您应该在咖啡中添加胶原蛋白吗？

内容

• 什么是胶原蛋白？
• 胶原蛋白补充剂的类型
• 潜在的三大好处
• 1.可以改善肤色
• 2.可能减轻关节痛
• 3.可以防止衰老引起的骨质流失
• 将其添加到咖啡中
• 胶原蛋白会被热破坏吗？
• 如何使用它
• 黄油咖啡和胶原蛋白
• 其他食品和饮料添加到
• 底线

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在过去的几年中，胶原蛋白补充剂市场经历了飞速增长。

声称具有改善皮肤肤色和减轻关节疼痛等好处，消费者正在考虑巧妙的方法将一些额外的胶原蛋白潜入饮食中。有趣的是，将其添加到咖啡中就是其中之一。

本文研究是否应在咖啡中加入胶原蛋白。

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白是在骨骼，肌肉，皮肤和肌腱中发现的一种致密，不溶的纤维蛋白。它占人体蛋白质总重量的三分之一。

虽然胶原蛋白的种类很多，但体内的胶原蛋白中有80–90％由（1）组成：

• 类型一： 皮肤，肌腱，韧带，骨骼，牙本质和间质组织
• 第二类： 整个身体的软骨，玻璃状眼球
• 第三类： 皮肤，肌肉和血管

随着年龄的增长，人体产生的胶原蛋白减少，从而导致皮肤和骨骼组织结构性下降。这可能导致皱纹和关节软骨减弱。

抵消此过程的一种可能方法是增加骨汤等食物中的胶原蛋白摄入量，或使用胶原蛋白补充剂。

胶原蛋白是一种主要的人体蛋白质，包含大部分结缔组织，例如皮肤和骨骼。虽然类型很多，但您体内最常见的类型是I，II和III型。

胶原蛋白补充剂的类型

虽然可以从饮食中获取胶原蛋白，但增加摄入量的更可衡量的方法是将其摄入补充剂中。

胶原蛋白补充剂来自多种来源，尽管最常见的是猪肉，牛和海洋来源。这些都是1型胶原蛋白。

由于使用转基因酵母和细菌的技术进步，素食主义者胶原蛋白补充剂也可以买到。

大多数胶原蛋白补充剂都水解成肽，这意味着它们已经分解了。这使它们更容易为您的身体消化并整合到结缔组织中。

大多数胶原蛋白补充剂以粉末或液体形式存在，有味或无味。许多人喜欢这种无味的品种，因为它可以添加到食品和饮料中而不会影响口味。

尽管有几种类型的胶原蛋白补充剂，但其中大多数来自猪肉，牛或海洋资源-所有这些都主要是I型胶原蛋白。

潜在的三大好处

当补充胶原蛋白时，人们可能会追求一些潜在的好处。

以下列出了胶原蛋白补充剂的三大科学支持的好处。

1.可以改善肤色

随着年龄的增长，人体产生的胶原蛋白减少，皮肤的弹性和水合作用受到影响，并可能导致皱纹增加。

一些人服用胶原蛋白补充剂来抵消这一过程，一些研究支持了这些主张。

例如，一项研究发现口服胶原蛋白补充剂可增强皮肤弹性，水合作用和胶原蛋白密度（2）。

根据数据，局部胶原蛋白乳液和乳膏也很受欢迎，尽管它们似乎不像口服补充剂那么有效（3、4）。

也就是说，补充胶原蛋白可以帮助减少衰老迹象，例如皱纹和干燥。

2.可能减轻关节痛

关节周围的软骨由胶原纤维组成。

随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白水平会下降，整个软骨内部也会发生结构变化。

在某些情况下，这可能由于关节炎而导致关节疼痛，这种疾病的特征是关节发炎。

一些研究表明，服用胶原蛋白补充剂可能会改善关节炎引起的关节疼痛症状（5、6）。

因此，如果您感到关节疼痛，补充胶原蛋白可能会有所缓解。

3.可以防止衰老引起的骨质流失

您的骨头也由胶原蛋白纤维组成。

随着胶原蛋白产量随着年龄的增长而下降，骨质缓慢下降，可能导致诸如骨质疏松症的骨病。

一些研究表明，胶原蛋白补充剂可能有助于预防骨骼破裂和相关疾病（6、7）。

如果您的骨矿物质密度降低，那么胶原蛋白补充剂＆NoBreak;以及足够的钙，维生素D和磷的摄入量-NoBreak;-可能是一项有助于保持骨骼质量的有价值的投资。

