如何确定新鲜食品中的常量营养素含量？

几个在线数据库可以帮助您追踪碳水化合物，蛋白质和脂肪。

问：我正在服用酮饮食，想知道新鲜食物中有多少脂肪以及多少碳水化合物和卡路里。我如何找出没有营养标签的食物的大量营养素分解？

减少体重或过渡到更健康的饮食通常不需要计算大量营养素。但是，当遵循诸如酮饮食的特定计划时，这可能会有所帮助。

酮饮食的脂肪含量高，蛋白质含量适中，而碳水化合物含量却非常低。尽管存在这种饮食的几种变体，但通常您的常量营养素分解为5％的碳水化合物，20％的蛋白质和75％的脂肪（）。

值得庆幸的是，有一种简单的方法可以准确计算出您正在消耗多少克脂肪，蛋白质和碳水化合物。

糖尿病交换系统是为糖尿病患者设计的数据库，用于跟踪他们的碳水化合物摄入量。对于那些需要确定未加工食品（没有肉类，鸡蛋和淀粉类蔬菜等营养标签）的未加工食品的宏观营养素分解的分析，它也非常有用。

尽管每种食物的确切常量营养素分解特征都不同，但数据库将食物分为以下几类：

1. 淀粉/面包。 淀粉/面包类别包括碳水化合物，例如谷物，淀粉类蔬菜，面食和面包。这些食物通常每份提供15克碳水化合物，2克蛋白质和仅少量的脂肪。
2. 肉类。 此类别稍微复杂一点，因为它包括家禽，红肉和奶酪。每磅（瘦肉）的家禽（{textend}，例如无皮鸡胸肉）{{textend}）通常每磅（28克）含有0克碳水化合物，7克蛋白质和0-1克脂肪，而中等每盎司（28克）脂肪切块（如牛排）含有0克碳水化合物，7克蛋白质和5克脂肪。
3. 蔬菜。 煮熟的1/2杯（78克）或1杯（72克）未淀粉的未加工蔬菜可提供5克碳水化合物，2克蛋白质和0克脂肪。
4. 水果。 1/2杯（90克或119毫升）新鲜水果或果汁，或1/4杯（50克）干果，包含15克碳水化合物，0克蛋白质和0克脂肪。
5. 牛奶。 一杯（237毫升）全脂牛奶可提供12克碳水化合物，8克蛋白质和8克脂肪。全脂牛奶产品最适合酮饮食，因为它们的脂肪含量最高。
6. 脂肪。 牛油果，坚果，油和黄油等脂肪和脂肪性食物每份可提供约45卡路里和5克脂肪。

作为参考，可捣碎的淀粉类蔬菜-{textend}，如胡桃南瓜和土豆-{textend}归类于“淀粉/面包”部分。非淀粉的根菜类和西葫芦（分别为芜菁和西葫芦等{textend}）适合于“蔬菜”类别

还是确定特定食品确切的常量营养素含量的有用工具。

监测脂肪和碳水化合物的摄入量是酮饮食中最重要的部分。避免在饮食和零食中添加高碳水化合物食物，并添加健康的脂肪来源，例如鳄梨，坚果黄油，椰子和橄榄油，可以确保您达到建议的脂肪摄入量。反过来，这可以帮助您通过饮食成功。

请记住，这些工具也适用于其他饮食和微量营养素比率-{textend}，而不仅仅是酮饮食。

Jillian Kubala是总部位于纽约州Westhampton的注册营养师。 Jillian拥有石溪大学医学院的营养学硕士学位，以及营养学学士学位。除了为Healthline Nutrition撰写文章外，她还在纽约长岛东端经营一家私人诊所，在这里她可以帮助客户通过营养和生活方式的改变来获得最佳的健康。吉莉安（Jillian）练习自己的讲道，将空闲时间花在她的小农场上，那里有蔬菜和花卉园以及一群鸡。通过她与她联系 网站 或上 Instagram的.