面粉变坏了吗？

内容

• 面粉的保质期是多少？
• 面粉种类
• 储存方式
• 如何判断面粉是否变质
• 使用过期面粉的风险
• 底线

面粉是将谷物或其他食物磨成粉末制成的食品类主食。

尽管传统上它是从小麦中提取的，但现在可以使用多种类型的面粉，包括椰子，杏仁和其他无麸质的面粉。

许多人将面粉长期存放在他们的食品储藏室中-甚至远远超过了有效期。

因此，您可能想知道保存面粉多久可以安全。

本文介绍了面粉是否变质，回顾了正确的存储技术，并解释了食用过期面粉的风险。

面粉的保质期是多少？

许多因素都会影响面粉的保质期或面粉开始变质之前的持续时间。

大多数面粉在室温下可以保持3–8个月的新鲜度，通常会比其有效期长。但是，具体的货架期取决于面粉的类型，其成分以及存储方式（1）。

面粉种类

面粉通常根据其加工水平进行分类，这会影响其货架寿命。原料成分，例如小麦或葛粉，也会产生影响。

例如，由于各种用途的加工方式，白色通用面粉通常比全麦面粉的保质期更长。

白面粉是高度精制的，这意味着谷物被剥去了麸皮和胚芽，仅留下了淀粉状的胚乳。相反，全麦面粉包含谷物的所有三个部分-麸皮，胚芽和胚乳。

麸皮和胚芽富含油，使全麦产品更容易变质。当脂肪暴露于光，湿气或空气中而变质时，通常会导致不良的味觉和气味，这会发生。

由于杏仁或椰子粉等无麸质食品的油脂含量较高，因此与白面粉相比，它们也更容易酸败。

此外，无麸质通用面粉通常会结合多种坚果或基于根的面粉，由于其水分含量较高，因此更容易发霉。

储存方式

此外，面粉的保质期取决于您的储存方式。

根据美国农业部（USDA），面粉被认为是货架稳定的。这意味着它可以在室温下安全保存（5）。

但是，应将其保存在阴凉干燥处的气密容器中，以保持其新鲜度。冷藏或冷冻可能会进一步延长其保质期（6）。

例如，通用面粉在架子上可以保存6-8个月，但如果冷藏则最多保存1年，如果冷冻则最多保存2年（7）。

如果将面粉放在冰箱中，请确保其远离水分和水分，以防发霉。最好将其密封在不透气的容器中，例如塑料袋或食品盒（8）。

请记住，使用前应让冷藏或冷冻的面粉达到室温。这样可以防止结块。

面粉的保质期取决于面粉的类型和使用的存储技术。白面粉由于其较低的脂肪含量而比全麦及其替代品种的使用寿命更长。

如何判断面粉是否变质

大多数包装面粉的包装袋上都印有失效日期（也称为最佳日期），以表明它们可以保存多长时间。

但是，这些标签不是强制性的，也不表示安全。因此，即使在最佳日期之后，您的面粉仍可以安全食用（9）。

确定面粉是否安全的最好方法是闻一下。尽管新鲜面粉具有中性气味，但坏面粉闻起来却很陈旧，发霉或几乎变酸。它也可能看起来变色。

此外，如果您的面粉与水或湿气接触，则可能会出现大块的霉菌。在这种情况下，您应该立即丢弃整个袋子。

为避免浪费食物，请尝试一些创新的方法来使用过期或接近过期的旧面粉。除了面包和蛋糕等烘焙食品外，它还可以用于制作非食品类物品，例如橡皮泥或自制胶水。

判断面粉是否变质的最好方法是闻一下。如果闻到腐臭或发霉的迹象，则应将其丢弃。

使用过期面粉的风险

当面粉腐烂时，其分子结构发生变化-可能产生有害化合物（）。

但是，最近的研究没有发现食用腐臭面粉有任何有害作用。尽管用它制成的熟食可能会让人感到不愉快，但如果少量食用，它们不太可能损害您的健康。

另一方面，发霉的面粉不仅有味道而且很危险。

尽管并非所有霉菌都有害，但有些霉菌会产生称为霉菌毒素的危险化学物质。这些化合物可引发呕吐和腹泻等症状。

霉菌毒素还与其他严重疾病（包括癌症和肝病）相关，具体取决于所食用的量和暴露时间（）。

因此，如果面粉有异味或发霉的迹象，最好扔掉面粉。

吃少量腐烂的面粉可能不会危害您的健康，但发霉的面粉由于其霉菌毒素化合物的含量而可能会带来极其危险的危险。

底线

面粉的保质期很长，但通常在3-8个月后变质。

白面粉由于其较低的脂肪含量而可持续最长的时间，而全麦和无麸质的品种变质更快。您可以通过适当密封面粉或将其冷藏或冷冻来延长面粉的保质期。

如果面粉有异味，变色或发霉，请务必将面粉扔掉。