关于羽衣甘蓝你不知道的 6 件事

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我们对羽衣甘蓝的爱已经不是什么秘密了。但即使它是现场最热的蔬菜，它的许多更健康的特性对公众来说仍然是个谜。

以下是五个有数据支持的原因，为什么您的主要绿色挤压可以（并且应该）留在这里 - 以及要记住的一个重要事实：

1. 它比橙子含有更多的维生素 C。 一杯切碎的羽衣甘蓝含有每日推荐维生素 C 摄入量的 134%，而中等橙色水果含有每日所需维生素 C 的 113%。这一点特别值得注意，因为一杯羽衣甘蓝仅重 67 克，而中等大小的橙子重 131 克。换句话说？以克为单位，羽衣甘蓝的维生素 C 是橙子的两倍多。

2. 它……有点胖（以一种很好的方式！）。 我们通常不认为我们的蔬菜是健康脂肪的来源。但羽衣甘蓝实际上是 α-亚油酸 (ALA) 的重要来源，它是一种 omega-3 脂肪酸，对大脑健康至关重要，可降低 2 型糖尿病风险，还能促进心脏健康。根据德鲁·拉姆齐 (Drew Ramsey) 的书，每杯含有 121 毫克 ALA 羽衣甘蓝的 50 种色调.

3.它可能是维生素A的女王。 羽衣甘蓝含有一个人每日所需维生素 A 的 133%——比任何其他绿叶蔬菜都多。

4. 羽衣甘蓝在钙方面甚至胜过牛奶。 值得注意的是，羽衣甘蓝每 100 克含有 150 毫克钙，而牛奶含有 125 毫克。

5.最好有朋友。 羽衣甘蓝含有大量植物营养素，例如有助于对抗炎症和防止动脉斑块形成的槲皮素和抗癌化合物萝卜硫素。但是，当您将这些东西与另一种食物一起食用时，它的许多最重要的促进健康的化合物会变得更有效。将羽衣甘蓝与鳄梨、橄榄油或什至帕尔马干酪等脂肪搭配使用，使身体更容易获得脂溶性类胡萝卜素。柠檬汁中的酸也有助于使羽衣甘蓝的铁更具生物利用度。

6. 绿叶更容易“脏”。 据环境工作组称，羽衣甘蓝是最有可能残留农药的作物之一。该组织建议选择有机羽衣甘蓝（或自己种植！）。

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