什么是大豆，好处以及如何准备

内容

• 对健康的益处
• 1.降低患心血管疾病的风险
• 2.缓解更年期和经前综合症的症状
• 3.预防某些类型的癌症
• 4.照顾骨骼和皮肤健康
• 5.调节血糖水平，帮助减肥
• 营养信息
• 如何使用大豆和食谱
• 1.大豆沙拉酱食谱
• 2.大豆汉堡

大豆，又称大豆，是一种油料种子，富含植物蛋白，属于豆类家族，在素食中广泛食用，可减轻体重，是替代肉类的理想选择。

该种子富含异黄酮等酚类化合物，可以保护人体免受某些慢性疾病的侵害，并有助于缓解更年期症状。此外，大豆还富含纤维，不饱和脂肪酸（主要是omega-3），生物价值低的蛋白质以及一些B，C，A和E维生素以及诸如镁和钾的矿物质。

对健康的益处

由于其各种特性，大豆具有多种健康益处，例如：

1.降低患心血管疾病的风险

大豆除了富含纤维以外，还富含抗氧化剂，例如omega-3和异黄酮，它们共同有助于降低总胆固醇，LDL和甘油三酸酯。这种种子还可以防止血栓形成，防止动脉中脂肪斑的形成，并有助于调节血压。这样，经常食用大豆可以帮助降低人患心脏病的风险。

2.缓解更年期和经前综合症的症状

异黄酮具有通常在体内发现的类似雌激素的结构和活性。因此，它可以帮助调节和平衡这种激素的水平，缓解更年期常见的症状，例如过热，盗汗和烦躁不安，并有助于减轻经前紧张症状，称为PMS。发现PMS的其他家庭疗法。

3.预防某些类型的癌症

除了异黄酮和omega-3外，大豆还含有称为木质素的化合物，具有抗氧化作用，可保护人体细胞免受自由基的影响。因此，大豆的使用与预防乳腺癌，前列腺癌和结肠癌有关。

4.照顾骨骼和皮肤健康

食用这种豆科植物还可以增强骨骼，因为它减少了尿液中钙的清除，从而可以预防骨质疏松和骨质减少等疾病。然而，食用大豆还有助于维持皮肤的紧实度和弹性，因为它刺激了胶原蛋白和透明质酸的产生。

5.调节血糖水平，帮助减肥

大豆由于其结构中含有纤维，因此可以帮助调节血糖水平，因为它可以减缓血糖的吸收，有助于控制糖尿病。此外，大豆中存在的纤维和蛋白质还有助于增加饱腹感，降低食欲并减轻体重。

营养信息

下表显示了100克大豆产品中的营养成分。

如何使用大豆和食谱

可以食用谷物，煮熟的谷物，面粉或通过带纹理的蛋白质代替大豆来食用。除谷物外，其他食用大豆的方法是豆浆和豆腐，这也带来了这种豆类的好处。

为了获得上述其他好处，您应该每天食用约85克厨房大豆，30克豆腐或1杯豆浆。然而，重要的是优先选择有机大豆并避免转基因，因为它会增加细胞DNA发生变化，导致胎儿畸形甚至癌症的风险。

1.大豆沙拉酱食谱

原料

• 1 1/2杯优质大豆蛋白；
• 1个切碎的中洋葱；
• 3汤匙油；
• 2瓣大蒜;
• 6汤匙蘑菇；
• 2个西红柿;
• 5汤匙酱油；
• 1汤匙芥末；
• 1小盒酸奶油 光;
• 盐和香菜调味。

准备方式

用热水和酱油水合大豆蛋白。除去多余的水，然后切碎大豆块。在油中炒洋葱和大蒜，然后加入大豆。加入芥末，西红柿和蘑菇，然后煮10分钟。混合奶油和欧芹，即可食用。

2.大豆汉堡

原料

• 1公斤大豆；
• 6根胡萝卜;
• 4个中等洋葱;
• 3瓣大蒜;
• 4个鸡蛋;
• 400克面包屑；
• 1茶匙橄榄油
• 1个牛至st;
• 切碎的帕尔玛干酪可品尝；
• 盐和胡椒粉调味。

准备方式

将大豆豆在水中浸泡一晚，以使其在烹饪3小时后变软。然后，您必须将洋葱，大蒜和胡萝卜切碎并油炸。然后，将大豆豆放在一起，加入盐和胡椒粉调味，可以部分混合。

处理完所有内容后，添加鸡蛋和一半的面包屑，混合，最后再次放入面包屑中。这种大豆肉可以以汉堡的形式冷冻或可以烧烤。