天然香料：您应该吃吗？

内容

• 什么是天然香料？
• “自然”实际上是什么意思？
• 您应该吃天然味道吗？
• 归类为天然香料的成分
• 您是否应该选择天然香料而不是人造香料？
• 天然香料安全吗？
• 您应该吃天然味道吗？

您可能已经在成分表中看到了“天然香料”一词。这些是食品制造商添加到其产品中以增强口感的调味剂。

但是，这个术语可能会造成混乱甚至误导。

本文详细介绍了什么是天然香料，它们与人造香料的比较以及潜在的健康问题。

什么是天然香料？

根据美国FDA的联邦法规代码，天然香料是从以下动植物来源提取的物质制成的：

• 香料
• 水果或果汁
• 蔬菜或蔬菜汁
• 食用酵母，草药，树皮，芽，根叶或植物材料
• 乳制品，包括发酵产品
• 肉，家禽或海鲜
• 蛋

这些风味可以通过加热或烘烤动物或植物材料而获得。

此外，制造商越来越多地使用酶从植物中提取香料化合物，以帮助满足对天然香料的需求。

天然香料意在增强风味，而不一定为食品或饮料提供营养价值。

这些调味剂在食品和饮料中极为常见。

实际上，据报道，在加工食品的成分表中列出得最多的是盐，水和糖。

从植物和动物中提取天然香料，目的是产生用于加工食品的增香剂。

“自然”实际上是什么意思？

研究表明，当“自然”出现在食品包装上时，人们往往会对产品形成正面的意见，包括产品的健康程度（）。

但是，由于FDA尚未正式定义该术语，因此它可用于描述几乎所有类型的食品（）。

如果是天然香料，原始来源必须是植物或动物。相比之下，人造香料的原始来源是人造化学物质。

重要的是，所有香料都包含化学物质，无论它们是天然的还是人造的。实际上，世界上每种物质都是由化学物质组成的，包括水。

天然香料是由经过特殊培训的食品化学家（称为调味师）创建的复杂混合物。

但是，营养专家和公共利益组织也批评FEMA的成员未公开有关天然香料的安全性数据。在大多数情况下，当偶尔在加工食品中食用时，天然香料似乎对人类食用安全。

但是，鉴于可能是天然香料混合物一部分的化学药品的数量，总是可能发生不良反应。

对于食物过敏者或遵循特殊饮食习惯的人，调查天然调味料中所含的物质非常重要。

如果您有过敏症并想用餐，请索取成分清单。尽管餐厅不是法律上必须提供的信息，但许多餐馆都是这样做来吸引和留住顾客的。

尽管天然调味剂必须符合安全标准，但可能会发生个别反应。有过敏症或有特殊饮食习惯的人在食用它们时应非常谨慎。

您应该吃天然味道吗？

天然香料的原始来源必须是植物或动物材料。但是，天然香料经过高度加工并包含许多化学添加剂。

实际上，就化学成分和对健康的影响而言，天然香料与人工香料没有太大区别。

从健康和安全的角度出发，最好的选择是尽可能选择新鲜的全食，避免食用具有天然或人工风味的食物。

食品制造商只需要在成分清单中列出调味剂，而无需透露这些调味剂的原始来源或化学混合物。

要查明食品中天然香料的来源以及其中所含的化学物质，请通过电话或电子邮件与食品公司联系，直接询问他们。

除了其原始风味来源外，这些混合物还可以包含100多种不同的化学物质，包括防腐剂，溶剂和其他物质。这些被定义为“偶然添加剂”。

但是，食品制造商无需披露这些添加剂是来自天然还是合成来源。只要原始调味剂来源来自植物或动物材料，便被归类为天然调味剂。

此外，由于“天然”一词没有官方定义，因此也可以将源自转基因作物的调味剂标记为“天然”（）。

即使“自然”一词没有正式定义，但人们经常将其解释为健康。尽管天然和人工香料的来源不同，但它们都含有添加的化学物质。

归类为天然香料的成分

食品化学家创造了数百种天然香料。以下是在食品和饮料中常见的几种：

• 乙酸戊酯： 可以从香蕉中蒸馏该化合物，以在烘焙食品中提供类似香蕉的风味。
• 柠檬醛： 柠檬醛也被称为香叶菊，从柠檬草，柠檬，橙和多香果中提取。它用于柑橘味的饮料和糖果。
• 苯甲醛： 该化学物质是从杏仁，肉桂油和其他成分中提取的。它通常用于使食品具有杏仁的风味和香气。
• Castoreum： 在海狸的肛门分泌物中发现了这种略带甜味的物质，多少有些令人惊讶且令人不安。尽管由于成本高而很少见，但有时也可以用作香草的替代品。

其他天然香料包括：

• 菩提树醚： 蜂蜜味
• 马尾草内酯： 椰子味
• 乙缩醛： 黄油味

所有这些调味剂也可以使用在实验室中创建的人造化学物质生产，在这种情况下，它们将被列为人造调味剂。

您可能还已经注意到，大多数时候，成分标签表明食品是用天然和人工香料制成的。

数百种成分被归类为天然香料。同时使用天然和人工香料也很普遍。

您是否应该选择天然香料而不是人造香料？

选择含有天然香料的食品，避免食用具有人造香料的食品，似乎更健康。

但是，就化学组成而言，两者非常相似。具有特定风味的化学物质可以自然衍生或合成。

实际上，人造香料有时含有 更少 化学药品要比天然香料好。此外，一些食品科学家认为，人工香料实际上更安全，因为它们是在严格控制的实验室条件下生产的。

人造香料的生产成本也更低，这使其对食品制造商更具吸引力。

此外，素食或纯素食者可能会在不知不觉中将加工食品中的动物性天然风味摄入。

总体而言，天然香料似乎比人工香料更健康。

尽管具有“天然”起源，但天然香料与人工香料非常相似。人造香料甚至可能具有一些优势。

天然香料安全吗？

在将天然或人造香料添加到食品中之前，必须由风味和提取物制造商协会（FEMA）专家小组进行评估，以确认它们符合安全标准（）。

评估结果已发布并报告给FDA。如果调味剂符合安全标准，则可以将其添加到FDA无需进一步评估的物质的“公认安全”列表中。

此外，通过此程序确定为安全的大多数天然香料也已由其他国际监管组织（例如欧洲食品安全局）进行了审查。

但是，营养专家和公共利益组织也批评FEMA的成员未公开有关天然香料的安全性数据。在大多数情况下，偶尔在加工食品中食用天然香料似乎对人类食用是安全的。

但是，鉴于可能是天然香料混合物一部分的化学药品的数量，总是可能发生不良反应。

对于食物过敏者或遵循特殊饮食习惯的人，调查天然调味料中所含的物质非常重要。

如果您有过敏症并想用餐，请索取成分清单。尽管餐厅不是法律上必须提供的信息，但许多餐馆都是这样做来吸引和留住顾客的。

尽管天然调味剂必须符合安全标准，但可能会发生个别反应。有过敏症或有特殊饮食习惯的人在食用它们时应非常谨慎。

您应该吃天然味道吗？

天然香料的原始来源必须是植物或动物材料。但是，天然香料经过高度加工并包含许多化学添加剂。

实际上，就化学成分和对健康的影响而言，天然香料与人工香料没有太大区别。

从健康和安全的角度出发，最好的选择是尽可能选择新鲜的全食，避免食用具有天然或人工风味的食物。

食品制造商只需要在成分清单中列出调味剂，而无需透露这些调味剂的原始来源或化学混合物。

要查明食品中天然香料的来源及其所含的化学物质，请通过电话或电子邮件与食品公司联系，直接询问他们。