你可以吃生西葫芦吗？

内容

• 对健康的益处
• 潜在风险
• 安全及注意事项
• 底线

西葫芦，也称为西葫芦，是一种西葫芦，有很多烹饪用途。

虽然通常将其煮熟，但许多人也喜欢吃西葫芦，因为它在沙拉中非常有用，蘸酱，包裹起来甚至螺旋状制成低碳水化合物面条。

但是，担心食用生西葫芦可能对您的健康有害。

本文有助于回答这个问题-您可以吃生西葫芦吗？

对健康的益处

尽管西葫芦通常被视为蔬菜，但从植物学上来说，它是一种水果。像其他水果一样，其多种营养可能会在许多方面有益于您的健康。

以下是一些吃西葫芦可以改善健康的方法：

• 挤满了营养。 西葫芦提供维生素，矿物质和其他有益的植物化合物，例如多酚。这些化合物起抗氧化剂的作用，可保护您的细胞免受自由基的损害（1，）。
• 促进健康消化。 西葫芦中的水以及可溶和不溶性纤维均可帮助降低便秘的风险。可溶性纤维还可以作为您友好的肠道细菌的营养来源（3，）。
• 可能促进减肥。 西葫芦的水和纤维含量很高，而卡路里却很低。这些特性可能会抑制您的食欲并帮助减肥（，）。
• 促进健康的血糖水平。 西葫芦的碳水化合物含量低，是纤维的良好来源。来自水果和蔬菜的高纤维饮食可能有助于控制2型糖尿病患者的血糖水平（）。
• 可能会改善心脏健康。 西葫芦是可溶性纤维，维生素C和钾的良好来源，所有这些都可以减少心脏病的危险因素（，）。
• 可能促进健康的视力。 西葫芦提供β-胡萝卜素和维生素C，可促进健康视力。它们还含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，可降低与年龄相关的眼部疾病的风险（，）。

西葫芦与许多健康益处有关，例如改善的消化，减肥，健康的血糖水平，健康的视力和改善的心脏健康。

潜在风险

在大多数情况下，生西葫芦可以安全食用，几乎没有副作用。

但是，您有时可能会遇到非常痛苦的情况。这种苦味来自葫芦素，葫芦素是葫芦科家族成员中发现的一类化合物，例如南瓜，西葫芦和葫芦（，）。

摄入富含葫芦素的食物与绵羊和牛的中毒和死亡有关。在人类中，它们与恶心，呕吐，腹泻，脱发甚至死亡有关（，）。

但是，这些影响主要与含有大量葫芦素的葫芦科家族的进食成员有关，例如某些葫芦，而非商业种植品种（）。

尽管葫芦素中毒很危险，但从商店买来的西葫芦中很少见，因为供应商倾向于有选择地培育葫芦素含量低的农作物。相反，在食用野生西葫芦时要小心，因为它们在这些化合物中的含量较高（17）。

就是说，如果您咬到西葫芦，但它的味道极其苦涩，最好将其吐出来并丢弃整个水果，以免发生葫芦素中毒的风险。

吃生西葫芦的另一个潜在副作用是腹胀。这是由营养素引起的，例如纤维素，植物细胞壁的结构成分以及可溶性纤维，这些营养素会被健康的肠道细菌发酵，并产生毒副作用。

最后，与任何未加工的水果一样，存在被细菌或寄生虫污染的潜在风险（）。

为了最大程度地减少食物中毒的风险，请务必用冷水彻底清洗水果，同时用软刷擦洗皮肤。将切好的西葫芦存放在冰箱中（，）。

进食前用软刷将西葫芦擦净，有助于减少皮肤上的细菌，还可以减少新鲜农产品上的农药残留（）。

生西葫芦通常可以安全食用，但在某些情况下，它可能非常苦。这表明葫芦素中含有大量的有毒化合物。但是，葫芦素中毒在商业品种中极不可能发生。

安全及注意事项

简而言之，西葫芦的商业品种应可以安全地生吃。

它们很美味，非常健康，可以通过多种方式享用。

但是，如果您咬了一个非常苦的西葫芦，最好将其丢弃。这表明高浓度葫芦素可能有害。

尽管您不太可能从超市购买极为苦涩的西葫芦，但如果这样做，最好还是谨慎行事，扔掉。

也就是说，从超级市场或农场购买的大多数农产品可以安全，健康地食用生的或熟的。

确保彻底清洗西葫芦，以免被细菌污染。此外，请确保将其正确存放在冰箱中以备后用。

商业生西葫芦通常是安全，美味且非常健康的。只要确保将其彻底清洗以最大程度地减少食物中毒的风险，然后妥善存放。如果发现味道很苦，就把它扔掉。

底线

西葫芦的商业品种应可以安全食用生食，且风险很小。

它们被选择性地生长并培育成低葫芦素，葫芦素是西葫芦，南瓜和葫芦中天然存在的化合物，在高剂量下可能有毒。

但是，如果您咬到西葫芦而又非常苦，那么最好丢弃整个水果，以免发生葫芦素中毒的危险。

另外，请确保彻底清洗西葫芦，以去除自然界中可能引起食物中毒的细菌或寄生虫痕迹。