询问饮食医生：椰子糖与食用糖

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问： 椰子糖比食糖好吗？当然，椰子 水 有健康津贴，但甜食呢？

A： 椰子糖是来自椰子的最新食品趋势（参见过去关于椰子油和椰子油的文章）。但与其他来自椰子果实本身的流行食物不同，椰子糖是由树液制成的，其过程类似于枫糖浆的制作过程。由此产生的糖具有类似于红糖的褐色色调。

从营养上讲，椰子糖与食糖略有不同，食糖由 100% 蔗糖（葡萄糖和果糖分子粘在一起）组成。椰子糖只有大约 75% 的蔗糖，还有少量的葡萄糖和果糖。但是，这些差异很小，因此两者本质上是相同的。

不过，一口椰子糖？它比其他甜味剂（如枫糖浆、蜂蜜或普通食糖）富含锌、钾和镁等矿物质，而后者基本上不含任何这些矿物质。问题是，如果你对自己的健康很了解，你就不会消费 任何 需要大量摄入这些矿物质的糖类。坚果、种子和瘦肉是锌和镁等矿物质的更好选择。西红柿和羽衣甘蓝等蔬菜将帮助您满足钾的需求——而不是椰子糖！

此外，关于椰子糖的一个混淆点是它的升糖指数评级——一种相对衡量给定食物中的糖分使你的血糖升高的速度。较低的升糖指数食物通常被认为对你更好（尽管这个想法颇有争议）。菲律宾食品与营养研究所对椰子糖的血糖指数分析发现，椰子糖的血糖指数为 35，使其成为“较低”血糖指数的食物——因此，其作用比食糖慢。然而，悉尼大学血糖指数研究服务中心（该主题的世界领先者）最近的一项分析将其评为 54。食糖的血糖指数：58 至 65。您真正需要知道的是什么？这些差异是名义上的。

最后，糖就是糖。如果您更喜欢咖啡中椰子糖的味道，那很好。使用你喜欢的东西——尽量少用。

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