椰子糖—健康的食糖替代品还是肥大的谎言？

内容

• 什么是椰子糖及其制造方法？
• 它比普通糖更有营养吗？
• 椰子糖的血糖指数可能较低
• 它仍然充满果糖
• 底线

添加糖的有害作用越来越明显。

结果，人们开始转向自然选择。

在过去几年中非常流行的甜味剂是椰子糖。

这种糖来自椰子树，被吹捧为比糖更有营养，血糖指数更低。

本文将事实与小说分开，以确定椰子糖是否真的是健康的糖替代品。

什么是椰子糖及其制造方法？

椰子糖也称为椰子棕榈糖。

这是一种由椰子棕榈汁制成的天然糖，是椰子植物的含糖循环液。它经常与棕榈糖混淆，棕榈糖与棕榈糖相似，但由不同类型的棕榈树制成。

椰子糖是通过自然的两步过程制成的：

1. 在椰子树的花上切出一个切口，将液汁收集到容器中。
2. 将该树液置于热量下，直到大部分水蒸发为止。

最终产物是棕色的和颗粒状的。它的颜色类似于原糖的颜色，但粒径通常较小或更可变。

它比普通糖更有营养吗？

普通食糖和高果糖玉米糖浆不含任何重要营养素，因此提供“空”卡路里。

但是，椰子糖确实保留了椰子树中发现的相当多的营养成分。

其中最著名的是矿物质的铁，锌，钙和钾，以及一些短链脂肪酸，如多酚和抗氧化剂。

然后，它包含一种称为菊粉的纤维，它可以减慢葡萄糖的吸收，并解释为什么椰子糖的血糖指数低于普通食用糖（1）。

即使椰子糖含有一些营养成分，您从真实食物中也会得到更多。

椰子糖的热量非常高（与普通糖相同），因此您必须食用大量的椰子糖才能满足对上述营养素的需求。

椰子糖的血糖指数可能较低

血糖指数（GI）是衡量食物血糖升高速度的指标。

葡萄糖的GI为100。相比之下，GI为50的食物所产生的血糖水平是纯葡萄糖的一半。

食用糖的GI为60左右，而椰子糖的GI为54（2）。

但是，重要的是要注意，GI在个体之间可能有很大差异，在不同批次的椰子糖中也可能有所不同。

尽管其菊粉含量可能会在某种程度上减慢糖的吸收，但尚不清楚这种适度的GI差异是否与健康有关。

它仍然充满果糖

添加糖不健康，因为它会导致血糖水平显着上升。它也缺乏营养，几乎不提供维生素或矿物质，但这只是冰山一角。

添加的糖如此不健康的另一个可能原因是其高果糖含量。

尽管并非所有科学家都认为果糖对健康人是一个严重的问题，但大多数人同意果糖过多可能会促进肥胖个体的代谢综合征（3、4）。

普通食糖（蔗糖）是50％果糖和50％葡萄糖，而高果糖玉米糖浆大约是55％果糖和45％葡萄糖。

尽管经常声称椰子糖实际上不含果糖，但它是由70-80％的蔗糖制成的，蔗糖是半果糖。

由于这个原因，椰子糖所提供的果糖量几乎与普通糖相同，克为克。

摄入过量的糖分会引起各种问题，例如代谢综合症，肥胖，糖尿病和心脏病。

尽管椰子糖的营养成分略高于食用糖，但其健康影响在很大程度上应相似。

适度使用椰子糖，就像使用普通食用糖一样。

底线

归根结底，椰子糖不是奇迹食品。

它与普通食糖非常相似，尽管它不是经过加工并且含有少量营养素。如果您要使用椰子糖，请少用。

椰子糖与大多数糖替代品属于同一艘船。它比精制糖更健康，但绝对比不加糖还差。