健康食品趋势 - 微型蔬菜

Microgreens 是种植蔬菜或草本植物的早期叶子和茎。幼苗只有 7 到 14 天大，高 1 到 3 英寸（3 到 8 厘米）。 Microgreens 比豆芽（用水在短短几天内生长）老，但比小生菜或小菠菜等婴儿蔬菜年轻。

有数百种选择。几乎所有可以食用的蔬菜或草本植物都可以作为微型蔬菜食用，例如生菜、萝卜、罗勒、甜菜、芹菜、卷心菜和羽衣甘蓝。

许多人喜欢微型蔬菜的小叶子，因为它们新鲜的味道、脆脆的口感和鲜艳的色彩。

为什么它们对你有好处

微型蔬菜富含营养。许多微小的微型蔬菜的维生素和抗氧化剂含量是其成年形式的 4 到 6 倍。抗氧化剂是有助于防止细胞损伤的物质。

以下微型蔬菜的某些维生素含量高于其成人形式：

• 红甘蓝——维生素C
• 绿白萝卜——维生素E
• 香菜——类胡萝卜素（可转化为维生素 A 的抗氧化剂）
• 石榴石苋菜——维生素K

多吃任何形式的水果和蔬菜对你都有好处。但是，在您的饮食中加入微绿色蔬菜，只需几卡路里的热量就能增加营养。

尽管尚未得到充分证明，但富含水果和蔬菜的健康饮食可以降低患癌症和其他慢性疾病的风险。如果您服用抗凝剂或抗血小板药物等稀释血液的药物，您可能需要限制维生素 K 食物的摄入量。维生素 K 会影响这些药物的作用。

他们是如何准备的

Microgreens 可以通过几种简单的方式食用。一定要先彻底冲洗它们。

• 生吃。将它们加入沙拉中，淋上少许柠檬汁或调料。它们本身也非常好吃。
• 用未加工的微型蔬菜装饰餐点。将它们添加到您的早餐盘中。在你的鱼、鸡肉或烤土豆上放上微型蔬菜。
• 将它们添加到三明治或包装中。
• 将它们添加到汤、炒菜和意大利面中。
• 将它们添加到水果饮料或鸡尾酒中。

如果您自己种植微型蔬菜或在土壤中购买它们，请在 7 至 14 天大时剪下土壤上方的健康茎和叶。新鲜食用，或存放在冰箱中。

哪里可以找到微绿

Microgreens 可在您当地的健康食品商店或天然食品市场购买。在生菜附近寻找带有小茎和叶（只有几英寸或 5 厘米长）的绿色蔬菜包。还要检查您当地的农贸市场。 Microgreen 种植套件可以在线订购或在一些厨房商店中找到。

选择可能会不时更改，因此请留意您的收藏夹。

它们有点贵，因此您可能想尝试在厨房窗户上种植它们。切好后，它们可以在冰箱中保存 5 到 7 天，有时根据类型的不同会更长。

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