如何防止家庭食物污染

内容

• 如何避免肉类污染
• 如何安全解冻肉类
• 一般护理，避免污染
• 如何包装食物以维持更长的时间

交叉污染是指被微生物（最常见的是肉和鱼）污染的食物最终污染了另一种未经食用的食物，这种食物会导致例如肠胃炎等疾病。

当错误地使用切菜板，脏刀甚至用手或抹布时，都可能发生这种食物的交叉污染。如何发生这种情况的一些示例是：

• 在冰箱内发现生肉，然后准备食用色拉。即使它们不接触冰箱内部的空气循环，它也可以将微生物从肉类转移到色拉中。
• 将即食沙拉放入生鸡蛋所在的容器中；
• 切肉并拿起咖啡机喝咖啡后，请勿洗手。

为避免此类污染，在烹饪时必须使用切菜板和不同的刀具。理想的情况是使用塑料砧板来切肉，鱼和家禽。使用后必须立即用水，清洁剂清洗该板，并使其永远不十分清洁，可以将其浸入漂白剂或少量氯中。

此外，要切蔬菜，蔬菜和水果，您必须有另一个切菜板和单独的刀才能使用。这些器皿在使用后也必须立即按照与肉类相同的原理进行清洗。

如何避免肉类污染

为了防止肉，鱼或家禽受到污染，必须始终将它们严格密封在冷冻室或冷冻室中，并正确识别。可以使用市场或屠夫的包装进行冷冻，但也可以使用旧的冰淇淋罐或其他容器来促进每种肉类的组织和识别。

但是，不应将气味，颜色或变质外观不好的肉类，禽类或鱼类冷冻，因为冷冻和烹饪不足以消除可能导致食物中毒的细菌。

了解如何保持冰箱始终清洁和井井有条，避免食物污染，使食物使用寿命更长。

下表列出了微生物，它们可能在哪里以及它们可能引起什么疾病：

如何安全解冻肉类

要解冻肉类，禽类和鱼类，必须将容器解冻，放入冰箱内部，中间层架或底部抽屉的顶部。在包装周围用毛巾擦洗或在下面放洗碗碟可防止水粘到冰箱上，这也可能最终导致其他食物的污染。

之所以会发生这种情况，是因为即使没有变质的肉，也可能含有对健康有害的微生物，但这些微生物在煮或烤时会被消除。但是由于某些蔬菜，水果和蔬菜是生吃的，例如西红柿和生菜，因此这些微生物即使看上去很干净也可能导致食物中毒。

例如，在对一块牛排进行解冻时，如果其数量超过实际使用的数量，则剩余的肉只要在室温下保持30分钟以上但在冰箱内已解冻，就可以再次冷冻。

酸奶可以留在厨房的柜台上，直到可以食用为止，但只能将其冷冻保存在原包装中，并且仍应关闭。

一般护理，避免污染

您必须采取一些重要的预防措施来避免在家中污染食物：

• 洗水果和蔬菜，将1杯水和1杯醋混合制成溶液。逐步查看此处。
• 立即保存剩余食物 放在冰箱里，不要让一天过去在厨房柜台或火炉上。最好的方法是将剩菜放在有盖的罐子里，不要让食物裸露在外。
• 为冰箱内的食物解冻，在底架上或在微波炉中；
• 总是洗手 在准备或处理食物之前；
• 每天更换洗碗巾 防止其被污染；
• 抓头发 每当烹饪或处理食物时；
• 请勿使用配件 就像在厨房里的手表，手镯或戒指一样；
• 做好食物 主要是肉和鱼，确保它们在中间不是粉红色的；
• 请勿将金属罐存放在冰箱中，必须将食物转移到玻璃或塑料容器中；

除了采取这些预防措施外，丢弃受损或发霉的食物部分也很重要，以防止这种食物污染其他食物。知道如何识别奶酪是否损坏或仍可以食用。

如何包装食物以维持更长的时间

最好将食物存放在冰箱中以使其寿命更长，而又不会遭受他人污染的最好方法是始终保持冰箱内所有物品的清洁和井井有条。

冰箱内部可以使用碗，包装和整理盒，除了可以防止食物污染外，还可以将食物保存更长的时间。但是此外，每个包装必须始终密闭，且不得暴露任何东西。

例如，在厨房中始终使用保鲜膜是包装食物和覆盖无盖陶瓷的好方法。它附着力好，不与食物接触，有助于保护食物。

剩余的罐头食品必须存储在另一个密闭的容器中，并在3天内食用。