混合饮料的 5 个隐患

内容

• 检查花式成分
• 要求证明
• 扫描准备区
• 审查你的调酒师
• 对惊喜说不
• 审查

忘记肮脏的马提尼鸡尾酒和精酿啤酒，它们占据了镇上每个酒吧的饮料菜单。但是随着调酒师想出越来越有创意的技巧和花哨的配料来磨练完美的饮料，你需要更加小心——而不是 只是 因为酒。

取决于谁制作您的饮品、如何组合，尤其是其中的成分，您的饮品 可以 让你感到恶心，69 Colebrooke Row 的专业调酒师兼酒吧经理 Guillaume Le Dorner 说，该公司以在其“饮料实验室”中调制屡获殊荣的鸡尾酒而闻名。确保您按照这五个规则安全地啜饮。 （并观察调酒师的这 7 个健康饮酒技巧。）

检查花式成分

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随着精心制作的混合饮料变得越来越流行，调酒师会更加努力地制作以前从未做过的东西。不幸的是，这有时会导致人类不应该食用的成分，Le Dorner 警告说。例如，桉树叶越来越受欢迎，但许多调酒师没有意识到它们在煮熟时有毒。它们作为配菜很好，但如果它们在成分表上，就跳过鸡尾酒。还可以将包括能量饮料在内的任何东西作为混合器——这种组合可能是有毒的。

要求证明

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标签证明是瓶中酒精含量的名称。被列为“40 度”的饮料是按体积计算酒精含量为 20%。大多数人都习惯于标准酒精饮料，如啤酒（12 度）、葡萄酒（30 度）和威士忌（80 度）如何影响他们的身体。但人们通常没有意识到，证据可能会有很大差异，Le Dorner 说。在定制酿造的饮料中尤其如此。例如，纽约蒸馏公司生产的 Perry's Tot 杜松子酒具有 114 度，比普通杜松子酒强三分之一。定制饮料中的酒精含量也可以通过在边缘添加像酒浸过的菠萝片之类的东西来提高。 （8个迹象表明你喝了太多酒）

扫描准备区

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白俄罗斯人——混合了咖啡利口酒、伏特加和奶油——会因为引起胃痛而受到批评，但只有在奶油没有正确冷藏的情况下才会发生这种情况。同样，Pisco Sour 含有生鸡蛋，如果储存不当，可能会导致食物中毒。如果在不干净的表面上切割，即使是橄榄或柠檬角等基本装饰品也会给您的饮料添加细菌。当调酒师在没有正式酒吧的地方（例如户外婚礼）工作时，风险尤其高。 Le Dorner 建议检查易腐烂的食材是否保持冷藏或煮熟，以及所有表面是否保持清洁。 “如果酒吧干净整洁，那么负责人很可能会关心顾客，”他补充道。

审查你的调酒师

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任何乔都可以随手倒啤酒。但是，如果您想尝试一款花哨的设计师鸡尾酒，请与经验丰富的专业人士合作会更安全。 Le Dorner 解释说，虽然有许多才华横溢的调酒师创造了天才的新饮料，但最近出现了“专家调酒师”的称号，这些调酒师在化学和饮料科学方面接受过高级培训。他们不仅了解不同口味如何协同作用，还了解成分如何协同作用——包括如何避免有毒组合。如果您找不到专业的调酒师，请确保您的调酒师至少按照精确的配方工作。不要害怕询问他们的专业知识。许多调酒师为他们的手艺感到自豪！

对惊喜说不

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想成为饮料制造商的人喜欢玩“猜秘方”。虽然这可能适用于你用黑豆做的巧克力蛋糕，但混合饮料是一个非常糟糕的主意：你不仅有在饮料中添加危险物质的风险，而且即使是良性成分（如牛奶）也可能导致问题Le Dorner 解释说，对于乳糖不耐症或黑麦威士忌和麸质过敏的人。保存生日礼物的惊喜和 周六夜现场 客人，并确保您了解饮料中的每一件事。

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