糖尿病患者可以吃胡萝卜吗？

内容

• 胡萝卜和糖尿病
• 健康饮食习惯
• 低碳水化合物是最好的吗？
• 碳水化合物计数
• 饮食神话
• 什么时候去看营养师
• 底线

糖尿病患者可能会想知道最佳的饮食建议是什么。一个普遍出现的问题是，糖尿病患者可以吃胡萝卜吗？

简短而简单的答案是，是的。胡萝卜以及西兰花和花椰菜等其他蔬菜都是非淀粉类蔬菜。对于糖尿病患者（以及其他所有人），非淀粉类蔬菜是健康饮食的重要组成部分。

患有糖尿病时，请务必注意食物中的碳水化合物含量。但是，许多含有碳水化合物的食物也含有大量的维生素，矿物质甚至纤维。

这些食物中的一些，尤其是非淀粉类蔬菜，对血糖水平的影响较小。在本文中，我们将探讨胡萝卜如何影响糖尿病，并提供一些有关碳水化合物和糖尿病的有用信息。

胡萝卜和糖尿病

俗话说“吃彩虹”。色彩鲜艳的水果和蔬菜富含营养成分，可以健康饮食。胡萝卜因含有β-胡萝卜素（维生素A的前体）而闻名。它们还含有抗氧化剂，纤维和其他营养物质。

中度胡萝卜仅含4克（可消化的）净碳水化合物，是一种低血糖食品。碳水化合物含量低且血糖指数低的食物往往不会对血糖水平产生太大影响。

研究还表明，胡萝卜中的营养成分可能对糖尿病患者有益。

• 维生素A 在一项研究中，研究人员调查了维生素A在控制血糖方面的重要性。他们发现患有维生素A缺乏症的小鼠的胰岛β细胞功能异常。他们还注意到胰岛素分泌减少和随后的高血糖症。这些结果表明，维生素A可能在糖尿病患者的血糖控制中发挥作用。
• 维生素B-6。 B族维生素在许多新陈代谢领域中都起着重要作用。一项研究发现，维生素B-1和B-6缺乏症在2型糖尿病患者中很常见。此外，如果维生素B-6水平低，则糖尿病肾病的初期发展更为普遍。这项研究表明，低维生素B-6含量可能对糖尿病预后产生负面影响。
• 纤维。 膳食纤维的摄入是糖尿病患者血糖管理的重要组成部分。最近的16项荟萃分析显示，有力的证据表明膳食纤维的摄入可能有助于降低2型糖尿病的患病率。此外，对于糖尿病患者来说，摄入纤维可以帮助降低长期和空腹血糖水平。

健康饮食习惯

对于糖尿病患者来说，保持健康饮食对控制您的病情很重要。美国国立卫生研究院（NIH）强调，最健康的糖尿病饮食包含所有食物类别的食物。这包括：

• 蔬菜
• 水果
• 谷物
• 蛋白质
• 脱脂或低脂乳制品

根据美国糖尿病协会（ADA）的说法，提高血糖水平的最佳方法是饮食和运动。饮食健康也可以帮助减肥。即使体重减轻5％，也可以帮助改善血糖水平。

为了扩展上述NIH的建议，ADA建议了以下饮食健康饮食中的技巧。

• 多吃非淀粉类蔬菜，例如胡萝卜，西兰花和西葫芦。这些盘子中至少应装有一半的营养蔬菜。
• 健康饮食的最佳蛋白质类型是瘦蛋白质。大约四分之一的盘子应该是瘦蛋白质来源，例如鸡肉或鱼肉。避免油炸和烧焦蛋白质，而要尝试烘烤或轻微烧烤。
• 将每餐的碳水化合物摄入量限制在大约1杯或更少。尝试吃高纤维含量的碳水化合物，因为纤维有助于改善血糖水平。高纤维碳水化合物的主要来源包括豆类，全麦面包，糙米和其他全麦食品。
• 水果和低脂乳制品可以为健康膳食增色不少。请注意不要在份量上过大。少量的新鲜浆果或半杯低脂牛奶可以是餐后美味。限制干果和果汁，因为它们的碳水化合物含量更高。

