什么是液体氨基，它们可以使您的健康受益吗？

内容

• 1.含有氨基酸
• 2.天然无麸质
• 3.口味比酱油温和
• 4.不含化学防腐剂
• 5.可以减少饥饿感
• 6.容易添加到您的饮食
• 潜在的缺点和预防措施
• 1.对某些过敏
• 2.比酱油贵
• 3.钠含量高
• 底线

液态氨基酸是外观和口味类似于酱油的烹饪调味料。

它们可以通过用盐和水发酵椰子汁或用酸性溶液处理大豆使其分解为游离氨基酸来制成。

它们为餐点增添了咸味和咸味，并且天然不含素食和麸质。

这是液体氨基的6个好处。

1.含有氨基酸

氨基酸是蛋白质的基础。

它们对于增强肌肉，调节基因表达，细胞信号传导和免疫力非常重要（1、2）。

氨基酸有两种类型-必需氨基酸和非必需氨基酸。

您的身体可以产生非必需氨基酸，但是必需氨基酸只能从饮食中获得（3）。

制造商声称，大豆基液态氨基酸包含16种氨基酸，而椰子基液态氨基酸提供17种氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。但是，没有独立的研究支持这些主张。

摘要 液态氨基酸包含必需氨基酸和非必需氨基酸，这两种氨基酸在您的体内都起着至关重要的作用。

2.天然无麸质

酱油的制作方法是将煮熟的大豆和烤小麦与盐，水，酵母或霉菌发酵，直至产生浓咸的酱油（4）。

相反，液体氨基是通过将水解大豆或发酵椰子汁与水混合制成天然无麸质产品而制成的。

因此，那些遵循无麸质饮食的人通常会用它们代替酱油。

由于世界上约有5％的人因与面筋有关的疾病而无法食用面筋，因此液态氨基酸对许多人来说是有用的产品（5、6）。

此外，在遵循古饮食的人群中，椰子氨基酸特别受人们欢迎，因为他们不能食用大豆等豆类。

摘要 液态氨基酸不含小麦，因此成为无麸质饮食者的流行酱油替代品。

3.口味比酱油温和

液体氨基通常被描述为像温和的酱油一样品尝。酱油味道浓郁，而液态氨基酸则温和且略带甜味。

酱油和大豆基液体氨基均含有较高的钠，每茶匙（5 ml）约含300毫克。同时，椰子氨基酸含量减少了约60％（7、8、9）。

在大豆基液态氨基中，在加工过程中会形成钠，而椰子基液态氨基中会添加海盐。

由于液体氨基和酱油的颜色，质地和风味相似，因此可以在大多数配方中互换使用。

尽管如此，对于涉及减少酱汁的食谱，椰子氨基酸是一个不错的选择，因为它们不会变得非常咸。

摘要 液体氨基的味道像温和的酱油，带有咸味，咸味和淡淡的甜味。实际上，在大多数配方中两者可以互换使用。

4.不含化学防腐剂

商业制备的酱油通常包含苯甲酸钠。

苯甲酸钠是一种防腐剂，已添加到食品中以延长其保质期并防止细菌和真菌的生长（10、11）。

虽然通常认为少量食用它是安全的，但有些人对此感到过敏，发现它可能引发荨麻疹，瘙痒，肿胀或流鼻涕（12、13、14）。

液态氨基不含任何化学防腐剂，因此对于不能食用苯甲酸酯的人来说是一个不错的选择。

摘要 液态氨基不含苯甲酸钠，因此对于必须避免使用这种防腐剂的人来说是个不错的选择。

5.可以减少饥饿感

鲜味是咸味，甜味，酸味和苦味五种主要口味之一。

它的味道被描述为咸味或肉味，并由游离谷氨酸的存在触发。当谷氨酸（一种天然存在于蛋白质中的氨基酸）分解时，会在食品中形成游离谷氨酸（4、15）。

液态氨基由于大豆或椰子汁中蛋白质的分解而含有天然谷氨酸，因此它们刺激了鲜味的感觉，并使食物的口感更加愉悦（16）。

研究发现，饭前食用鲜味汤和汤可以减轻饥饿感，减少对零食的渴望（17、18、19）。

一项研究检查了进餐时经常暴饮暴食的女性的大脑活动。

当妇女喝含高浓度谷氨酸和鲜味的食品添加剂谷氨酸钠（MSG）的鸡汤时，她们在负责自控的区域表现出更大的大脑活动能力，同时查看食物图像并做出饮食决定（18）。

但是，目前尚不清楚鲜味食品是否会导致减肥或全天减少卡路里的摄入，因此需要在这一领域进行更多研究（17）。

摘要 饭前吃富含氨基的食物，例如液体氨基，可以增加进餐时的满意度并减少饭后的饥饿感，但它们与减肥没有关系。

6.容易添加到您的饮食

液态氨基酸很容易添加到您的饮食中。

一些创造性的使用方式包括：

• 作为油炸和酱油中的酱油替代品
• 在沙拉酱和蘸酱中调味，咸咸可口
• 搅拌成汤和炖汤，以增添鲜味
• 下毛毛雨到烤箱烤的蔬菜或土豆泥
• 坚果炒作零食
• 炒成米饭和豆类
• 加入腌料中制成豆腐，豆temp或肉
• 毛毛雨爆米花
• 作为寿司的蘸料
• 作为花椰菜炒饭的调味料

液体氨基在打开后可在阴凉的深色食品间中储存三到六个月。

摘要 液态氨基酸可用于各种菜肴中，以增加咸味，咸味和鲜味。

潜在的缺点和预防措施

尽管液态氨基对于寻求无麸质酱油替代品的人来说是一个不错的选择，但仍有一些弊端需要考虑。

1.对某些过敏

大豆基液态氨基酸不适用于那些患有大豆过敏的人。

但是，椰子氨基酸是一个很好的替代品。

2.比酱油贵

液态氨基酸的价格约为传统酱油的三倍，尽管可以在线购买，但在杂货店可能很难找到。

因此，许多没有特殊饮食需要的人选择坚持用酱油。

3.钠含量高

酱油中的液态氨基比酱油中的钠略多，每1茶匙（5毫升）中含320毫克，而酱油中的钠293毫克（7、9）。

一些研究将钠的高摄入量与不良健康结局联系起来，例如增加患胃癌和高血压的风险（20、21）。

通常建议您每天的钠摄入量保持在2300毫克以下，以减少这些风险（22）。

有些人，例如那些对盐敏感的高血压或肾脏疾病的人，可能需要减少食用（23、24）。

仅3份基于大豆的液态氨基就可以占到每日摄入量的41％，因此，如果您食用大量，很难保持在这些指导标准之内。

椰子氨基酸是一种很好的低钠替代品，每茶匙仅含130毫克（5毫升），但仍应适量食用（8）。

摘要 液态氨基酸可能不适用于对大豆或椰子过敏的人。酱油中的氨基酸钠含量很高，酱油和椰子中的液体氨基均比传统酱油贵。

底线

液体氨基是烹饪调味料，其外观和味道与酱油非常相似。

它们可以由大豆或椰子汁制成，并且天然无麸质，因此它们可用于多种饮食。

液态氨基酸既包含必需氨基酸，也包含非必需氨基酸，但是由于使用量很小，因此它们不是膳食蛋白质的重要​​来源。

它们的游离谷氨酸含量使它们具有咸味的鲜味，可减少饭后的饥饿感，并使食物更可口，更饱满。

在大多数菜肴中或您想添加咸咸味的任何地方，液态氨基糖都可以代替酱油。