什么是小麦小麦？您需要知道的一切

内容

• 什么是小麦小麦？
• 营养成分
• 可能对健康有益
• 促进心脏健康
• 支持健康的血糖控制
• 支持消化和肠道健康
• 促进减肥
• 易于烹饪和准备
• 某些人可能想要避免或限制它
• 底线

碾碎小麦是许多传统中东菜肴中受欢迎的成分-这是有充分理由的。

这种营养丰富的谷物谷物易于制备，并具有多种潜在的健康益处。

本文介绍了您需要了解的关于碾碎小麦的所有知识，包括其营养成分，益处以及如何烹饪。

什么是小麦小麦？

碾碎干小麦是一种可食用的谷物，由干裂的小麦制成-最常见的是硬质小麦，也包括其他小麦品种。

它被煮过或部分煮熟，因此可以相对较快地制备。煮熟后，其稠度与蒸粗麦粉或奎奴亚藜类似。

碾碎干小麦被视为全谷类食品，意味着整个麦粒-包括胚芽，胚乳和麸皮-被食用。

碾碎干小麦起源于地中海，可以追溯到数千年前。时至今日，它已成为许多中东和地中海菜肴的主要食材。

碾碎干小麦是一种由谷物制成的可食用谷物，由煮熟，破裂的小麦制成。它的质地类似于奎奴亚藜或蒸粗麦粉。

营养成分

碾碎干小麦不仅美味可口，准备迅速，而且营养丰富。

由于它是经过最低限度加工的谷物，因此比更精炼的小麦产品具有更高的营养价值。

碾碎干小麦含有多种维生素和矿物质，以及大量的纤维。实际上，一份就提供了超过30％的参考日摄入量（RDI）从而养分（1,2）。

碾碎干小麦是锰，镁和铁的特别好来源，并且卡路里也比其他可比的全谷物（例如糙米或藜麦）低一些（2、3、4）。

1杯（182克）煮熟的碾碎干小麦粉提供（2）：

• 卡路里： 151
• 碳水化合物： 34克
• 蛋白： 6克
• 脂肪： 0克
• 纤维： 8克
• 叶酸： RDI的8％
• 维生素B6： RDI的8％
• 烟酸： RDI的9％
• 锰： RDI的55％
• 镁： RDI的15％
• 铁： RDI的10％

小麦小麦提供各种营养素，是锰，镁，铁和纤维的特别好来源。

可能对健康有益

定期食用富含纤维的全谷物（例如小麦）与多种健康益处相关，包括疾病预防和改善消化。

促进心脏健康

摄入充足的富含纤维的食物（例如全谷物，水果和蔬菜）可以促进心脏健康。

一项评论显示，每天食用3–7.5份（90–225克）全谷物的人，终身心脏病风险降低20％（）。

因此，食用全谷类食品如碾碎干小麦可以提供一些保护心脏的益处。

支持健康的血糖控制

与精制谷物相比，全谷物可降低血糖反应和降低胰岛素水平。一些研究表明，全谷物也可以改善整体胰岛素敏感性（）。

人们通常认为纤维是造成这些影响的原因，但全谷物中的植物化合物也可能起着重要作用（）。

小麦小麦是纤维和植物营养素的丰富来源，可帮助改善血糖控制（）。

支持消化和肠道健康

定期食用全谷物，例如小麦，可以促进健康的肠道细菌的生长（）。

这些细菌产生短链脂肪酸，可支持肠道健康和适当的消化功能（）。

此外，摄入充足的富含纤维的食物（例如小麦）也可能有效治疗和预防便秘等消化问题。

促进减肥

尽管体重受多种因素的影响，但许多研究将较高的纤维摄入量与体重减轻和体重增加趋势降低联系起来。

总体而言，目前尚不清楚膳食纤维如何影响体重。对于某些人来说，食用纤维会导致饱腹感增加，从而减少卡路里的摄入量，但它也可能会降低食物中吸收的总能量（）。

在均衡饮食中包括小麦和其他富含纤维的食物，可以保持健康的体重。

由于碾碎干小麦是富含纤维的全谷物，因此可能对心脏健康，减肥，血糖控制和消化健康产生积极影响。

易于烹饪和准备

小麦碾碎小麦的制备非常简单。

它有细，中，粗三种类型，煮时间为3–20分钟，具体取决于类型。谷物越粗，烹饪时间越长。

煮饭的过程类似于大米或蒸粗麦粉，因为沸腾的水可以使谷物变软。对于每一份碎小麦，通常需要约两份水。

碾碎干小麦起源于地中海，仍然是中东美食的主食。

它通常用于沙拉（如塔布勒）或抓饭，以及草药，蔬菜，香料和其他谷物。

它可以用作早餐燕麦麦片粥的汤料，也可以用作汤，炖菜和辣椒的汤料。

您也可以在几乎任何需要大米，蒸粗麦粉或类似谷物的食谱中使用它。

在任何大型杂货店中都比较容易找到Bulgur，而且价格相对便宜。您可能会在散装商品部分或其他类型的全谷物产品中找到它。它也可能与其他中东项目一起搁置。

Bulgur烹饪迅速且用途广泛。它可用于沙拉，汤和抓饭，几乎可以在任何食谱中用作米饭或蒸粗麦粉的替代品。

某些人可能想要避免或限制它

尽管碾碎干小麦对许多人来说都是健康的，但它可能并不是每个人的最佳选择。

由于小麦是小麦产品，所以任何患有小麦或面筋过敏或不耐症的人都不应食用。

一些患有慢性肠道疾病的人，例如炎症性肠病（IBD）或肠易激综合症（IBS），可能由于其不溶性纤维含量而无法耐受小麦。如果不确定，请从少量开始，看看您的身体如何反应（，）。

同样，如果您由于感染或疾病而遇到任何急性胃肠道症状，最好等到症状好转后再加入小麦粉之类的高纤维食物，以免加重疾病（）。

最后，如果您吃了很多纤维，并且发现对高纤维食物的耐受性很差，则可能有助于减少并缓慢地少量引入这些食物，直到您的耐受性得到改善为止。

某些人，例如对小麦产品过敏的人，不应食用小麦。其他人最初可能会遇到较差的容忍度，应避免或简单地减少其消耗。

底线

碾碎干小麦是由破裂的小麦制成的全谷物。它富含维生素，矿物质和纤维。

碾碎干小麦等富含纤维的食物可以降低慢性疾病的风险，促进体重减轻，改善消化和肠道健康。

它很容易烹饪，可以添加到许多菜肴中，包括沙拉，炖菜和面包。

如果您想尝试食用小麦小麦，请确保将其作为健康均衡饮食的一部分食用，以确保获得身体所需的所有营养。