吃生米饭安全吗？

内容

• 吃生米的风险
• 食物中毒
• 肠胃问题
• 其他健康问题
• 生米饭有好处吗？
• 底线

大米是全球许多国家的主食。

它价格低廉，是一种良好的能源，并且种类繁多。

尽管大米通常是在食用前煮熟的，但有些人仍怀疑您是否可以吃生米饭，这样做是否对健康有好处。

本文介绍了您是否可以吃生米。

吃生米的风险

食用生米与一些健康问题有关。

食物中毒

食用未煮熟或未煮熟的米饭会增加食物中毒的风险。

这是因为大米可能藏有有害细菌，例如 蜡状芽孢杆菌 (蜡状芽孢杆菌）。实际上，一项研究发现 蜡状芽孢杆菌 在几乎一半的商品大米中都存在（）。

蜡状芽孢杆菌 是一种常见于土壤中的细菌，可污染生米。这种细菌可以形成孢子，可以帮助屏蔽 蜡状芽孢杆菌 靠煮饭生存

但是，这种细菌通常与新鲜煮熟的米无关，因为高温会使其生长减至最小。对于生的，未煮过的和未正确存储的大米，较低的温度可能会促进其生长（）。

食物中毒与 蜡状芽孢杆菌 食用15-30分钟内可能会引起恶心，呕吐，胃痉挛或腹泻等症状（3）。

肠胃问题

生米中有几种化合物可能会引起消化问题。

首先，它含有凝集素（一种天然杀虫剂）。凝集素有时被称为抗营养素，因为它们可能会降低人体吸收营养素的能力（）。

人类无法消化凝集素，因此它们无法通过消化道，并可能损坏肠壁。这可能会导致腹泻和呕吐等症状。

通常，在煮饭时，大多数凝集素会通过加热（）消除。

其他健康问题

在某些情况下，渴望吃生米可能是一种被称为“异食癖”的饮食失调的迹象。

尽管异食癖并不常见，但它更可能发生在儿童和孕妇中。在大多数情况下是临时的，但可能需要心理辅导。

由于异食癖而导致食用大量的大米与副作用相关，例如疲劳，腹痛，脱发，牙齿受损和缺铁性贫血（，）。

如果您怀疑自己或认识的人可能有异食癖，请务必寻求医生的帮助，因为这种情况可能会导致严重的健康并发症。

吃生米与健康不良有关，例如食物中毒和胃肠道疾病。食用生米的欲望可能是心理错觉的征兆，这与严重的健康问题有关。

生米饭有好处吗？

食用大米似乎没有任何其他好处。

更重要的是，食用大米与许多不良健康后果有关，例如牙齿受损，脱发，胃痛和缺铁性贫血（，）。

尽管近年来，由于支持者声称生食具有更多的健康益处，生食已受到欢迎，但生米却并非如此。

如果您喜欢大米，并希望从中获得更多的好处，请尝试改用其他大米品种，例如糙米，黑米，红色米或野米。

与白米相比，这些品种的抗氧化剂含量更高，并且含有更多的矿物质和维生素，特别是B维生素（8）。

生米没有其他健康益处。如果您想要更健康的选择，请尝试改种更具营养的水稻品种，例如糙米，黑米，红色或野生米。

底线

食用大米是不安全的，并会引起一些健康问题，例如食物中毒 蜡状芽孢杆菌 并损害您的消化道。

食用生米或其他非营养性食物的渴望可能是异食癖的潜在征兆，这是一种心理疾病，与脱发，疲劳，胃痛和缺铁性贫血有关。

而且，生米比煮米更营养。如果您只想选择更健康的米饭，请尝试改用糙米，黑米，红色或野米。