8令人印象深刻的健康益处和欧芹的用途

内容

• 1.包含许多重要营养素
• 2.富含抗氧化剂
• 3.支持骨骼健康
• 4.含有抗癌物质
• 5.丰富的营养成分可保护您的眼睛
• 6.可能改善心脏健康
• 7.香菜提取物具有抗菌特性
• 8.容易添加到您的饮食
• 底线

欧芹是地中海地区的一种开花植物。两种最常见的类型是法国卷叶和意大利平叶。

多年来，香菜已被用于治疗高血压，过敏和炎症性疾病（1）。

如今，它已广泛用作新鲜的烹饪药草或干香料。颜色为鲜绿色，具有温和的苦味，可与许多食谱搭配使用。

欧芹通常被标记为最强大的抗病植物之一，具有很好的营养价值，并具有许多潜在的健康益处（2）。

这里有8种令人印象深刻的健康益处和欧芹的用途。

1.包含许多重要营养素

欧芹提供的营养比人们想象的要多。

1/2杯（30克）切碎的新鲜欧芹可提供（3）：

• 卡路里： 11卡路里
• 碳水化合物： 2克
• 蛋白： 1克
• 脂肪： 少于1克
• 纤维： 1克
• 维生素A： 参考每日摄入量（RDI）的108％
• 维生素C： RDI的53％
• 维生素K： RDI的547％
• 叶酸： RDI的11％
• 钾： RDI的4％

