荞麦：什么，好处以及如何使用

内容

• 营养信息
• 如何使用
• 荞麦煎饼
• 荞麦面包

荞麦实际上是种子，而不是普通小麦那样的谷物。它也被称为荞麦，具有非常坚硬的皮肤和深粉红色或棕色，主要存在于巴西南部。

荞麦的最大区别和优势在于它不含麸质，可用于代替普通面粉，用于制作蛋糕，面包，馅饼和咸味食品。此外，由于其营养含量高，也可以代替大米食用或用于增强色拉和汤。看看面筋是什么，在哪里。

它的主要健康益处是：

1. 改善血液循环富含芦丁，一种可以增强血管的营养素；
2. 降低出血风险，用于增强血管；
3. 增强肌肉和免疫系统，由于其蛋白质含量高；
4. 预防疾病和过早衰老，由于存在抗氧化剂，例如类黄酮；
5. 改善肠道运输，由于其纤维含量；
6. 预防心血管疾病，因为脂肪好；
7. 减少气体产生和消化不良 特别是在不宽容的人中，因为它不含麸质。

这些好处主要是通过消耗整个荞麦获得的，荞麦富含纤维，维生素和矿物质。它可以以最完整的形式存在，例如麸皮或细面粉。另请参见如何使用米粉，这是另一种无麸质面粉。

营养信息

下表提供了100克全麦和面粉形荞麦的营养信息。

荞麦可以代替小麦粉或谷物，例如大米和燕麦，可以以粥的形式食用，也可以添加到肉汤，汤，面包，蛋糕，意大利面和色拉中。

如何使用

要用荞麦代替大米，沙拉或汤，则无需在烹饪前将其浸泡。在用荞麦代替传统面粉的面包，蛋糕和面食配方中，每1份小麦应使用2份水。

这是两个荞麦食谱。

荞麦煎饼

原料：

• 250毫升牛奶
• 1杯荞麦粉
• 2撮盐
• 1汤匙亚麻籽在1/4杯水中水合
• 3汤匙橄榄油

准备方式：

在搅拌机中搅拌所有配料，然后在煎锅中准备煎饼。味道的东西。

荞麦面包

原料：

• 1 + 1/4杯水
• 3个鸡蛋
• 1/4杯橄榄油
• 1/4杯栗子或杏仁
• 1杯荞麦粉
• 1杯米粉，最好是整杯
• 黄原胶1汤匙
• 一勺盐咖啡
• 1汤匙的demerara，棕糖或椰子糖
• 1汤匙奇亚或亚麻籽
• 1汤匙向日葵或芝麻
• 1汤匙发酵粉

准备方式：

在搅拌机中搅拌水，鸡蛋和油。加入盐，糖，栗子，黄原胶，荞麦和米粉。继续跳动直到平滑。将面团放入碗中，加入种子。加入酵母并用汤匙或抹刀混合。等待几分钟，使面团上升，然后将其放入涂油脂的锅中。在180°C的预热烤箱中放置约35分钟，或直到面包被烘烤。

要了解您是否需要无麸质饮食，请查看7个迹象，表明您可能有麸质不耐症。