胶原蛋白补充剂具有多种潜在益处，包括改善肤色，减轻关节疼痛和预防骨丢失。

将其添加到咖啡中

各种趋势伴随着胶原蛋白补充剂的日益普及，包括向咖啡中添加胶原蛋白肽。

许多人认为这是在饮食中添加更多胶原蛋白的理想方法。

由于其味道比较中性，因此无味版本可以轻松添加到食品和饮料中，而不会显着影响其风味。

尽管如此，您可能仍想知道在咖啡或其他热饮中添加胶原蛋白是否会对这些蛋白质产生负面影响。

胶原蛋白会被热破坏吗？

当向咖啡中添加胶原蛋白时，主要问题可能是较高温度对补充剂质量的影响。

通常，当暴露于高温或酸性和碱性溶液中时，蛋白质会变性，从而略微改变其结构。

这很重要，因为胶原蛋白肽通常是通过将兽皮暴露在酸性或碱性溶液中以释放胶原蛋白制成的。然后，将皮革在温度高达190ºF（88ºC）的水中煮熟，以进一步提取胶原蛋白肽（8）。

这意味着市场上的胶原蛋白补充剂是变性的或略微消化的形式，从而改善了它们在消化道中的吸收。

但是，如果胶原蛋白蛋白质暴露于更高的温度下，则会发生称为降解的过程，从而进一步分解蛋白质。在这一点上，蛋白质可能无法发挥相同的功能，从而使补品无用。

一项研究将胶原蛋白暴露在302–788ºF（150–420ºC）的温度下，观察到它们的初始降解发生在302ºF（150ºC）左右（9）。

也就是说，咖啡通常是在195–205ºF（90–96ºC）的温度下煮制的–温度范围要低得多。

因此，当您添加胶原蛋白补充剂时，只要咖啡低于302ºF（150ºC），粉末的质量就不会受到影响（10）。

如何使用它

只需按照以下步骤将胶原蛋白添加到您的咖啡中。

1. 以通常的方式冲泡咖啡。
2. 测量一份胶原蛋白，通常约20克。
3. 将粉末轻轻地倒入咖啡中，直至完全溶解。

黄油咖啡和胶原蛋白

近年来出现的一种流行趋势是在您的咖啡中添加黄油和/或MCT油，从而产生一种称为黄油咖啡或防弹咖啡的饮料。

该趋势的追随者声称，它可以抑制食欲，促进体重减轻并提高头脑清晰度。

尽管没有足够的数据来支持这些说法，但向咖啡中添加黄油可能会帮助低碳酮饮食的人保持酮症，即您的身体主要使用脂肪作为能量的状态（11、12）。

黄油咖啡还因间歇性禁食而流行，这种做法涉及在指定时间段内禁止食物。尽管从技术上讲，食用含脂肪的咖啡会影响您的斋戒（13）。

此外，有些人在黄油咖啡中添加了胶原蛋白，以获取胶原蛋白可能提供的一些好处。

话虽如此，但在黄油咖啡中添加胶原蛋白似乎并没有提供超过将其添加到普通咖啡中的益处，尽管缺乏该领域的数据。

通常，胶原蛋白可以安全地添加到热咖啡中，因为冲泡温度通常低于胶原蛋白分解的温度。也可以将其添加到黄油或防弹咖啡中，尽管它可能不会提供其他好处。

其他食品和饮料添加到

虽然最常与咖啡一起食用胶原蛋白肽，但也可以将其添加到其他冷热食品和饮料中，包括：

• 冰沙
• 茶
• 果汁
• 燕麦
• 汤类
• 土豆泥
• 果冻

在其他热食品和饮料中添加胶原蛋白时，最好在烹饪或制备结束时添加它们-当温度略微降低时-避免降解。

如果将胶原蛋白添加到冷食和饮料中，溶解性可能会成为问题，并且可能需要额外混合。

考虑到大多数胶原蛋白补充剂无味无味，将它们添加到食品和饮料中不会影响其风味。

胶原蛋白可以添加到各种冷热食品或饮料中。它通常不会影响味道，但可能需要额外混合以确保粉末适当溶解。

底线

由于各种相关的好处，例如增加的皮肤弹性和减少的皱纹和关节痛，胶原蛋白补充剂在过去几年中迅速普及。

研究表明，在传统的195–205ºF（90–96ºC）温度范围内冲泡咖啡时，向热咖啡中添加胶原蛋白粉不会对补充食品质量产生影响。

考虑到胶原蛋白补充剂通常是相当安全的，因此将其添加到总体营养饮食中可能是值得的投资。

如果您有兴趣尝试使用胶原蛋白补充剂，可以在商店和在线购买。

与任何补品一样，最好在添加胶原蛋白后再与您的医疗保健提供者谈谈。