你可以吃月桂叶吗？

内容

• 什么是月桂叶？
• 删除它们的主要原因
• 如何用月桂叶烹饪
• 底线

月桂叶是许多厨师在做汤，炖菜或炖肉时常用的草药。

它们为菜肴增添了微妙的草药风味，但是与其他烹饪草药不同，通常建议您在盛菜之前先去除月桂叶。

有人认为这是因为食用时有毒。并非完全如此，但是出于某些原因，您可能不想吃月桂叶。

本文告诉您所有有关月桂叶的知识。

什么是月桂叶？

月桂叶，也称为月桂树或甜月桂，来自 月桂 植物，一种原产于地中海的木质灌木（，2，）。

它们因精油而产生的微妙香气和风味而闻名。随着年龄的增长，它们变得更富风味，并且通过蒸汽和热来提取风味（2）。

如果咬成一团，叶子可能会很苦，但是当您将它们添加到慢煮食谱（例如汤或炖汤）中时，它们会为您的菜赋予浓郁的草药，木质味和香气。

月桂树的叶子看起来与常绿灌木的叶子相似，被称为英语或樱桃月桂树。但是，植物有很大的不同，如果食用，后者可能有毒。

烹饪月桂叶为椭圆形，长约3英寸（7.6厘米）。它们脉络深厚，边缘光滑但呈波浪形。新鲜时有光泽和深绿色，干燥后月桂叶会变成更多的橄榄色（，）。

月桂叶是一种地中海草药，用于制备汤，炖菜或其他慢炖食品。如果将它们简单食用，它们的味道就不会特别好，但是如果在烹饪过程中使用它们，它们可以为您的菜肴增添美味。

删除它们的主要原因

有趣的是，对月桂叶中的精油的实验室研究发现它们可能对某些有害病原体（包括某些细菌和真菌菌株）有毒（5）。

但是，它们对人无毒且可以安全烹饪。长期以来，它们还因其抗菌特性和其他健康益处而用于民间医学（2、5）。

从技术上讲，它们可以被食用。但是，它们坚硬而皮革状的叶子不会随着烹饪而变软，它们的边缘甚至可以变得锋利。

因此，如果吞下它们，可能会造成窒息危险。

也有报告称人们将月桂叶卡在喉咙或食道中，还有关于月桂叶引起肠穿孔的报道（，）。

您可以压碎它们，但它们可能仍会具有坚韧的质感。这就是大多数食谱建议将它们整体使用并在盛菜前去掉月桂叶的主要原因。

如果您忘记了并且不小心吃了整片或大片的月桂叶，最好将其吐出来。

月桂叶可以完全安全地烹饪，但是由于其质地，几乎无法咀嚼。吃月桂叶的最大危险是，您可能会窒息或将其卡在消化系统中的某个位置。

如何用月桂叶烹饪

月桂叶干得很好，而且在采摘和干燥后的数周中它们的味道会增强，因此通常是这样出售的。但是，有时您可以在农产品部门找到它们。

如果要试验月桂叶，使用它们的最简单方法就是将一两片完整的叶子扔进汤，炖汤或炖汤中。让它与任何肉类，蔬菜或高汤一起煮，将使食物充满温和的草本风味。

制作腌制蔬菜时，也可以在腌制盐水中添加整片月桂叶。

将它们全部保留下来，在您上菜之前就更容易看到和移除它们。如果您使用的是较小的月桂叶，请尝试将其放入泡茶器中以便于取出。

月桂叶还是调料混合物“ bouquet garni”的经典成分，法语是“点缀花束”。这是一捆用绳子捆在一起的草药，再加到汤汁或调味酱中以增强风味。

如果您不想担心意外摄入月桂叶，或者想在调味香料中使用它，请购买研磨的月桂叶，并与其他任何干粉状香料一样使用。

但是，无论您决定使用它们，都不要存放太久。

干燥的月桂叶将保持约12个月。如果您发现新鲜的或自己种植，则可以将它们干燥并保存在密封的容器中。另外，您也可以将新鲜的叶子冷冻一年。

将新鲜或干燥的月桂叶添加到烹饪液中可以增强菜肴的风味。整个使用它们，食用前将其取出，或购买磨碎的月桂叶粉。

底线

无论您称它们为月桂叶，月桂树还是甜月桂树，这种地中海草药都是汤，炖菜或炖肉中的常见成分。

建议您在进食前除去整片叶子或叶子。但是，这不是因为它们有毒，而是因为它们可能造成窒息危险。

如果您担心误吞，可以将药草放入茶浸器中，或者将月桂叶和其他新鲜药草做成花束加尼捆绑，因为这两种选择都可以使它们更容易去除。