3 “谁知道？”蘑菇食谱

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蘑菇是一种完美的食物。它们丰富而多肉，所以它们的味道很放纵；它们用途广泛；他们有很重要的营养津贴。在一项研究中，每天吃香菇一个月的人具有更强的免疫系统。但您不必只寻找这种奇异的蘑菇：研究表明，普通纽扣蘑菇的抗氧化水平也同样高。所以要有创意。首先，这里有来自热爱“蘑菇”的厨师的三个想法。

替换你的肉酱中的一半肉

下次你做肉酱时，使用磨碎的草饲牛肉（自然更瘦）和切碎的奶油。蘑菇实际上增强了酱汁的味道，增加了泥土味和深沉的咸味，同时具有与碎牛肉相似的质地和口感。您也可以在汉堡、肉丸和炸玉米饼中使用这种技术。

资料来源：亚特兰大 Holeman and Finch Public House 的主厨 Linton Hopkins

丰富你的早晨燕麦片

将钢切燕麦在黄油或橄榄油中烤约三分钟。然后，按照包装说明，用少许盐在水中煮燕麦，经常搅拌。用红色或白色味噌调味，上面放上香油炒蘑菇和少许酱油。撒上烤芝麻和切好的洋葱。 （想要更多美味的燕麦，请查看这 16 种美味的燕麦食谱。）

资料来源：Tara O'Brady，作者 七勺 食谱

制作素食“培根”

将香菇切成四分之一英寸厚，然后加入橄榄油和海盐。将这些碎片均匀地铺在有边的烤盘上，然后在 350 度的烤箱中烘烤。每五分钟检查一次，如果一侧比另一侧烹饪得快，则旋转平底锅。当蘑菇变脆、呈金黄色并缩小约一半（约 15 分钟）时，将它们从烤箱中取出。用它们代替 BLT 上的培根，作为意大利面食的装饰品，或碎在炒蔬菜上。

资料来源：纽约市 By Chloe 的厨师 Chloe Coscarelli

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