什么是哈里萨辣酱，您如何使用这种鲜红色的辣椒酱？

内容

• 什么是哈里萨？
• 哈里萨辣酱的健康益处是什么？
• 你如何使用和烹饪哈里萨辣酱？
• 使用 Harissa 的食谱您*必须* 尝试
• 审查

移过是拉差，你将被一个更大、更大胆的表亲——哈里萨所取代。 Harissa 可以为从肉类腌料到炒鸡蛋的所有食物调味，或者作为蘸料或涂抹酱食用。了解有关这种多功能成分的更多信息，然后尝试一些手工挑选的辛辣哈里萨辣酱食谱。

什么是哈里萨？

Harissa 是一种起源于北非突尼斯的调味品，但现在在地中海和中东以及北非烹饪中都能看到。这种糊状物由烤红辣椒、干辣椒和大蒜、孜然、柠檬、盐和橄榄油的混合物制成。 “哈里萨辣酱的味道辛辣，略带烟熏味，”纽约市 Taboon and Taboonette 的以色列厨师 Efi Naon 说。他的餐厅结合了中东和地中海美食，他称之为中东美食。公平警告：由于其健康剂量的辣椒，Harissa 应该很辣。您可以通过减少在家庭食谱中使用的量或在餐厅用作浇头的量来调整您的口味偏好。

哈里萨辣酱的健康益处是什么？

“辛辣的食物可以增加你的饱腹感，这意味着哈里萨辣酱能让你感到饱足和快乐，”Restaurant Associates（史密森学会和大都会博物馆咖啡馆背后的公司）的注册营养师和健康与营养总监 Tori Martinet 说。艺术）。 Martinet 说，哈里萨辣酱的主要健康益处是它含有辣椒素，这是辣椒中的一种化合物，使它们变得辛辣。辣椒素是一种抗氧化剂，可以促进新陈代谢、改善心脏健康并减少致癌的炎症。 （额外奖励：一项研究发现辛辣食物可能是长寿的秘诀。）

Harissa 的钠含量也低于其他辣酱，这对监测血压的人或任何试图观察盐摄入量的人来说非常有用。 2015 年发表的一项研究英国医学杂志 发现每周吃 6 到 7 天辛辣食物的人死亡率降低 14%。因此，将这些健康的辣酱食谱之一添加到您的晚餐轮换中可能是值得的。

你如何使用和烹饪哈里萨辣酱？

Harissa 最常见的形式是即食糊状，在大多数杂货店都有出售，也可以在家中制作，但也有粉末状的，只需将其与橄榄油和柠檬汁混合即可。”准备好使用它。与墨西哥辣酱或斯里拉查类似，哈里萨辣酱可用于腌料，在烹饪时为菜肴调味，或作为最后的最后添加物。 Martinet 说，将其旋入鹰嘴豆泥、酸奶、调料和蘸酱中，因为凉爽的奶油味可以平衡热量。 Naon 使用这种香料的一种新方式是搭配哈里萨辣酱蒜泥蛋黄酱或使用像 heryme 这样的摩洛哥酱汁，这是一种将哈里萨辣酱与添加的橄榄油、鱼汤、香菜和辣椒混合而成的。 “这种酱汁非常适合用来煮鱼，还能做成一道美味的菜肴，”他说。在 Taboonette，哈里萨辣酱被留在桌子上，顾客可以用它在鹰嘴豆泥碗、烤肉串或沙威玛中添加更多香料。

使用 Harissa 的食谱您*必须* 尝试

烤羊肉串配哈里萨和无花果：如果您还没有在餐厅外品尝过羊肉，这些烤肉串会改变您的想法。用酸奶、哈里萨辣酱、薄荷、橙汁和蜂蜜制成的腌料为烤肉赋予了如此多的风味。

平底锅哈里萨辣酱鸡肉和红薯配酸橙酸奶：老实说，晚餐没有比这道哈里萨辣酱食谱更容易的了。烤鸡肉、红薯、洋葱和哈里萨酱，然后淋上简单的酸奶酱以达到冷却效果。

胡萝卜哈里萨沙拉：新鲜的羽衣甘蓝、菠菜、石榴假种皮和橄榄平衡了哈里萨的辛辣味。

烤沙瓦玛花椰菜牛排配哈里萨芝麻酱：这个食谱证明植物性烹饪不需要动物蛋白来调味。在烤箱里烤之前，在你的花椰菜牛排上涂上橄榄油和蜂蜜。在他们做饭的时候，把注入哈里萨辣酱的芝麻酱调料淋在上面。

简单的沙克舒卡与哈里萨辣酱：通过在炖西红柿中加入哈里萨辣酱，为这道传统的烤鸡蛋菜增添辛辣味。为您的朋友提供一锅饭，粉碎终极#brunchgoals。

如需更多令人惊叹的烹饪灵感，请尝试这些摩洛哥食谱之一，让您预订飞往马拉喀什的航班。

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