食物中毒预防

本文解释了准备和储存食物以防止食物中毒的安全方法。它包括有关避免食用哪些食物、外出就餐和旅行的提示。

烹饪或准备食物的提示：

• 在准备或供应食物之前，请仔细洗手。
• 煮鸡蛋直到它们是固体，而不是流淌的。
• 不要吃生的碎牛肉、鸡肉、鸡蛋或鱼。
• 将所有砂锅加热至 165°F (73.9°C)。
• 热狗和午餐肉应加热至蒸。
• 如果您照顾幼儿，请经常洗手并小心处理尿布，以免细菌传播到准备食物的食物表面。
• 只使用干净的盘子和器具。
• 将牛肉烹饪至至少 160°F (71.1°C)，将家禽烹饪至至少 180°F (82.2°C)，或将鱼烹饪至至少 140°F (60°C) 时使用温度计。

储存食物的提示：

• 不要使用有异味或变质的食物。
• 不要将煮熟的肉或鱼放回盛放生肉的盘子或容器中，除非容器已彻底清洗。
• 请勿使用过期食品、密封破损的​​包装食品或鼓包或凹陷的罐头。
• 如果您可以在家中自己制作食物，请务必遵循适当的罐头技术以防止肉毒杆菌中毒。
• 将冰箱设置为 40°F (4.4°C)，将冷冻室设置为 0°F (-17.7°C) 或以下。
• 及时冷藏任何你不会吃的食物。

更多预防食物中毒的提示：

• 所有牛奶、酸奶、奶酪和其他乳制品的容器上都应标有“巴氏杀菌”字样。
• 不要吃可能含有生鸡蛋的食物（如凯撒沙拉酱、生饼干面团、蛋酒和荷兰酱）。
• 不要吃生蜂蜜，只吃经过热处理的蜂蜜。
• 切勿给 1 岁以下的儿童喂蜂蜜。
• 不要吃软奶酪（例如 queso blanco fresco）。
• 不要吃生的蔬菜芽（如苜蓿）。
• 不要吃暴露在赤潮中的贝类。
• 用流动的冷水清洗所有生的水果、蔬菜和香草。

安全外出就餐的提示：

• 询问是否所有果汁都经过巴氏消毒。
• 在沙拉吧、自助餐、路边摊、便餐和熟食店要小心。确保冷的食物保持低温，热的食物保持热。
• 仅使用单份包装的沙拉酱、酱汁和莎莎酱。

在污染常见的地方旅行的提示：

• 不要吃生的蔬菜或未去皮的水果。
• 不要在饮料中加冰，除非您知道它是用干净的水或开水制成的。
• 只喝开水。
• 只吃热的、新鲜烹制的食物。

如果您在进食后生病，而您认识的其他人可能也吃过同样的食物，请让他们知道您生病了。如果您认为从商店或餐馆购买食物时受到污染，请告诉商店或餐馆以及您当地的卫生部门。

有关更多详细信息，请参阅食品 - 卫生和卫生或美国农业部 (USDA) 食品安全和检验服务网站 - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home。

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