你不会相信的奶油胡桃南瓜通心粉和奶酪是素食主义者

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• 奶油胡桃南瓜通心粉和奶酪
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照片：金朱莉汉森

通心粉和奶酪是所有舒适食品中的舒适食品。无论是来自凌晨 3 点烹制的 2 美元盒子，还是来自使用六种您无法发音的不同奶酪的 ~fancy~ 餐厅，它都令人满意。

然而，如果你是素食主义者或不含奶制品，这道菜的一半奶酪是不可取的。这就是本书作者 Kim-Julie Hansen 的原因 纯素重置 和 Best of Vegan 平台的创始人，创造了一个天才的食谱，将其他橙色蔬菜变成一种伪奶酪酱，仍然可以当场。

这个特殊的食谱使用胡桃南瓜（因为，你好秋天！），但你也可以换入 1 或 2 个中等红薯（切丁）或 2 个中等红薯 加 一个胡萝卜（都切丁）。 （P.S. 你也可以用南瓜和豆腐制作 mac 'n' 奶酪。）额外的功劳：加入 2 汤匙烟熏液和其余的酱汁成分，为味道增添更多舒适感。

你问它味道如何？ “这个食谱中我最喜欢的成分是营养酵母，”汉森说。 “这就是为什么它具有俗气的味道，而不必包含任何实际的乳制品。它还富含蛋白质和 B 族维生素，使其更有营养。” （营养什么？！这是您需要了解的有关营养酵母的所有信息。）

如果您对传统的 mac 感到防御（或害怕非奶酪冒名顶替者），请听听：“这是我邀请非素食者时最喜欢制作的食谱，因为即使是最挑剔的食客，它也始终是赢家，”她说。 “此外，这种酱汁和玉米片蘸着玉米片也很美味。”谁能拒绝玉米片？！

奶油胡桃南瓜通心粉和奶酪

制作： 4 份

原料：

1⁄2 胡桃南瓜，去皮，去籽，切丁

1 杯腰果，泡水 1 杯水

1⁄3杯营养酵母

1⁄3 颗红甜椒，切碎

1⁄2 芹菜梗，切碎

1个葱，修剪

1⁄4 杯玉米淀粉

1个柠檬汁

1汤匙黄芥末

1 汤匙干洋葱末 1 瓣大蒜，去皮

1茶匙大蒜粉

1⁄2 茶匙辣椒粉

1⁄2 茶匙海盐

一小撮黑胡椒粉

路线：

1. 将烤箱预热至华氏 350 度。用羊皮纸在烤盘上划线。把南瓜烤45分钟。
2. 南瓜完成后，将其与所有剩余成分在高速搅拌机中混合，直到酱汁达到非常光滑的稠度。 （注意：这是你应该开始在一个单独的锅里准备意大利面的时候。）
3. 把酱汁转移到锅里，用大火煮 3 分钟，然后把火调低，让酱汁再炖 3 分钟。
4. 如有必要，添加一点液体（例如腰果奶），但不要太多；你希望稠度保持非常奶油。
5. 与您最喜欢的意大利面一起食用，并在上面放上新鲜香草或其他配料，如香菇培根，或者冷却后冷藏或冷冻以备后用。您可以将剩余的酱汁在冰箱中保存约 5 天，或在冰箱中保存长达 3 个月。

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