鳄梨油vs橄榄油：更健康吗？

内容

• 什么是鳄梨油？
• 什么是橄榄油？
• 营养比较
• 好处比较
• 抗氧化剂含量
• 皮肤健康
• 冒烟点
• 营养吸收
• 底线

鳄梨油和橄榄油因其健康益处而得到推广。

两者都含有对心脏有益的脂肪，并已显示出可减轻炎症和预防心脏病（，）。

但是，您可能想知道这些油有何不同，以及是否是更健康的选择。

本文比较了鳄梨和橄榄油，因此您可以决定使用哪种。

什么是鳄梨油？

鳄梨油是从鳄梨树的果实中榨取的（Persea americana），其中包含约60％的油（）。

虽然鳄梨原产于中美洲，但鳄梨现在在世界各地（包括新西兰，美国和南非）生产。

您可以购买精制或未精制的鳄梨油。未经精制的版本经过冷榨，保留了其自然的颜色和风味。

相反，精炼的鳄梨油是通过加热，有时使用化学溶剂提取的。通常，精制油被漂白和除臭，导致产品的风味较差。

鳄梨油用途广泛，可用于烹饪和护肤。

无数的研究将鳄梨油与强大的健康益处相关联，包括降低LDL（不良）胆固醇和甘油三酸酯水平（）。

鳄梨油是从鳄梨果肉中提取的油。它可以精制或未精制，并具有许多健康益处。

什么是橄榄油？

橄榄油是用压制的橄榄制成的。

有很多品种，包括纯净，特级初榨或初榨橄榄油。

通过冷榨提取初榨橄榄油和特级初榨橄榄油。标记为“橄榄油”或“纯”的橄榄油包含冷压油和精制油的混合物，这些油是通过化学药品或热提取的（）。

将橄榄油掺入您的饮食中很容易，因为它通常被用作烹饪油和蘸油。

像鳄梨油一样，橄榄油因其潜在的健康益处而广受赞誉，包括降低某些类型癌症的风险以及改善胆固醇和血糖水平（，）。

橄榄油是从压榨橄榄中提取的，有多种品种。它与许多健康益处有关。

营养比较

鳄梨油和橄榄油的营养成分相似。

下表比较了1大汤匙（15毫升）的鳄梨和特级初榨橄榄油（``''）中的营养成分：

如您所见，鳄梨油和橄榄油每份提供相同数量的卡路里。

它们的脂肪酸谱同样相似。鳄梨油和橄榄油中的饱和脂肪含量相同，而鳄梨油中的多不饱和脂肪含量稍高，但差别不大。

鳄梨油和橄榄油都主要由油酸组成，油酸是一种有益的单不饱和omega-9脂肪酸。

研究表明，富含油酸的食物可能有益于您的健康。特别是，它们可能有助于减少炎症和血压水平（“”，“”）。

鳄梨和橄榄油的营养成分相似。特别是，它们都富含有益的单不饱和脂肪。

好处比较

橄榄油和鳄梨油均具有许多健康益处。

抗氧化剂含量

抗氧化剂是通过对抗体内自由基来减少氧化应激的物质。

鳄梨油和橄榄油都含有这些强大的化合物，尤其是维生素E。

就是说，橄榄油可能比鳄梨油含有更多的维生素E，因为一项研究表明，一汤匙（15毫升）鳄梨油含有约23％的维生素E，橄榄油则提供了33％的DV（ ）。

此外，鳄梨油和橄榄油中的叶黄素含量特别丰富，叶黄素是一种特别有益于皮肤和眼睛健康的抗氧化剂（）。

研究表明，鳄梨和橄榄油中高浓度的这种抗氧化剂可以帮助保护皮肤免受有害的紫外线和可见光（，）的伤害。

皮肤健康

鳄梨油和橄榄油对您的皮肤有益，这主要是因为它们的脂肪酸成分，维生素E和叶黄素含量。

研究表明，涂鳄梨油可帮助舒缓干燥，裂或受损的皮肤（，）。

另外，它可能有助于牛皮癣的治疗。一项小型研究发现，使用含有鳄梨油和维生素B12的局部乳膏可改善牛皮癣的症状（）。

动物研究还发现，鳄梨油可通过增加胶原蛋白的产生和减少炎症来帮助伤口愈合（）。

同样，橄榄油长期以来一直用于化妆品和皮肤护理产品。

大量研究表明，橄榄油对皮肤健康有益，包括预防感染并帮助烧伤，割伤和压伤伤口（）。

冒烟点

油的烟点是指油开始降解并释放有害自由基（）的温度。

鳄梨油的烟点比橄榄油高，这意味着它不会燃烧和冒烟。

例如，鳄梨油的烟点高于250°C（482°F），而橄榄油可以在191°C（375°F）的温度下吸烟和燃烧。

因此，最好将鳄梨油用于需要高温的烹饪技术，例如炒，烤，烤和烘烤。

营养吸收

鳄梨和橄榄油中的单不饱和脂肪含量较高，可能有助于您的身体吸收重要的营养物质。

类胡萝卜素尤其如此，类胡萝卜素是许多五颜六色的水果和蔬菜中发现的一种抗氧化剂。它们是脂溶性的，这意味着当您与高脂食物一起食用时，您的身体会最好地吸收它们。

有趣的是，一项研究发现，食用涂有鳄梨油的色拉可显着增加蔬菜中类胡萝卜素的吸收（）。

同样，一项研究发现，向一杯番茄汁中添加橄榄油会增加类胡萝卜素番茄红素的吸收。

鳄梨油和橄榄油都富含抗氧化剂，促进皮肤健康，并促进营养的吸收。鳄梨油的烟点比橄榄油高，并且可能更适合于高温烹饪。

底线

总体而言，鳄梨油和橄榄油是健康脂肪和抗氧化剂的营养来源。

两种油都因油酸（一种单不饱和的omega-9脂肪酸）含量相似而有益于心脏健康。

此外，两者都可以促进皮肤健康并有助于伤口愈合。

鳄梨油与橄榄油相比具有特别高的烟点，因此它可能更适合于高温烹饪方法。

无论选择哪种，鳄梨油和橄榄油都可以作为健康饮食。