响人类健康。

黄油含有丁酸酯，根据人类和动物研究，丁酸酯是一种可以改善消化系统健康，减少炎症并支持体重控制的脂肪。

高饱和脂肪

黄油中含有大量的饱和脂肪，这是在肉类和奶制品等食品中发现的一种脂肪。

实际上，黄油中约63％的脂肪是饱和脂肪，而单不饱和脂肪和多不饱和脂肪分别占总脂肪含量的26％和4％（）。

从历史上看，饱和脂肪通常被认为是不健康的，会阻塞动脉的脂肪，被认为会损害心脏健康。

然而，最近的研究发现饱和脂肪的摄入与心脏病或因心脏病死亡的风险增加之间没有联系。

尽管如此，饱和脂肪应与多种其他有益心脏健康的脂肪结合起来，作为全面饮食的一部分。

实际上，一项针对15项研究的评论指出，饮食中用多不饱和脂肪部分替代饱和脂肪与降低心血管事件发生风险的风险有关，后者可导致心脏受损（27）。

根据最新的《美国人饮食指南》，建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日卡路里（）的10％以下。

这意味着可以适度享用黄油，但应将其与坚果，种子，橄榄油和肥腻鱼肉等其他健康脂肪搭配食用。

此外，像黄油这样的饱和脂肪特别耐高温，因为它们具有抗氧化作用，并且具有高烟点，因此非常有用。这有助于防止烹饪（）时有害自由基的堆积。

黄油中的饱和脂肪很高。尽管饱和脂肪可能不会增加患心脏病的风险，但用多不饱和脂肪替代它却可以降低心血管事件的发生率。

高热量

黄油的卡路里很高-每汤匙（14克）（）约包装102卡路里。

虽然适度适度，但过度服用会很快导致多余的卡路里堆积。

如果您不做其他饮食上的调整来解决这些多余的卡路里，那么随着时间的推移，它可能会导致体重增加。

从理论上讲，每天仅在饮食中添加一份而不进行任何其他更改，可能会导致一年中体重增加约10磅（4.5千克）。

因此，最好适度享用黄油并将其换成饮食中的其他脂肪，以控制卡路里的摄入。

黄油的卡路里很高，如果大量食用，黄油可能会导致体重增加。

研究怎么说？

尽管黄油作为一种不健康的成分而享有盛誉，但大多数研究表明，黄油可以作为均衡饮食的一部分被节制，甚至可以带来一些健康益处。

例如，一项对16项研究的评论发现，高脂乳制品（如黄油）的摄入量增加与肥胖风险降低有关（）。

另一项超过63万人的大型评论报告说，每份黄油与2型糖尿病的风险降低4％有关（）。

不仅如此，其他研究表明，食用适量的乳制品（如黄油）也可能会降低心脏病发作和中风的风险（，）。

尽管如此，一些研究表明，吃黄油可能会对健康产生一些不利影响。

例如，一项在47人中进行的为期5周的研究发现，与橄榄油相比，摄入适量的黄油会增加心脏病的危险因素，包括总胆固醇和LDL（不良）胆固醇。

同样，另一项研究报告说，每天食用50克黄油4周，会增加91名成人的LDL（不良）胆固醇。

此外，黄油含有大量的卡路里和饱和脂肪，因此务必控制摄入量，并享用多种其他健康脂肪。

需要做进一步的研究以确定定期摄入黄油如何影响您的整体健康。

您可以安全地吃多少黄油？

建议将饱和脂肪的摄入量限制为每日总卡路里（）的10％以下。

例如，如果您每天吃2,000卡路里的热量，则相当于约22克饱和脂肪-或约3汤匙（42克）黄油（）。

因此，最好每天坚持1-2汤匙（14-28克），再加上其他健康脂肪，例如橄榄油，坚果，种子，椰子油，鳄梨和肥鱼。

适度地享用黄油可能与降低患肥胖症，糖尿病和心脏病的风险有关。但是，应将其与其他健康脂肪一起作为营养饮食的一部分。

底线

黄油富含营养成分和有益化合物，例如丁酸盐和共轭亚油酸。

高脂乳制品（如黄油）与降低肥胖，糖尿病和心脏病的风险有关。

黄油仍然含有大量的卡路里和饱和脂肪，应适度食用。最好将其与有益心脏健康的脂肪（例如橄榄油，鳄梨，坚果，种子和肥鱼）混合食用。