绿色果汁是健康还是炒作？

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在过去的几年里，榨汁已经从健康生活社区的独家趋势转变为全民痴迷。这些天，每个人都在谈论果汁清洁剂、芦荟汁和绿色果汁。家用榨汁机的销量猛增，而榨汁机像野火一样在全国蔓延。

但是，如果您认为自己了解果汁——毕竟，您在走路之前就一直在喝它——请再想一想。与任何榨汁爱好者交谈或查看任何果汁品牌的网站，您都会遇到诸如巴氏杀菌、冷压和活酶等术语。这一切都会让人有点困惑，所以我们求助于 Konsyl 发言人 Keri Glassman, R.D.，让我们直截了当地了解有关榨汁的行话、神话和事实。

形状：巴氏杀菌和冷榨果汁有什么区别？

克里·格拉斯曼 (KG)： 巴氏杀菌果汁（如您在杂货店找到的橙汁）与当地果汁吧的冷榨果汁或新鲜运送到您家门口的果汁之间存在重大区别。

果汁经过巴氏消毒后，会在非常高的温度下加热，以防止细菌滋生并延长保质期。然而，这种加热过程也会破坏活酶、矿物质和其他有益的营养物质。

另一方面，冷榨通过先将水果和蔬菜压碎来榨汁，然后将它们压榨以榨出最高的榨汁量，所有这些都不需要加热。这会产生一种更浓稠的饮料，其营养成分是普通果汁的三到五倍。不利的一面是，冷榨果汁在冷藏时通常最多可保存三天——如果不是，它们会滋生有害细菌——因此，购买新鲜果汁并快速饮用至关重要。

形状： 绿汁有什么好处？

公斤： 绿色果汁是获得推荐的新鲜农产品的好方法，特别是如果您在日常饮食中很难适应大量的西兰花、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝或黄瓜。大多数绿色果汁每瓶装有两份水果和蔬菜，因此如果您最近在沙拉上懈怠，它们是一种偷偷吸收营养的健康方式。但请记住，榨汁确实会去除果肉和果皮中的膳食纤维，帮助消化、调节血糖水平，并让您长时间保持饱腹感。因此，全食物仍然是确保您在饮食中摄取充足纤维的最佳方式。

形状： 我应该在冷榨果汁的标签上寻找什么？

公斤： 作为一般规则，坚持使用主要由绿叶蔬菜制成的绿色果汁，其含糖量远低于基于水果的选择。仔细查看营养统计数据：有些瓶子被认为是两份，因此在检查卡路里和糖含量时请记住这一点。还要考虑果汁的用途——它是正餐的一部分还是只是零食？如果我想喝绿色果汁作为零食，我喜欢喝半瓶加一把坚果来补充一些纤维和蛋白质。

形状： 果汁清洁剂是怎么回事？

公斤： 我们的身体似乎不需要多日只喝果汁的排毒饮食，身体自然会通过肝脏、肾脏和胃肠道进行排毒。没有科学证据表明我们的身体需要帮助清除废物，我不建议用清洁来代替正常饮食。

今天急于尝试冷榨绿色果汁吗？访问 Pressed Juice Directory，该目录综合列出了全国 700 多个销售有机压榨果汁的地点。该网站由美国领先的有机食品专家之一 Max Goldberg 创建和策划，让您可以按城市或州进行搜索，以便找到您所在地区最新鲜的果汁。

在下面或在 Twitter 上告诉我们@Shape_Magazine：你是绿色果汁的粉丝吗？你是从商店买的还是自己在家做的？

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