这款小扁豆和大麦沙拉食谱可为您的午餐增添一份紧缩感

内容

• 小扁豆和大麦沙拉配石榴和羊乳酪食谱
• 配料
• 方向

经济实惠的午餐是一系列具有营养和成本效益的食谱，可在家中自制。想要更多？在此处查看完整列表。

每份不到2美元的甜味和咸味谷物沙拉是赢家。

这种沙拉的主角是扁豆和大麦，这两种预算友好的食材为餐桌带来了可观的营养价值。

小扁豆由25％的蛋白质组成，是纤维，维生素B，锌和钾的极好来源。

像小扁豆一样，大麦还富含纤维，维生素，矿物质和有益的植物化合物。

同时，石榴和苹果不仅增加了这种沙拉的甜度，而且还具有抗发炎的作用。

您也可以随时尝试使用手头上的任何谷物。这里有一些我们的最爱。

小扁豆和大麦沙拉配石榴和羊乳酪食谱

份量： 4

每份费用： $1.86

配料

• 3/4杯绿色小扁豆
• 1/2杯干大麦米
• 2瓣蒜末
• 1汤匙切碎的葱
• 1 1/2茶匙第戎芥末酱
• 1茶匙蜜糖
• 2汤匙苹果醋
• 1/4杯橄榄油
• 1/2杯石榴籽
• 1/3杯碎的羊乳酪
• 1杯切碎的菊苣或红卷心菜
• 1/4杯切碎的新鲜欧芹
• 1个苹果，去皮切丁
• 1/4杯切碎的杏仁
• 海盐和胡椒粉调味

方向

1. 将小扁豆和大麦与5杯水，2瓣大蒜和海盐混合。烧开后盖上锅盖。慢火煮至扁豆和大麦煮熟（大约需要25分钟）。
2. 沥干水分，弃掉蒜瓣，放在阴凉处。
3. 将青葱，第戎芥末酱，蜂蜜，苹果醋，橄榄油，盐和胡椒粉（在口味中）混合在一起，制成调味料。剧烈摇晃直至乳化并混合。
4. 组装沙拉。将冷却的大麦和扁豆与石榴，羊乳酪，拉迪基奥，欧芹，苹果和杏仁混合。
5. 配上醋油醋汁，充分搅拌即可。
6. 服务冷或在室温下。

Tiffany La Forge是一位专业厨师，食谱开发人员和食品作家，他经营着防风草和糕点博客。她的博客专注于实现平衡生活的真实食物，季节性食谱和可参考的健康建议。蒂芙尼（Tiffany）不在厨房时，喜欢瑜伽，远足，旅行，有机园艺，并和她的小狗可可一起闲逛。在她的博客或Instagram上访问她。