麦芽糖醇对酮友好吗？

内容

• 什么是麦芽糖醇？
• 酮饮食的工作原理
• 酮饮食中的麦芽糖醇
• 您可以安全地吃多少麦芽糖醇？
• 底线

如果您通过此页面上的链接购买商品，我们可能会赚取少量佣金。这是如何工作的。

像麦芽糖醇这样的糖醇通常被用作无糖糖果中的糖替代品。

因此，您可能想知道它们是否适合生酮饮食。

高脂肪，低碳水化合物的酮饮食通过鼓励身体燃烧脂肪而不是碳水化合物作为主要燃料来促进体重减轻。因此，许多遵循这种饮食的人将糖的摄入量限制在最低限度。

但是，尽管糖醇通常所含热量不到普通糖的一半，但仍被认为是碳水化合物。

本文告诉您，在酮饮食中，麦芽糖醇是否可以替代常规糖，是一种很好的选择。

什么是麦芽糖醇？

麦芽糖醇是一种糖醇，类似于木糖醇和山梨糖醇的其他替代糖。

它通常在糖果，冰淇淋，烘焙食品以及其他加工食品（例如能量棒和蛋白质棒）中用作低卡路里的甜味剂和增稠剂。

在食品标签上，麦芽糖醇也可能被列为氢化麦芽糖，氢化葡萄糖浆，Lesys，Maltisweet或SweetPearl（1）。

它被认为是一种碳水化合物，但卡路里含量仅为其他碳水化合物的一半。大多数碳水化合物每克有4卡路里，而麦芽糖醇则每克有2–2.5卡路里（1、2）。

由于它的甜度是普通糖的90％左右，因此它是受欢迎的糖替代品（1）。

尽管如此，在酮饮食上使用麦芽糖醇之前，还有更多因素要考虑。

麦芽糖醇是糖醇，通常在糖果，烘焙食品和其他食品中用作低糖替代食糖的替代品。它的甜度大约是糖的90％。

酮饮食的工作原理

生酮饮食在历史上曾被用来治疗癫痫病，但最近作为减肥方法而受到欢迎（3）。

一些研究评论表明，与低脂饮食相比，遵循这种饮食方式的人平均体重下降最多5磅（2.2千克）（4、5）。

通常，酮的脂肪含量很高，碳水化合物含量很低，蛋白质含量中等（6）。

尽管您可以吃的碳水化合物的确切数量有所不同，但酮饮食通常会限制您的碳水化合物摄入量为每日卡路里摄入量的10％或更少，通常相当于每天20至50克碳水化合物（4）。

饮食设计用于促进酮症，这是一种新陈代谢状态，在这种状态下，您的身体燃烧脂肪获取能量而不是碳水化合物。

酮饮食通过限制碳水化合物的摄入并强迫身体进入酮症（一种新陈代谢状态，燃烧脂肪以获取能量）来帮助减肥。

酮饮食中的麦芽糖醇

尽管麦芽糖醇和其他糖醇是碳水化合物，但是您的身体吸收它们的方式不同于其他碳水化合物。

大多数碳水化合物到达小肠末端时几乎被完全消化，但是其他碳水化合物（如糖醇和纤维）在进入结肠之前仅在小肠中被部分消化（1）。

实际上，麦芽糖醇在小肠中的吸收率为5–80％（1）。

此外，麦芽糖醇的血糖指数（GI）为35，远低于普通食用糖的GI（最高GI）为65。该指数衡量某些食物提高血糖水平的速度（7）。

这些因素加上低卡路里，使麦芽糖醇成为酮饮食的合适糖替代品。

甚至建议将一些糖醇（如赤藓糖醇和木糖醇）用于酮。

尽管麦芽糖醇也是一种糖醇，但其GI比大多数都高-这意味着它对血糖水平的影响更大。因此，在酮上糖替代品可能不如其他糖醇那么好。

下表将麦芽糖醇与其他糖醇（1）进行了比较：

您可以安全地吃多少麦芽糖醇？

尽管麦芽糖醇可能不是酮饮食中最好的甜味剂，但是它比许多其他甜味剂（包括蜂蜜，枫糖浆，椰子糖，龙舌兰花蜜，果汁和普通的白糖或红糖）更好。

但是，由于麦芽糖醇经常用于烘焙食品和甜点中，因此发现的许多食物中的碳水化合物含量可能很高。

因此，您可能希望自己将其添加到菜肴中，而不是寻找添加了麦芽糖醇的包装商品。如果它们含有其他碳水化合物，那么进食这些食物过多可能会干扰酮症。

麦芽糖醇有粉状和糖浆状。

许多需要麦芽糖醇的食谱都会告诉您确切要使用多少糖浆或粉末。但是，如果您只是在食谱中用麦芽糖醇代替普通糖，则可以使用与糖差不多量的麦芽糖醇。

在线购买麦芽糖醇。

适量使用麦芽糖醇对酮饮食比较安全，尽管它可能不如其他糖醇理想。通常，您应谨慎处理含有麦芽糖醇的包装食品，因为这些食品中也可能含有其他碳水化合物。

底线

麦芽糖醇是一种糖醇，通常用于降低口香糖，糖果和其他糖果的卡路里含量。

尽管它不像普通糖那样严重影响血糖水平，但它仍然提供碳水化合物。另外，许多含有麦芽糖醇的食品（如包装的甜点）都含有其他碳水化合物。

因此，如果您选择在酮饮食中使用麦芽糖醇，最好将它自己添加到食物中，并且只能少量食用。