作者: John Stephens
创建日期: 28 一月 2021
更新日期: 3 四月 2025
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椰子糖—健康的食糖替代品还是肥大的谎言? - 营养
椰子糖—健康的食糖替代品还是肥大的谎言? - 营养

内容

添加糖的有害作用越来越明显。

结果,人们开始转向自然选择。

在过去几年中非常流行的甜味剂是椰子糖。

这种糖来自椰子树,被吹捧为比糖更有营养,血糖指数更低。

本文将事实与小说分开,以确定椰子糖是否真的是健康的糖替代品。

什么是椰子糖及其制造方法?

椰子糖也称为椰子棕榈糖。

这是一种由椰子棕榈汁制成的天然糖,是椰子植物的含糖循环液。它经常与棕榈糖混淆,棕榈糖与棕榈糖相似,但由不同类型的棕榈树制成。


椰子糖是通过自然的两步过程制成的:

  1. 在椰子树的花上切出一个切口,将液汁收集到容器中。
  2. 将该树液置于热量下,直到大部分水蒸发为止。

最终产物是棕色的和颗粒状的。它的颜色类似于原糖的颜色,但粒径通常较小或更可变。

摘要 椰子糖是可可椰子的脱水汁液。

它比普通糖更有营养吗?

普通食糖和高果糖玉米糖浆不含任何重要营养素,因此提供“空”卡路里。

但是,椰子糖确实保留了椰子树中发现的相当多的营养成分。

其中最著名的是矿物质的铁,锌,钙和钾,以及一些短链脂肪酸,如多酚和抗氧化剂。

然后,它包含一种称为菊粉的纤维,它可以减慢葡萄糖的吸收,并解释为什么椰子糖的血糖指数低于普通食用糖(1)。


即使椰子糖含有一些营养成分,您从真实食物中也会得到更多。

椰子糖的热量非常高(与普通糖相同),因此您必须食用大量的椰子糖才能满足对上述营养素的需求。

摘要 椰子糖含有少量的矿物质,抗氧化剂和纤维。但是,其高糖含量胜过任何潜在的好处。

椰子糖的血糖指数可能较低

血糖指数(GI)是衡量食物血糖升高速度的指标。

葡萄糖的GI为100。相比之下,GI为50的食物所产生的血糖水平是纯葡萄糖的一半。

食用糖的GI为60左右,而椰子糖的GI为54(2)。

但是,重要的是要注意,GI在个体之间可能有很大差异,在不同批次的椰子糖中也可能有所不同。


尽管其菊粉含量可能会在某种程度上减慢糖的吸收,但尚不清楚这种适度的GI差异是否与健康有关。

摘要 椰子糖比普通食用糖引起的血糖升高略低。但是,各自的健康益处可能不大。

它仍然充满果糖

添加糖不健康,因为它会导致血糖水平显着上升。它也缺乏营养,几乎不提供维生素或矿物质,但这只是冰山一角。

添加的糖如此不健康的另一个可能原因是其高果糖含量。

尽管并非所有科学家都认为果糖对健康人是一个严重的问题,但大多数人同意果糖过多可能会促进肥胖个体的代谢综合征(3、4)。

普通食糖(蔗糖)是50%果糖和50%葡萄糖,而高果糖玉米糖浆大约是55%果糖和45%葡萄糖。

尽管经常声称椰子糖实际上不含果糖,但它是由70-80%的蔗糖制成的,蔗糖是半果糖。

由于这个原因,椰子糖所提供的果糖量几乎与普通糖相同,克为克。

摄入过量的糖分会引起各种问题,例如代谢综合症,肥胖,糖尿病和心脏病。

尽管椰子糖的营养成分略高于食用糖,但其健康影响在很大程度上应相似。

适度使用椰子糖,就像使用普通食用糖一样。

摘要 椰子糖的果糖含量很高。有证据表明,果糖摄入过多可能会促进肥胖者的代谢综合症。

底线

归根结底,椰子糖不是奇迹食品。

它与普通食糖非常相似,尽管它不是经过加工并且含有少量营养素。如果您要使用椰子糖,请少用。

椰子糖与大多数糖替代品属于同一艘船。它比精制糖更健康,但绝对比不加糖还差。

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