预防食物中毒

为防止食物中毒，准备食物时应采取以下步骤：

• 经常仔细洗手，并且总是在烹饪或清洁之前。接触生肉后一定要再次清洗。
• 清洁与生肉、家禽、鱼或鸡蛋有任何接触的盘子和器具。
• 烹饪时使用温度计。将牛肉煮至至少 160°F (71°C)，将家禽煮至至少 165°F (73.8°C)，将鱼煮至至少 145°F (62.7°C)。
• 切勿将煮熟的肉或鱼放回盛放生肉的盘子或容器中，除非容器已完全清洗。
• 在 2 小时内冷藏任何易腐烂的食物或剩菜。将冰箱设置在 40°F (4.4°C) 左右，将冷冻室设置在 0°F (-18°C) 或以下。请勿食用冷藏未煮熟超过 1 至 2 天的肉类、家禽或鱼类。
• 按照包装上的建议全时烹饪冷冻食品。
• 请勿使用过期食品、密封破损的​​包装食品或鼓胀或有凹痕的罐头。
• 不要使用有异味或变质的食物。
• 不要饮用未经处理的溪流或井水。只饮用经过处理或氯化的水。

要采取的其他步骤：

• 如果您照顾幼儿，请经常洗手并小心处理尿布，以免细菌传播到其他表面或人。
• 如果您在家制作罐头食品，请务必遵循适当的罐头技术以防止肉毒杆菌中毒。
• 不要给 1 岁以下的儿童喂蜂蜜。
• 不要吃野生蘑菇。
• 在更容易受到污染的地方旅行时，只吃热的、新鲜烹制的食物。只有煮沸后才能喝水。不要吃生的蔬菜或未去皮的水果。
• 不要吃暴露在赤潮中的贝类。
• 如果您怀孕或免疫系统较弱，请勿食用软奶酪，尤其是从美国以外国家进口的软奶酪。

如果其他人可能吃了让您生病的食物，请告诉他们。如果您认为从商店或餐馆购买食物时受到污染，请告诉商店和您当地的卫生部门。

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