EDTA钙二钠是安全的添加剂吗？

内容

• 什么是EDTA钙二钠？
• EDTA钙二钠有什么用途？
• 食物产品
• 化妆品产品
• 工业产品
• 螯合疗法
• 与癌症无关
• 与出生缺陷无关
• 大剂量可能引起消化问题
• 安全吗？
• 底线

EDTA钙二钠是一种常见的食品添加剂，是化妆品和工业产品中的一种成分。

用于食品中以保留风味，颜色和质地。但是，就像许多食品添加剂一样，它也引起了很大争议。

本文介绍了EDTA钙二钠，其应用，安全性和副作用。

什么是EDTA钙二钠？

EDTA钙二钠是一种无味的结晶粉末，略带咸味（1）。

这是一种流行的食品添加剂，用作防腐剂和调味剂。

EDTA钙二钠用作螯合剂。这意味着它与金属结合并阻止它们参与可能导致变色或味道损失的化学反应。

FDA已批准EDTA钙二钠作为安全的食品添加剂，但对食品中所含物质的含量设置了限制（2）。

EDTA钙二钠很难被您的消化道吸收，最大每日可接受摄入量（ADI）为每天每公斤体重1.1毫克（每公斤2.5毫克）（3）。

摘要 EDTA钙二钠是一种结晶性粉末，具有微咸的味道。这是一种受欢迎的食品添加剂，可防止变质并保留风味和颜色。

EDTA钙二钠有什么用途？

EDTA钙二钠存在于食品，化妆品和工业产品中。它也用于螯合疗法。

食物产品

EDTA钙二钠可用于保存许多食品的质地，风味和颜色。

它还可用于提高某些食品的稳定性并延长其保质期。

以下是含EDTA钙二钠的普通食品（2）：

• 色拉酱，调味酱和酱
• 蛋黄酱
• 腌菜，如白菜和黄瓜
• 豆类和豆类罐头
• 罐装碳酸软饮料
• 蒸馏酒精饮料
• 蟹，蛤，虾罐头

化妆品产品

EDTA钙二钠广泛用于美容和化妆品中。由于可以使化妆品发泡，因此可以更好地进行清洁。

而且，由于它与金属离子结合，可以防止金属积聚在皮肤，头皮或头发上（4）。

肥皂，洗发水，乳液和隐形眼镜溶液是可能含有EDTA钙二钠的化妆品和个人护理产品的示例。

工业产品

EDTA钙二钠也可以在许多工业产品中找到，例如纸张和纺织品，因为它具有防止变色的能力。

此外，它还经常用于洗衣粉，工业杀菌剂和其他清洁产品等产品中。

螯合疗法

螯合疗法使用EDTA钙二钠来治疗金属毒性，例如铅或汞中毒。

该物质与血液中过量的金属结合，然后通过尿液排泄。

尽管EDTA钙二钠仅获得FDA批准来治疗金属中毒，但一些整体医疗保健提供者建议将螯合疗法作为自闭症，心脏病和阿尔茨海默氏病的替代疗法。

但是，当前的研究尚无支持，在就螯合疗法和某些健康状况做出任何结论之前，还需要进一步的研究（5、6、7）。

摘要 EDTA钙二钠由于其保存和稳定的能力而被用于许多食品，化妆品和工业产品中。它还用于螯合疗法，以治疗铅和汞的毒性。

与癌症无关

尽管研究有限，但目前尚无科学数据将EDTA钙二钠的摄入与罹患癌症的风险增加联系起来（8）。

此外，研究表明，动物和人类对它的消化道吸收都非常差（9）。

一项研究研究了包括EDTA钙二钠在内的螯合剂，得出的结论是钙二钠没有致癌的潜力。研究人员甚至观察到该物质降低了氧化铬的致癌性（10）。

此外，环境保护署（EPA）宣布，食用EDTA不会增加患癌症的风险（11）。

摘要 尽管研究有限，但科学证据目前并未表明EDTA钙二钠具有致癌作用。

与出生缺陷无关

多项研究评估了EDTA钙二钠对生殖及其与先天缺陷的关联的可能影响。

在一项四代大鼠研究中，EDTA钙二钠剂量高达每日每磅114 mg（250 mg / kg）体重，并未导致三代大鼠后代中任何一个的生殖或先天缺陷发生率增加（12）。

在另一项大鼠研究中，接受口服EDTA钙二钠钙的动物与对照组相比，没有出生缺陷的后代风险更高（13）。

此外，另一项大鼠研究发现，只要锌水平足够，EDTA钙二钠就不会产生不利的生殖作用（14）​​。

最后，根据较早的病例报告，没有因EDTA钙二钠螯合疗法而治疗的妇女产生不良的出生缺陷（15）。

摘要 涉及大鼠的多项研究以及人类的病例报告并未将EDTA钙二钠的摄入与生殖或先天缺陷联系在一起。

大剂量可能引起消化问题

根据目前的研究，EDTA钙二钠作为食品添加剂的唯一潜在负面作用似乎是消化不良。

许多大鼠研究表明，大剂量口服该物质会导致频繁和松弛的排便以及食欲下降（14、16）。

但是，如果大量摄入EDTA钙二钠，这些副作用似乎只会消失，而正常饮食很难达到这样的水平。

螯合疗法不是本文的重点，它需要更高的剂量，这可能会导致更多甚至更严重的不良反应。

摘要 EDTA钙二钠作为食品添加剂，如果大剂量食用可能会引起腹泻和食欲下降。但是，通过常规饮食很难达到如此高的剂量。

安全吗？

对于大多数人来说，食用含有EDTA钙二钠的食物似乎是安全的。

尽管许多包装食品都含有这种防腐剂，但口服EDTA钙二钠的吸收率却很小。

实际上，您的消化道吸收的水分不超过5％（11）。

此外，据估计，典型的人每天仅消耗每磅体重0.1毫克（0.23毫克每公斤），这比联合专家确定的每磅体重1.1毫克（2.5毫克每公斤）的ADI少得多。食品添加剂委员会（17、18）。

尽管高剂量会引起消化不良，但仅从食物中摄入的食物量就很小，以致您不太可能遭受这些不良影响。

摘要 许多包装食品都含有EDTA钙二钠。但是，食物中的微量元素很少，因此不会对您的健康造成负面影响。

底线

EDTA钙二钠存在于食品，化妆品和工业产品中，用于治疗金属毒性。

ADI的每日体重为1.1磅/磅（2.5毫克/公斤），这比通常的摄入量要高得多。

在这些水平上，它被认为是安全的，没有严重的副作用。