有时您可能想请客，偶尔的甜食也可以。不过，请务必注意自己在吃什么，以及要吃多少食物。

食用过多的加糖食品会对您的血糖水平产生负面影响。这些食物也可能导致体重增加，并且可能对您的整体健康产生不良影响。偶尔选择少量低碳水化合物的食物是治疗自己的最佳方法。

低碳水化合物是最好的吗？

近年来，低碳水化合物饮食已成为流行的饮食选择。在健康团体中，低碳水化合物饮食已被建议用于糖尿病。

这个建议有些道理。 ADA和欧洲糖尿病研究协会（EASD）在2018年达成的共识报告指出，少数饮食-包括低碳水化合物在内-对糖尿病患者显示出益处。

根据研究，低碳水化合物饮食（不到总能量的26％）可显着降低HbA_1c 在第3和6个月使用时，在第12和24个月使用时效果逐渐减弱。这意味着为了获得健康益处，无需遵循更极端的饮食（例如生酮饮食，通常将碳水化合物的摄入总量限制在5％）。

此外，过多降低碳水化合物的摄入量可能会导致您错过许多重要的维生素，矿物质和纤维。

最终，低碳水化合物饮食可能对某些糖尿病患者有效，但并非对所有人都有效。 ADA和EASD均建议应始终根据个人情况对血糖控制治疗（包括饮食干预）进行个性化处理。

碳水化合物计数

需要进餐的胰岛素的糖尿病患者也必须进行碳水化合物计数。这样做是为了使您餐食中的碳水化合物含量与您注射的胰岛素含量相匹配。这样做可以帮助您维持血糖水平。

其他人可能会计算碳水化合物，以更好地控制他们每天所吃的碳水化合物。

在计算碳水化合物时，学习阅读营养标签是关键。重要的是要记住，并非所有碳水化合物都对血糖水平具有相同的作用。因此，计算净碳水化合物是计算您的碳水化合物的更好方法。要查找食物的净碳水化合物，只需从总碳水化合物含量中减去纤维含量即可。

例如，一杯切碎的胡萝卜含有大约12.3克的总碳水化合物和3.6克的纤维。

12.3 – 3.6 = 8.7

这使我们在一杯胡萝卜中仅含8.7克净碳水化合物。

如果您想对碳水化合物进行计数以帮助控制血糖水平，营养专业人士或糖尿病教育者可以教您如何。

饮食神话

糖尿病患者最常见的两个饮食神话是他们不能摄取任何糖分，而且必须遵循极低碳水化合物的饮食习惯。事实证明，此建议已过时且不真实。

糖不仅是糖果和烘焙食品，而且是通俗易懂的术语-水果，蔬菜和全谷物也是“糖”。因此，糖尿病患者不能吃糖的神话是错误的。应限制加工糖和添加糖的含量，但ADA建议作为健康饮食的一部分继续吃水果和蔬菜。

在血糖管理中也不需要极低碳水化合物的饮食。像酮饮食这样的低碳水化合物饮食几乎消除了所有碳水化合物的摄入。

但是，即使是低碳水化合物的地中海饮食也显示出控制血糖的好处。对于每个患有糖尿病的人来说，极低碳水化合物的饮食既不必要也不安全。在对饮食进行这些类型的更改之前，务必要先找营养师或营养师。

什么时候去看营养师

如果您患有糖尿病并且有兴趣饮食健康，那么训练有素的营养专家将为您提供帮助。营养师和营养师可以针对您的病情提供基于证据的建议，说明如何饮食健康。如果您想进一步研究，一些营养专家甚至专门为糖尿病患者提供营养。

营养与营养学院的“寻找专家”工具是在您所在地区寻找营养专家的好方法。该工具甚至允许您按专业进行搜索，这可以帮助您找到附近的糖尿病专家。

底线

在其他非淀粉类蔬菜中，胡萝卜是糖尿病患者健康饮食的重要补充。它们含有大量有益于血糖水平的重要营养素，例如维生素A和纤维。

如果您患有糖尿病，则应继续在饮食中加入蔬菜，全谷物和瘦肉蛋白。有关如何通过饮食管理血糖水平的其他建议，请联系您附近的营养专家。