饮食中的硒

硒是一种必需的微量矿物质。这意味着您的身体必须从您吃的食物中获取这种矿物质。少量的硒对您的健康有益。

硒是一种微量矿物质。你的身体只需要少量。

硒帮助您的身体制造特殊的蛋白质，称为抗氧化酶。这些在防止细胞损伤方面发挥作用。

一些研究表明，硒可能有助于以下方面：

• 预防某些癌症
• 保护身体免受重金属和其他有害物质的毒害

需要更多关于硒益处的研究。目前，目前不建议在这些情况下，除了硒的食物来源外服用硒补充剂。

植物性食物，如蔬菜，是硒最常见的食物来源。你吃的蔬菜中含有多少硒取决于植物生长的土壤中的矿物质含量。

巴西坚果是硒的极好来源。鱼、贝类、红肉、谷物、鸡蛋、鸡肉、肝脏和大蒜也是很好的来源。食用富含硒的土壤中的谷物或植物的动物生产的肉类具有较高的硒含量。

啤酒酵母、小麦胚芽和强化面包也是硒的良好来源。

在美国，人们很少缺乏硒。然而，当一个人长时间通过静脉（IV 线）喂食时，可能会出现缺乏。

克山病是由缺硒引起的。这会导致心肌异常。克山病在中国导致许多儿童死亡，直到发现与硒的联系并给予补充剂。

另外两种疾病与硒缺乏有关：

• 大骨节病，导致关节和骨骼疾病
• 粘液性地方性克汀病，导致智力障碍

严重的胃肠道疾病也可能影响人体吸收硒的能力。此类病症包括克罗恩病。

血液中过多的硒会导致一种称为硒中毒的病症。硒中毒会导致脱发、指甲问题、恶心、易怒、疲劳和轻度神经损伤。然而，硒毒性在美国很少见。

硒以及其他营养素的剂量在医学研究所食品和营养委员会制定的膳食参考摄入量 (DRI) 中提供。 DRI 是一组参考摄入量的术语，用于计划和评估健康人的营养摄入量。

您需要多少每种维生素取决于您的年龄和性别。其他因素，例如怀孕和疾病，也很重要。怀孕或哺乳的妇女需要更高的量。询问您的医疗保健提供者哪个量最适合您。这些值包括：

• 推荐膳食津贴 (RDA)： 平均每日摄入量足以满足几乎所有（97% 至 98%）健康人的营养需求。 RDA 是基于科学研究证据的摄入水平。
• 足够的摄入量（AI）： 当没有足够的科学研究证据来制定 RDA 时，就会建立这个级别。它被设置在一个被认为可以确保足够营养的水平。

婴儿（人工智能）

• 0 至 6 个月：每天 15 微克（mcg/天）
• 7 至 12 个月：20 微克/天

儿童 (RDA)

• 1 至 3 岁：20 微克/天
• 4 至 8 岁：30 微克/天
• 9 至 13 岁：40 微克/天

青少年和成人 (RDA)

• 男性，14 岁及以上：55 微克/天
• 女性，14 岁及以上：55 微克/天
• 怀孕女性：60 微克/天
• 哺乳期女性：70 微克/天

获得必需维生素的日常需求的最佳方法是吃包含各种食物的均衡饮食。

• 硒——抗氧化剂

梅森 JB。维生素、微量矿物质和其他微量营养素。见：Goldman L，Schafer AI，编辑。 高盛-塞西尔医学.第 25 版。宾夕法尼亚州费城：Elsevier Saunders； 2016 年：第 218 章。

美国国立卫生研究院。膳食补充剂情况说明书：硒。 ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/。 2018 年 9 月 26 日更新。2019 年 3 月 31 日访问。

萨尔温 MJ。维生素和微量元素。在：McPherson RA，Pincus MR，编辑。 Henry 的临床诊断和实验室方法管理.第 23 版。密苏里州圣路易斯：爱思唯尔； 2017 年：第 26 章。