该草药富含多种维生素，尤其是血液凝结和骨骼健康所需的维生素K（4）。

欧芹也是维生素A和C的重要来源-维生素具有抗氧化特性（5）。

此外，它的热量非常低，但充满了风味，使其成为许多食谱中的低热量成分。

摘要 欧芹是一种低热量，营养丰富的草药。它特别富含维生素K，A和C。

2.富含抗氧化剂

欧芹含有许多强大的抗氧化剂，可以有益于您的健康。

抗氧化剂是防止自由基分子破坏细胞的化合物。您的身体需要抗氧化剂和自由基的健康平衡，以维持最佳健康（6）。

欧芹中的主要抗氧化剂是（7，8，9）：

• 类黄酮
• 类胡萝卜素
• 维生素C

芳香草药特别富含一类称为黄酮类的抗氧化剂。两个主要的类黄酮包括杨梅素和芹菜素。

研究表明，富含类黄酮的饮食可以降低患结肠癌，2型糖尿病和心脏病等疾病的风险（10、11、12）。

此外，β-胡萝卜素和叶黄素是两种抗氧化剂，称为类胡萝卜素。许多研究将较高的类胡萝卜素摄入量与某些疾病（包括肺癌）的风险降低联系起来（13）。

维生素C还具有很强的抗氧化作用，并且在支持免疫健康和预防慢性疾病方面起着重要作用（14）​​。

有趣的是，干欧芹的抗氧化剂含量可能比新鲜小树枝高。实际上，一项研究发现，干草药的抗氧化剂含量是新鲜草药的17倍（7）。

摘要 欧芹含有许多强大的抗氧化剂，可以帮助防止细胞受损并降低患某些疾病的风险。

3.支持骨骼健康

您的骨骼需要不同量的某些维生素和矿物质，以保持健康和强壮。

欧芹富含维生素K，维生素K是骨骼健康必不可少的营养素。 1/2杯（30克）可提供惊人的RDI（3）的547％。

维生素K通过支持称为成骨细胞的造骨细胞帮助增强骨骼。这种维生素还可以激活某些蛋白质，从而增加骨骼的矿物质密度-衡量骨骼中矿物质的含量（15）。

骨密度很重要，因为较低的骨矿物质密度会增加骨折的风险，尤其是在老年人中（16）。

一些研究表明，进食富含维生素K的食物可降低发生骨折的风险。一项研究发现，较高的维生素K摄入量可使骨折风险降低22％（17，18）。

典型的饮食中维生素K的摄入量可能低于改善骨矿物质密度和降低骨折风险所需的水平。因此，吃香菜等食物可能有益于骨骼健康（19）。

摘要 欧芹富含维生素K，维生素K是确保骨骼健康的必需营养素。食用富含这种营养素的食物可以减少骨折的风险并提高骨矿物质密度。

4.含有抗癌物质

欧芹含有可能具有抗癌作用的植物化合物。

氧化应激（一种以抗氧化剂和自由基的水平失衡为特征的疾病）与某些慢性疾病的发展有关，包括癌症（7、20）。

欧芹含有丰富的类黄酮抗氧化剂和维生素C，可减少体内的氧化压力并降低患某些癌症的风险。

例如，饮食中摄入高含量的类黄酮可将结肠癌的风险降低多达30％（21）。

此外，香菜中某些类黄酮的亚类（如杨梅素和芹菜素）在试管和动物研究中显示出抗癌活性（22、23）。

另外，吃富含维生素C的食物也可以降低患癌症的风险。 1/2杯（30克）欧芹可为这种营养提供53％的RDI。

一项研究发现，每天增加100毫克维生素C可使患上整体癌症的风险降低7％。此外，每天增加150毫克的饮食维生素C可将前列腺癌的风险降低多达21％（24，25）

摘要 欧芹含有各种抗氧化剂，例如类黄酮和维生素C，可能会提供抗癌功效。

5.丰富的营养成分可保护您的眼睛

叶黄素，β-胡萝卜素和玉米黄质是欧芹中的三种类胡萝卜素，可帮助保护您的眼睛并促进健康的视力。类胡萝卜素是在植物中发现的具有强大抗氧化活性的色素（26、27）。

叶黄素和玉米黄质可能预防与年龄有关的黄斑变性（AMD），一种无法治愈的眼疾以及世界范围内失明的主要原因。

实际上，吃富含叶黄素和玉米黄质的食物可以使您罹患晚期AMD的风险降低多达26％（28，29，30）。

β-胡萝卜素是另一种支持眼睛健康的类胡萝卜素。这种类胡萝卜素可以在您体内转化为维生素A（31）。

β-胡萝卜素的这种转化解释了欧芹为何富含维生素A的原因。新鲜切碎的叶子（1/2杯）（30克）提供了该维生素（3）的RDI的108％。

维生素A对眼睛健康至关重要，因为它有助于保护角膜（眼睛的最外层）和结膜（覆盖眼前和眼睑内部的薄膜）（32）。

摘要 欧芹含有叶黄素，玉米黄质和β-胡萝卜素，这些植物化合物可以保护眼睛健康，并可以降低某些与年龄相关的眼部疾病（如AMD）的风险。

6.可能改善心脏健康

欧芹是一种营养丰富的草药，可以改善心脏健康。例如，它是维生素B叶酸的良好来源-1/2杯（30克）可提供11％的RDI（3）。

高饮食性叶酸的摄入可能会降低某些人群的心脏病风险。在超过58,000人中进行的一项大型研究发现，叶酸摄入量最高与心脏病风险降低38％有关（33）。

相反，低叶酸摄入量可能会增加患心脏病的风险。在1,980名男性中进行的一项研究发现，摄入这种营养素最少的男性患心脏病的风险增加了55％（34）。

一些专家认为，叶酸可通过降低氨基酸同型半胱氨酸的水平来有益于心脏健康。在某些研究中，高同型半胱氨酸水平与心脏病风险较高有关。

同型半胱氨酸可能会通过改变动脉的结构和功能而对心脏健康产生负面影响。然而，这种氨基酸与心脏病之间的联系仍然存在争议（35、36）。

摘要 欧芹富含叶酸，叶酸是一种B族维生素，可以保护您的心脏并可以降低患心脏病的风险。

7.香菜提取物具有抗菌特性

欧芹作为提取物可能具有抗菌作用。

例如，一项试管研究表明，提取物对酵母菌，霉菌和常见的引起感染的细菌（称为 金黄色葡萄球菌 (37, 38).

提取物还可以防止食物中细菌的生长。另一个试管研究发现，它可以防止潜在有害细菌的生长，例如 李斯特菌 和 沙门氏菌 —都已知会引起食物中毒（39、40、41）。

尽管该提取物在试管研究中显示出抗菌潜力，但尚未在人体中研究这些益处。

摘要 香菜提取物在试管研究中已显示具有抗菌特性。仍然需要更多的研究。

8.容易添加到您的饮食

欧芹是一种用途广泛且价格便宜的调味品。

您可以在各种食谱中将干版本用作成分。它可以增强汤，炖菜和番茄酱的味道。此外，它经常与其他意大利风味食谱中的草药结合使用。

新鲜欧芹也是自制沙拉酱，腌料和海鲜食谱的绝佳补充。许多人在不需要烹饪的食谱中使用新鲜的小树枝，或者在烹饪结束时添加草药。

以下是一些在饮食中添加香菜的方法：

• 将新鲜的叶子搅拌成自制的Chimichurri酱。
• 将切碎的叶子混入沙拉酱中。
• 将新鲜的或干的叶子撒在三文鱼盘上。
• 将茎切碎，然后加入土豆沙拉中，再加一点脆皮。
• 在自制番茄酱中煮干薄片。

有趣的是，这种草药可以作为天然的口气清新剂，因此您也可以在烹饪时咀嚼小树枝以清新口气（42）。

要延长新鲜欧芹的使用寿命，请用湿纸巾包裹一捆并将其放在冰箱的密闭容器中。

摘要 香菜可用作干香料或新鲜药草。通常将干的薄片加到汤和意大利面等热菜中，而新鲜的香草则是色拉和调味料的绝佳添加。

底线

欧芹是一种多功能草药，可提供营养的集中来源。它特别富含维生素A，C和K。

欧芹中的维生素和有益植物化合物可改善骨骼健康，预防慢性疾病并提供抗氧化功效。

通过将干的或新鲜的叶子添加到汤，色拉，腌泡汁和调味料中，可以轻松地将它们纳入饮食。